Csokoládé torta - Receptek Gina Bradea-val
A csokoládé tekercs torta amely gyorsan elkészül, tekercsből és bármilyen krémből. Bár úgy néz ki, mint egy közönséges sütemény, vágáskor a megjelenése "wow"!
Most végeztem vele étcsokoládé ganache, de vaníliát vagy gyümölcshabot is készítek, attól függően, hogy milyen kedvem van 🙂
Gyorsan elkészült, 60 perc múlva már a hűtőben van 🙂 .
Több éve készítem ezt a tortát, és az az igazság, hogy bár ritkán készítem, a családban mindig rendkívül nagyra értékelik 🙂
Mivel tegnap március 1. volt, azt mondtam, hogy készítsek tortát. Kicsit jobban éreztem magam, és olyan tortát szerettem volna készíteni, amelyen nem nagyon dolgozom, de valami jó és könnyen díszíthető dolog lesz. Tehát ezt tettem csokoládé tekercs torta.
Amire szükségünk van a csokoládé tekercs sütemény receptjéhez:
Körülbelül 1 kg-os süteményhez (ilyen volt a tortám). Ha többet szeretne, duplázza vagy megháromszorozza a mennyiségeket 🙂
- A tekercslemezhez
- -5 tojás
- -150 g cukor (5 evőkanál)
- -125 g liszt (5 evőkanál)
- -1 csipet só
- A ganache krémhez
- -350 g étcsokoládé, legalább 50% kakaóval
- -300 g frissen
- -50 g vajat
Hogyan készítsünk csokoládé torta receptet:
A leggyorsabb sütemények azok, amelyekkel elkészítik ganache krém - lásd itt és a történet és a recept.
Gördülő lap
Válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától, verjük fel a sárgáját sóval és tegyük félre. A tojásfehérjét keményre verjük, hozzáadjuk a cukrot és folytatjuk a verést, amíg kemény és fényes habcsókot nem kapunk. Adja hozzá a sárgáját, keverje össze enyhén egy nagy spatulával vagy kanállal, alulról felfelé. Esőben adjon hozzá lisztet, egyenként, és rendkívül habos tésztát kap - lásd a képeket.
Sütjen papírt a sütőtálca hátuljára (kb. 30 × 40 cm), és kenje szét a tésztát. 180 fokon sütjük, 8-10 perc alatt elkészül. Ellenőrizze, ha kissé aranyszínűvé válik-e a szélén, és kissé nyomja meg az ujjaival, ez látható, amikor a tekercslap megsült. Vegye ki, és hagyja kihűlni az asztalon.
2. Krém ganache
Tegye a vajat, a tejszínhabot (legalább 30% zsírtartalmú) és a törött csokoládét egy tálba, majd tegye a tálat alacsony hőfokon és keverje össze, amíg az összes csokoládé meg nem olvad. Nem szabad hagyni forralni, nagyon gyorsan megolvad.
Hagyja az edényt 10 percig hűlni. Beteheti a fagyasztóba, vagy hideg vízzel egy tálba teheti. Ne verekedj most, forrón, mert vág.
10 perc elteltével, amikor hideg, kanállal enyhén keverje össze, éppen akkor, ha kissé besűrűsödik. A keverővel megverhető, ha habosabbra vágyik, de ha veretlenül hagyja, akkor különleges fénye lesz 🙂. Nem vertem meg a ganache krémet, csak kevertem egy kicsit egy kanállal, hogy kicsit sűrű legyen, nem túl folyékony.
3. A csokoládé tekercs torta összeállítása
Vágja le a tekercslapot a szélén, hogy egyenes legyen, majd vonalzóval vagy rulettel mérje meg és vágja 3 egyenlő csíkba, hosszában. Mértem, késsel vágtam a szélére, levágtam az első csíkot, majd a tetejére tettem és utána levágtam a másik csíkot 🙂
Osszuk a ganache krémet 4 egyenlő részre. Kenje meg a tekercslapokat 3 egyenlő rétegben krémmel. Az első lapra, az elején tegyél még egy kis krémet, onnan kezdjük el tekerni.
Húzza a lehető legszorosabban, majd amikor az első csík elkészült, adja hozzá a ganache-szal kikent második tekercscsíkot, majd a 3. lapot.
Ha nagyobb lesz a torta, adjon hozzá több lapot.
Csokoládé torta trükk:
Ha a tekercslemez csíkjait a kezdetektől ganache-szal zsírozza, akkor a lehető legegyenletesebbé teheti a krémréteg vastagságát.
További krém receptek a kiválasztottakról - lásd itt. A tekercseket lekvárral is megkenhetjük, és csak a külső díszítés legyen tejszínhabbal vagy csokoládéval 🙂
A képeken mindent lépésről lépésre láthat - a nagyításhoz kattintson a képekre.
A végén egyengesse a krémet, és enyhén nyomja meg az asztalt, hogy mindkét végén egyenesen gördüljön. Csomagoljuk fóliába, és hagyjuk 15 percig hűlni.
4. Hogyan lehet díszíteni egy csokoládé tekercs tortát
Miután a krém kissé megkeményedett (a ganache nagyon gyorsan megkeményedik), kenje meg a tortát a többi ganache krémmel vagy tejszínhabbal. Kívánság szerint kandírozott gyümölcsökkel, tejszínes mogyoróval, különféle csokoládé figurákkal díszítik.
A tortát vékony réteg krémmel kentem meg, majd a maradék ganache krémet kissé felforrósítottam, hogy kissé folyékony legyen, és ráöntöttem a tortára. Nem akartam, hogy tökéletes beállítás legyen, de kissé hanyag, ami annyira tetszik.
A tetejére tettem néhány kandírozott meggyet, és mivel még mindig volt ganache krémem, miután megkeményedett, készítettem néhány mogyorót az aljához. Egyszerű.
Hagyja hűlni legalább 2 órán át, majd vágja le 🙂
Ne felejtse el használni a titkos összetevőt:
Szórja meg szeretettel és 2-3 mosollyal 🙂
Több sütemény receptek - lásd itt . Talál recepteket csokoládéval, Diplomat, Savarine, sütemények dióval vagy krémsajttal, mascarponével, gyümölcsökkel ... .Híres receptek vagy családi receptek, minden ízléshez 🙂
Jó szórakozást Gina Bradea-val 🙂