Csokoládé süti és darabok; Könnyű és egészséges recept!

Hasznosnak és inspirálónak találta ezt a bejegyzést? menteni EZ a PIN az övében Blogtábla ban,-ben Pinterest. 😉

Csokis keksz - Ezek a csokis süti csokoládé chips és chips. Ezek kétségtelenül a legjobb csokis sütik, amelyeket valaha készítettem!

Egyszerű csokis süti

A tökéletes csokis süti receptet kerestem. És ez a recept olyan közel áll, mint kaptam.

A tésztakészítési eljárás a sütitészta elkészítésének szokásos protokollját követi. A felpuhított vajat felverjük, majd barna és granulált cukorral felverjük. Magasabb a barna és a granulált cukor aránya, amely általában a sütiket lágyabbá teszi és gazdagabb ízprofilt ad nekik, mivel a barna cukornak nagyobb az ízmélysége, mint a kristálycukornak.

Ironikus módon a barnacukornál több barnacukorral készített sütik idővel megpuhulnak, mivel inkább felszívják a nedvességet, mintsem kiszáradnának.

Amikor ez a csokis süti recept kitér az útból, mint minden más általam kipróbált süti recept, kukoricakeményítőt és csak két teáskanálnyit használ, de csak annyit, hogy simító varázsát megcsinálja. A kukoricakeményítő nemcsak lágyító, hanem sűrítő is. Amint sűríti a mártást vagy a levest, segít vastag, puffadt sütik készítésében.

Kövess minket PINTEREST!

A kukoricakeményítő hívás körül lebegő Levain Bakery csokoládé chips sütiknek sokféle faux receptje van, de még soha nem próbáltam ki őket, és miután elkészítettem, nem érzem késztetésnek kipróbálni.

Ezek a vastag csokoládé aprósütemények olyan puhák, hasonlóak a Keebler puha kötegű sütihez, levonva a bolti ízeket. És tökéletes magasságban sütik; nem túl vastag vagy túl kövér és nem túl vékony, mint a lapos palacsinta.

Csak félédes csokoládéforgácsokat akartam használni a sütik elkészítéséhez, de élvezem, hogy a sütikben különféle textúrák és ízek szerepelnek, különösen akkor, ha ezek a textúrák és ízek csokoládé fajtából állnak. A félédes csokoládé chipset és a keserédes darabokat választottam, a Trader Joe 72% Pound Plus bárjának jóvoltából.

Amikor a New York Times csokoládé aprósüteményeket készítettem, rájöttem, hogy több mint egy uncia csokoládé/csokoládé nemcsak elméletileg működik, és hogy a tészta bármit elfér, de az eredmények is nagyszerűek. Tehát mentem előre, és maximálisan megtöltöttem ezeket a sütiket csokoládéforgáccsal és csokoládéforgáccsal. Amíg a sütik sütnek, a burgonya jobban megtartja formáját, mint a darabok, amelyek díszes tócsákká változnak.

Ha egy egyszerű és egyértelmű csokoládé chip süti receptet keres, amely fantasztikus eredményeket hoz, akkor nagyon ajánlom, hogy próbálja ki ezt a receptet. Ezek a sütik annyira közel állnak, ahogyan eljutottam a Tökéletes süti definíciómhoz, és íme a legfontosabb tudnivalók, amelyekért szeretem a receptet:

A tészta elkészítése és a süti sütése között nincs kétnapos várakozási idő. A tészta hűtése opcionális.
Nem kell foglalkoznia a tojással és a sárgájával, így semmi nem pazarolódik el.
A teljes tételméret kezelhető, körülbelül két tucat.
Minden süti megfelelő méretű, de nem hatalmas.
A sütik másnap puhábbá válnak, nem keményebbek és szárazabbak, és egy hétig puhák maradnak.
A kekszminőségek szent grálja ott van: vastag, puffadt, puha és rágós.

És ne felejtsük el, hogy minden falatban kétféle csokoládé létezik. Minél több, annál jobb.

Mi van a csokis sütiben?

Ahhoz, hogy elkészítse ezt a csokis süti receptet, szüksége lesz:

Sótlan vaj
barna cukor
Kristálycukor
tojás
Vaníliakivonat
Univerzális liszt
Kenyérliszt
Kukoricakeményítő
sütőpor
só
Félédes csokoládé chips
Keserédes csokoládé

Hogyan készítsünk csokoládé chip sütiket

A csokoládé aprósütemények elkészítéséhez először keverje össze a vajat és a cukrot, amíg bolyhosak nem lesznek. Hozzáadjuk a tojást és a vaníliát, majd hozzáadjuk a száraz hozzávalókat. Add hozzá a csokoládé darabokat és a burgonya chipset a végéig, és kanalazd ki a tésztát.

Hűtsük le a kekszgolyókat sütés előtt. Ezeket a csokis sütiket addig kell sütni, amíg enyhén meg nem pirulnak a szélén, még akkor sem, ha közepén kissé nyersek.

Hagyja a sütiket 5 percig hűlni a sütőpapíron, mielőtt eltávolítaná őket, és egy rácsra helyezné őket, hogy ne lehűljön.

Kenyérlisztet kell használnom?

Kétféle lisztet használtam ezekben a csokoládé aprósüteményekben, mind kenyeret, mind univerzális lisztet. Az eredeti recept csak megköveteli annak használatát, de mivel a kenyérliszt extra rágékonyságot ad, és az álmos sütimnek nagy a rágóképessége, a kenyérliszt és az összes célra szolgáló kombinációt használtam.

Ha nincs kenyérlisztje, akkor az univerzális soley használata jó. Lehet, hogy a sütik nem olyan rágókák vagy vastagok, mint a kenyérliszt is texturáltabbá teszi a süteményeket, de ennek ellenére nagyon jók.

Hozzáadhatok más bővítményeket?

Igen, ha nincs kéznél csokoládé chips, csak csokoládé chipset használjon. Hozzáadhat diót, fehér csokoládé chipset, karamell chipset, kockákra vágott csokoládét vagy bármit, amit csak szeret.

Fagyaszthatom a sütitésztát?

A meg nem sütött sütitészta sütés előtt legfeljebb 5 napig hűtőben tartható, vagy akár 3 hónapig fagyasztható

Tippek csokis süti készítéséhez

Körülbelül 2,25 uncia tésztát használtam sütinként. Megmértem minden halom tésztát, de ha nincsenek mérlegei, vagy nem akarja, hogy zavarjanak, az két halom evőkanál tésztát jelent, és a csokoládé darabok lógnak, esetleg 3 evőkanál, még a New York-i sütiknél is kisebbek. Amikor ezeket a sütiket készítettem, megtudtam, hogy egy nagyobb tészta lehetővé teszi, hogy a sütiközpont puha és puha maradjon, mivel soha nincs lehetősége száradni vagy sütni, amíg a szélek hajlanak.

Hűtsük le a tésztát sütés előtt, és ezt mindig ajánlom, mert a tészta hűlésével az ízek összeházasodnak, és a hideg tészta kevesebbet fog szétterülni, miközben főz, és egyre vastagabb sütiket eredményez.

Azt javaslom, hogy 8-9 percig, de legfeljebb 10 percig sütjük. Megállapítottam, hogy a tésztahaljaim méretét, a sütőt és az ízlésbeli preferenciákat tekintve a 9 perc a varázslat számomra. Bár nyolc vagy kilenc perc elteltével a centrumok elégtelennek tűnnek, a sütik lehűlésekor újra érvényesülnek.

Ha megvárja, amíg kiveszi a sütiket, amíg késznek nem tűnnek, akkor kihűlve túl szilárdak és morzsalékosak lesznek, és nem maradnak puhák és rágósak. Nem sütött.

Felkészülési idő 10 perc

teljes idő 2 óra 18 perc

összetevők

3/4 csésze (1 1/2 rúd) sózatlan vaj, megpuhult
3/4 csésze barna cukor, csomagolva (fényt használok)
1/4 csésze kristálycukor
1 nagy tojás
2 teáskanál vanília kivonat
1 csésze univerzális liszt
1 csésze kenyérliszt * (az univerzális liszt helyettesíthető és kizárólag kenyérliszt helyett használható)
2 teáskanál kukoricakeményítő
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só, opcionális és ízlés szerint
1 csésze félédes csokoládé chips
6 uncia keserédes vagy sötét sütőcsokoládé, apróra vágva (a Trader Joe 72% Pound Plus rúdját használom)

kézikönyv

Egy lapáttal ellátott állványkeverő edényében keverje a vajat 1-2 percig kis sebességgel, amíg sima nem lesz.
Hozzáadjuk a cukrot, és közepes és nagy sebességgel körülbelül 3 percig verjük, amíg krémes és jól össze nem keveredik.
Megállítás, a tál oldalainak kaparása, hozzáadjuk a tojást és a vaníliát, és közepesen nagy sebességgel verjük kb. 3 percig, amíg bolyhos lesz.
Hagyja abba a tál oldalának kaparását, és adja hozzá a lisztet, a kukoricakeményítőt, a szódabikarbónát és a sót, és keverje addig, amíg minden össze nem áll, kb. 1 percig.
Adja hozzá a csokoládé chipseket és a darabokat, majd kézzel hajtogassa vagy verje alacsony sebességgel néhány másodpercig.
Készítsen 2 uncia keksz kanállal egyenként 2 1/4 uncia súlyú kupacos cölöpöket (mérlegre mérve, ami kb. 1/4 csésze kis méret. A tésztakupacok súlyukban jól mutatnak, mert sok van Vannak csokoládé darabok, amelyeket nagy mennyiségben adnak hozzá.
Tegye a halmokat egy nagy tányérra vagy tálcára, fedje le műanyag borítással, és tegye hűtőbe legalább 2 órára, legfeljebb 5 napra.
Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra, vonjon be egy tepsit Silpat tapadásgátló szőnyeggel, pergamenre vagy permetezzen főzőspray-vel. Helyezzen tésztakupacokat a tepsire legalább 5 cm-re egymástól. 8 sütit sütök laponként.
Süssük 8-10 percig, amíg a széle csak enyhén megbarnul, még akkor is, ha közepén kissé nyersek. Fontos, hogy a teteje ne legyen barnás és sápadt. Ne főzzön tíz percnél tovább, mivel a sütik hűlve sötétebbé és keményebbé válnak (a képeken látható sütiket 8 percig sütötték, a sütés felénél egyszer megfordították, és rágós szélűek, puha középpontokkal és párnákkal).
Hagyja a sütiket 5 percig hűlni a sütőpapíron, mielőtt eltávolítaná őket, és egy rácsra helyezné őket, hogy ne lehűljön.

Megjegyzések

* Szerkesztve hozzáadva 2013. május: Szeretem ezeket a mindenféle lisztes kekszeket, és abbahagytam sütésüket mindenféle liszt és kenyérliszt kombinációjával. A receptet úgy hagyom, ahogyan azt 2012-ben írtam, de ne feledje, hogy az összes felhasználást jobban szeretem, mivel a sütik lágyabbak, gyengédebbek és nedvesebbek.
Tárolja a sütiket légmentesen lezárt edényben szobahőmérsékleten legfeljebb 5 napig, vagy a fagyasztóban legfeljebb 3 hónapig.
Alternatív megoldásként a sütetlen sütitészta légmentesen lezárt tartályban, hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig tárolható. Tehát süssön annyi sütit, amennyit csak akar, és megtakarítsa a maradék tésztát a későbbi sütéshez, ha akarja.

Tápanyag-információ:

Erő:

Rész mérete:

Egy adag adagonként: Kalória: 173 Összes zsír: 8 g telített zsír: 4 g Transzzsír: 0 g Telítetlen zsír: 3 g Koleszterin: 9 mg Nátrium: 107 mg Szénhidrát: 25 g Nettó szénhidrát: 0 g Rost: 2 g Cukor-alkohol: 0 g Fehérje: 3 g

További csokis süti receptek:

Az összes csokis süti receptemet ITT tekintheted meg.

Softbatch krémsajtos csokoládé chips sütik - Ezek a lágy tételes sütemények vaj és krémsajt kombinációjával készülnek, így extra gazdagok és finomak!

New York Times Chocolate Chip Cookies (írta Jacques Torres): Sok értékes tanulságot tanultam e sütik készítéséből, a kekszes kenyérliszt szerelmétől az undorító süteménylisztig. Süss nagyobb sütiket, vagy töltsön bele extra csokoládét. A sütik nagyon jók, és már az első napon megszerettem őket, és részletesen írtam a velük kapcsolatos általános gondolataimról.

Csokoládé chips földimogyoró vajas zab sütik: A Cooks vastag, rágós csokoládé chips chips elvei alapján, amelyeket a Cooks illusztrált, de mogyoróvajat és zabpehely vajat is adtam hozzá, hogy lágy, nedves kekszet készítsek, nagyon rágós állagú.

Hármas csokoládé melasz kekszek: A csokoládét háromféleképpen használtam ezekben a puha, rágós, nedves és gyengéd melasz kekszekben. Mindez a csokoládé tökéletesen passzol az erős ízű melaszhoz és a felhasznált fűszerek intenzitásához, így új ünnepi kedvenc.

Ms. Field csokoládé chip sütije (Copycat): Ha mindig is szerette volna otthon elkészíteni Ms. Fields sütikét, ez a recept csodákra képes és megtakarít egy kirándulást a bevásárlóközpontba.

Író tengeri sós csokoládé chips sütik - OLCSÓ, ÉDES és rágós csokoládé chip sütik, amelyek tökéletesek! EGYSZERŰ recept keverő nélküli tálból, ez a LEGJOBB!

Banán zabpehely csokoládé chips sütik - Ezek a sütik puhák, nedvesek és rágókák. Ízük banán kenyér és desszertként csokis süti!