Cukor receptje konfitált mézes paradicsommal és édeskömény savanyú káposztával

Karika cukrozott mézes paradicsommal és édeskömény savanyú káposztával

Hozzávalók 4 fő részére:

6 port	paradicsom
2 evőkanál	Virágméz keverékek
4 evőkanál	Jódozott só
4 evőkanál	bors
220 ml	olivaolaj
4 port	Édeskömény friss
1 port	Hagyma
1 port	fokhagyma
2 evőkanál	Koriander fűszer
2 evőkanál	kömény
2 port	borókabogyó
10 el	Citrom gyümölcslé
1 teáskanál	Azonnali húsleves
300 ml	Vizet inni
3 port	Pisztráng frissen
15 gr	Friss kakukkfű
2 port	Friss medvehagyma
3 tl	Metélõhagyma frissen
2 evőkanál	cukor
2 evőkanál	tengeri só

készítmény

1: Vágjon le 4 paradicsomról egy fedőt, kanalazzon ki egy teáskanállal, és tegye egy tepsibe a nyílással lefelé. Körülbelül megkenjük mézzel, sóval és borssal, meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal. Elkészítés a sütőben 100 fokon kb. 3 órán át.

2: Finoman felszeleteljük az édesköményt a vastag végtől kezdve. Melegítsen 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben, adjon hozzá édesköményt, hagymát, fokhagymát, koriandert, köményt, babérlevelet és borókabogyókat, rövid ideig dinsztelje, 8 evőkanál citromlével és zöldségalaplével (1 teáskanálnyi alapléból és 300 ml vízből készítse el) és kb. 20 perc alatt megpuhul. lassú tűzön süt. Megkóstolni.

3: Felezzük meg a szelet filét, tegyük sütőálló edénybe, öntsünk rájuk 200 ml olívaolajat, tegyük rá a 6 kakukkfű ágat, és főzzük a 80 fokra előmelegített sütőben 10 percig. Vegye ki, keverje össze a maradék olajat 2 kimagozott, hámozott és kockára vágott paradicsommal, 2 evőkanál citromlével, medvehagymával és metélőhagymával, és ízesítse sóval, borssal és cukorral. Fűszerezzük a halakat fleur de sel-kel. Töltse meg a cukrozott paradicsomot az édeskömény savanyú káposztával, és rendezze a szén tetejére. Öntsön rájuk paradicsom- és olívaolajszószt.

---