Cukor, méz és társ. Milyen egészséges az édes
A cukor eredendően nem rossz - az általános étrend határozza meg, hogy mi az egészséges és egészségtelen. (Kép: Schierenbeck/dpa/tmn)
A cukor eredendően nem rossz - az általános étrend határozza meg, hogy mi az egészséges és egészségtelen. (Kép: Schierenbeck/dpa/tmn)
"> '> | A cukor nem mindig rossz - az általános étrend határozza meg, hogy mi az egészséges és egészségtelen. (Kép: Schierenbeck/dpa/tmn)
A finomított répából vagy cukornádból iparilag előállított fehér háztartási cukor mellett léteznek olyan cukorpótlók, mint a gyümölcs- és szőlőcukor, amelyek ugyanannyi kalóriát tartalmaznak, mint a fehér cukor. "A méz, a szirup és a szirup szintén 60-70% cukorból áll" - teszi hozzá Gisela Olias a potsdami Német Táplálkozási Kutatóintézettől.
Annak, aki úgy gondolja, hogy egy kis mézes tea mellett tesz jót magának, mint ugyanannyi cukorral vagy szaloncukorral, csalódást kell okoznia Achim Bubnak, a Karlsruhei Szövetségi Táplálkozási és Élelmiszeripari Kutatóintézetnek: személyes vagy filozófiai kérdés, akár asztali cukrot, mézet, szirupot vagy szirupot használok - mondja. "A fogszuvasodás egyenlő mértékben van." Általában nincs egészséges vagy egészségtelen cukor: csak egy bizonyos étrend lehet egészséges.
Antje Gahl a bonni Német Táplálkozási Társaságtól (DGE) ezért a cukor, a cukorpótlók és az édesítőszerek mérsékelt használatát javasolja. Arra is figyelmeztet, hogy a még mindig elterjedt tévhit, hogy a fruktóz jobb, mint a szokásos fehér háztartási cukor: Nem egészségesebb és nem kevésbé energikus, és nem tartalmaz semmilyen hatóanyagot, például vitaminokat vagy ásványi anyagokat. "Ezért szokták mondani, hogy a cukor üres kalóriákat szolgáltat" - magyarázza a kotrofológus.
A fruktózt gyakran használják cukorbetegek speciális termékeiben. "Ezeket a diétás termékeket ma a speciális társaságok táplálkozási és diabetológiai szempontból feleslegesnek minősítik" - mondja Gahl. Ez azt jelenti: A cukorbetegeknek, mint minden más embernek, kiegyensúlyozottan kell táplálkozniuk, és kerülniük kell a speciális cukorbetegségeket.
A háttérben a berlini Szövetségi Kockázatértékelési Intézet megállapításai találhatók, amelyek szerint a fruktóznak nincs jelentős előnye a többi cukorral szemben - ezért Gahl szerint nem ajánlott. Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a diétás termékek gyakran drágábbak, mint mások, és magasabb a zsírtartalmuk.
Olias két veszélyt lát e termékek rendszeres használatában: "Az emberek úgy gondolják, hogy energiát takarítanak meg, mert olvassák a" diéta "szót. Nem ritka, hogy nagyobb mennyiségeket nyugodt lelkiismerettel vesznek fel. fogyasszon észrevétlenül több kalóriát és zsírt. Ekkor gyorsan az elhízás az eredmény
Ha kalória nélkül szeretne élni édesítéskor, akkor édesítőszerekre kell támaszkodnia. A cukorral, a mézzel, a sziruppal és más cukorpótlókkal ellentétben az édesítőszereket kémiailag állítják elő, és ezek édessége lényegesen magasabb. A szakértők szerint megalapozatlan az aggodalom, miszerint az édesítőszerek károsítják a testet. A DGE szerint az édesítőszereket alaposan megvizsgálják egészségkárosodásuk szempontjából, mielőtt jóváhagyják őket. Bub azt is hangsúlyozza: "Ha a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet megengedi az ételt, akkor az sem károsíthatja a testet."