Csokoládé mokka és alacsony zsírtartalmú kávé vajkrém nélküli recept

csokoládé

ÖSSZETEVŐK

  • Emberek száma: 12
  • A piskótához:
  • 120 g liszt
  • 120 g cukor
  • 4 tojás
  • Kahlua (kávélikőr)
  • A habhoz:
  • 120 g könnyű folyékony krém
  • 10 g oldható kávé
  • 100 g tejcsokoládé
  • 1,5 g zselatin
  • A felvert ganache esetében:
  • 130 g könnyű folyékony krém
  • 80 g elefántcsont csokoládé
  • 2 teáskanál oldható kávé
  • csokoládé chips díszítésre

KÉSZÍTMÉNY

  • Elkészítés: 30 perc
  • Főzés: 15 perc

Elõzõ napon készítsük el a kávéval felvert habcsut. Olvassa fel a csokoládét egy bain marie-ban.

Forraljon fel 50 g folyékony tejszínt 2 teáskanál kávéval.

Öntsük a tejszínt 3 tételben a csokoládéra, emulgeálva egy spatulával.

Hozzáadjuk a maradék nagyon hideg tejszínhabot, alaposan összekeverve.

Tartsa egy éjszakán át hűvös a ganache-t.

Másnap felverjük egy nagyon kemény tejszínhabbá.