Cukor, édességek és desszertek
A cukorbetegség nem azt jelenti, hogy soha nem engedhetik meg, hogy megkóstoljon egy szelet tortát, vagy ne egyen egy darab almás pitét. Kis tervezéssel időről időre élvezheti kedvenc desszertjének egy kis részét, és ezzel egyidejűleg biztonságosan kezelheti cukorbetegségét is.
Az az elképzelés, hogy a cukor cukorbetegséget okoz, mítosz, bár sokan hiszik. De a cukorral kapcsolatos probléma bonyolultabb. Fogyasztásának semmi köze nincs az 1-es típusú cukorbetegség kialakulásához, az 1. típust genetikai tényezők és egyéb, még ismeretlen tényezők okozzák, amelyek kiváltják a betegséget.
A 2-es típusú cukorbetegség esetében a betegség egyik legnagyobb kockázati tényezője a túlsúly, amelyet gyakran (de nem mindig) magas kalóriatartalmú étrend okoz, bármilyen forrásból, nemcsak édességből. Az édes italok fogyasztása kapcsolódik leginkább a 2-es típusú cukorbetegséghez, ezért a cukorbetegség megelőzésében javasoljuk a cukros italok bevitelének korlátozását.
Korábban a cukorbetegségben szenvedőket teljesen eltiltották a cukortól, mert sokáig azt gondolták, hogy ez sokat emel a vércukorszintben. A későbbi kutatások kimutatták, hogy bár a szénhidrát típusa befolyásolhatja a vércukorszint emelkedésének gyorsaságát, a bevitt szénhidrátok összmennyisége többet számít, mint a szénhidrátok típusa.
Ma a szakértők egyetértenek abban, hogy kis mennyiségű cukros desszert fogyasztható, ha figyelembe veszik az étkezési tervben szereplő szénhidrátok számát, és a vércukorszintet jó határok között tartják.
Mikor és hogyan fogyasztja a cukrot?
A legjobb, ha édességeket és desszerteket csak különleges alkalmakkor szokott enni, így a napi szénhidrát adagjában táplálóbb ételeket lehet bevinni, amelyekre a testének szüksége van. Ha szüksége van valamire, ami kielégíti édességét, próbáljon meg enni egy friss gyümölcsöt vagy egy gyümölcssalátát. Ha azonban az egynapos étkezési tervéhez készített desszertet választja, győződjön meg arról, hogy ez nagyon kis adag.
Ha diagnosztizálta a cukorbetegséget, az étrend legfontosabb tápanyagai a szénhidrátok (szénhidrátok). Mivel közvetlen hatással vannak a vércukorszintre, szüksége lesz rájuk, de jól elosztott adagokban, általában a nap folyamán, kiegyensúlyozott adagokban.
A cukor magas glikémiás indexű szénhidrátforrás, de a valódi probléma a következő: a legtöbb édesség nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz a desszert nagyon kis részében, amely túl kevés tápanyagot tartalmaz. A mértékletesség a kulcsszó: válassza ki az édesség legkisebb és legritkább adagját, és inkább egészséges harapnivalókat válasszon.
Az édesség csak különleges alkalmakkor történő fogyasztása a legegészségesebb módja az étkezésnek, így étkezési tervét nagyobb táplálkozási sűrűségű ételekre, például zöldségekre, babra, teljes kiőrlésű gabonákra, gyümölcsökre, sovány tejre, halakra összpontosíthatja. és sovány húst.
Ha hajlamos túl sok édességet enni, ne vegye meg. Különböző apró örömöket csak akkor érezhet, ha a városban tartózkodik, de nem gyakran. Oszd meg a desszertet mással, hogy nyomon lehess. Kínzónak tűnik, de ne felejtsd el, hogy egy idő után, amikor nem fogyasztasz édességet, úgyis megszabadulsz az édes íztől való függőségtől.
Ezenkívül ne felejtsük el, hogy a cukor fogyasztása általában szénhidrátot és kalóriát is jelent az étrendben.
A cukor forrása (természetesnek tekinthető):
• nádcukor
• nádszirup
• fruktózban gazdag kukoricaszirup.
Sok cukorbeteg ember számára körülbelül 45 gramm szénhidrát elegendő egy étkezés során. Az édességek étkezésbe történő felvételéhez csökkentheti más szénhidrátot tartalmazó ételeket. Például, ha sütit szeretne ebédnél, csökkentenie kell a szénhidrát mennyiségét egy másik, szénhidrátot tartalmazó ételben. Ha az ebéd egy pulykaszendvicset tartalmaz két szelet kenyérrel, a következőképpen teheti meg a változtatást:
1. Azonosítsa azokat az ételeket, amelyek szénhidrátokat tartalmaznak az étkezéséből. Ebben az esetben kenyér.
2. Megváltoztathatja a két szelet szokásos kenyeret két szelet alacsony kalóriatartalmú kenyérrel (fele szénhidráttartalommal), és adhat hozzá még egy nagy vagy két kiskanállal.
3. A szénhidrátok teljes mennyisége változatlan marad.
Címkék és szénhidrátok
• Ha asztalt használ a vércukorszint ellenőrzésére, vagy a termék címkéjén található információkat nézi, ne felejtse el ellenőrizni az adagok méretét. Gyakran a termékekre fel van írva a teljes szénhidrát vagy a 100 g termékre jutó mennyiség.
• Vigyázat: a "cukor nélkül", "hozzáadott cukor nélkül", "alacsony cukortartalmú", "diétás" feliratú ételek szénhidrátokat tartalmazhatnak. A cukor csak egy típusú szénhidrát, amely befolyásolja a vércukorszintet.
• A tápértékjelölés nem mindig tartalmazza a tartalmazott cukrot, de a szénhidrátok száma fel van tüntetve. Ne feledje, hogy ez az adat tartalmazza a hozzáadott cukrot és a természetesen előforduló cukrot is, például a természetes mazsolacukrot.
• A címkén feltüntetett cukor nem tartalmazza a termékben található édesítőszereket. Azonban minden szénhidrátnak tartalmaznia kell édesítőszereket is. Ha egy élelmiszer nem szerepel a táblázat címkéjén tápanyagokat és édesítőszereket tartalmaz, akkor megkeresheti az összetevők listáján. Kérjen ilyen listát táplálkozási szakemberétől, orvosától, vagy keressen online. Lásd az "ol" -val végződő összetevőket, például a maltitolt vagy a szorbitot.
• Ha nincs elég ideje a címkék elolvasására, egyszerűen nézze meg az összes szénhidrátot. Ez az adat tartalmazza a keményítőt, rostot, cukrot és édesítőszereket, és elegendő lesz ahhoz, hogy megszámolja az étkezés vagy snack szénhidrátjait.
A cukorbetegek számára cukrot tartalmazó ételek fogyasztása helyett cukorpótlóval vagy édesítőszerrel ellátott termékek ajánlottak. A Mesterséges és természetes édesítőszerek című cikkből megtudhat mindent, amit tudnia kell az édesítőszerről. (3.2.18. link)