Cukkini, a mezőgazdaság - föld és élet konyhakamrájának mindentudó
Nyáron minden évben a cukkini áradata szakad ránk. Aki birtokolja a növényt, bármilyen méretet betakaríthat, amire vágyik, mert a zöldségek nagyon varázslatosan növekednek.
Egészségügyi hatás
Az egyik legrégebbi termesztett növényként a cukkinit már Közép-Amerika indiánjai is termesztették, és nagyra értékelték egészségügyi hatásai miatt. Csak a tengerészek vitték az értékes zöldségeket Európába a 15. században, ahol gyorsan elterjedtek, különösen a mediterrán térségben. Ebben az országban a cukkini csak az 1970-es években vált igazán népszerűvé a déli országok turizmusa miatt, és szerves része a zöldségrepertoárunknak, és képtelenség elképzelni az étlapunkat. A cukkini többnyire sötétzöld és uborkaszerű.
De vannak foltos és enyhén csíkos, világoszöld, aranysárga és fehér fajták is, amelyek azonban ízükben nem különböznek lényegesen zöld unokahúguktól. Vannak olyan cukkinifajták is, amelyek kerek gyümölcsökkel rendelkeznek, és különösen alkalmasak töltelékként. Az éghajlati szempontból nagyon alkalmazkodó növény gyorsan és erőteljesen növekszik, ami némelyek számára boszorkányságnak tűnhet. Ennek a növekedés örömének megvannak a világos és sötét oldalai is. Az erős növények egyrészt valódi kertészkedési büszkeséget és eredményérzetet közvetítenek, másrészt figyelhetik a betakarítás áldását, amikor valódi cukkini szörnyek jelennek meg egyik napról a másikra, ha nem betakarítják őket időben. A 15-20 cm nagyságú cukkini íze a legkényesebb. A nagyobb példányok szivacsosak lehetnek, ezeket meg kell hámozni és kimagozni. Az ínyencek számára a finoman töltött és megsült cukkini virágok igazi kulináris élvezeteket tárnak elénk.
Sovány zöldségek
Legyen zöld, csíkos vagy kerek, minden típusú cukkini sok mindent kínál. Magas víztartalmának köszönhetően a sütőtök kishúga nagyon alacsony kalóriatartalmú és egészséges zöldség. A cukkini ásványi anyagok, nyomelemek, vitaminok és számos másodlagos növényi anyag kiegyensúlyozott keverékét is tartalmazza, amelyek bioaktív anyagként pozitívan befolyásolják egészségünket. Viszonylag igénytelen zöldségként a cukkini ma már nagyon népszerű az étlapunkon is, mert a cukkini egyszerű feldolgozása révén feltárja igazi tehetségét. Például vághat, reszelhet, kenyeret, pörköltet, dinsztelhet és megsüthet a cukkinit.
A cukkini ízletes salátaként, ízletes levesek és szószok alapjaként, rudakba vagy szeletekre vágva, mártogatósként, érdekes köretként vagy intelligens főételként, sőt finom alakot is vág a desszertekben. Az univerzális zöldségek grillezett vagy töltött ízűek is, és nagyon jól passzolnak a tojásos ételekhez. A cukkini főzésének különlegesen divatos módja a cukkini spagettinek való használata. A kamra olyan finomságai, mint az alma és a cukkini lekvár, az édes-savanyú savanyított cukkini vagy a chutney szintén örvendetes változás télen. A cukkini chips egy különlegesség, ideális snackként vagy zöldséglevesek díszítéseként. De ez a fűszerezés teszi. A cukkininek viszonylag kevés saját íze van, ezért nagyon jól illik olyan erős gyógynövényekhez, mint a bazsalikom, kakukkfű, petrezselyem, rozmaring, lovage, de a fokhagymához is. A frissen betakarított és sértetlen cukkini néhány hétig hét-tíz fokos hőmérsékleten tartható. Napos gyerekként érzékenyek a hidegre, ezért nem szabad hűtőszekrényben parkolni.