Cukor - szeretett és démonizált

Ugrás címkék

Normál linkek

  • itthon
  • keresés
  • tartalom
  • Segítség
  • Kapcsolatba lépni
  • lenyomat
  • Adat védelem

Navigáció:

  • Jelenlegi
    • hírek
    • Cukorbeteg naptár
    • Egészségügyi politika
    • Hírlevél
  • Cukorbetegség információ
  • Cukorbetegség a mindennapi életben
  • táplálás
  • Fő téma
  • Útmutató a cukorbetegséghez

Termékbemutatók

rólunk

A megbízható egészségügyi információkhoz a HONcode szabványt követjük.

2-es típusú

A med. Igazolása A MediSuch keresőmotor megfelel a 2015. évi irányelveknek.

A luxusételek rövid története a Szövetségi Táplálkozási Központtól

Az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség a magas cukorfogyasztáshoz kapcsolódik

Ma nehéz elképzelni: körülbelül 200 évvel ezelőttig a cukor nagyon értékes árucikk volt. Csak az a felfedezés, miszerint a házi répa - amelyből később a cukorrépát termesztették - is tartalmazza az áhított anyagot, az "édes diadalmas menetet" vezette be a mai egyik legolcsóbb ételbe. Háztartási cukorunk kezdetben nagyon józan, és kémiai szempontból szénhidrát, amely a két különálló komponensből, a fruktózból és a dextrózból áll. Ezért köznyelven ezt kettős cukornak is nevezik. Függetlenül attól, hogy cukornádból vagy cukorrépából nyerik-e, függetlenül attól, hogy egyszerű fehércukor, barna nyerscukor, finom finomított cukor, por-, kocka-, konzerv- vagy kőzetcukor - ez a fent meghatározott kettős cukor. És vannak pozitív és negatív oldalai.

Pozitív: Sok étel csak akkor fejleszti ki teljes aromáját, ha cukrozott. Az édesített eper például nem csak aromásabb, hanem intenzívebb illatú is. A cukor tartósító tulajdonságokkal rendelkezik, mivel megköti a szabadon hozzáférhető vizet lekvárokban, lekvárokban, zselékben és szirupitalokban, és ezáltal megfosztja élőhelyeitől a baktériumokat, élesztőket és penészgombákat. A süteményekben és süteményekben a cukor nemcsak ízt ad, hanem szerkezetet is ad, és felelős a tészta keménységéért. Végül, de nem utolsósorban - a cukor íze édes és olcsó alapanyag. És ez a dilemmához vezet: túl sok cukrot eszünk.

A Német Birodalom vámnyilvántartása szerint az egy főre eső cukorfogyasztás 1874-ben 6,2 kilogramm volt. Manapság a háztartási cukrot évek óta jó 35 kilogrammért adják el Németországban. A Wirtschaftliche Vereinigung Zucker eV/Verein der Zuckerindustrie eV szerint ennek körülbelül 89 százaléka a cukorfeldolgozó iparra és kézműiparra (italok, édességek, pékáruk, tejtermékek és fagylalt, kenhető gyümölcsök és konzervek), valamint a vegyiparra vagy az erjesztő iparra (bioetanol, vegyi és gyógyszeripari termékek).

Jó tizenegy százalék háztartási cukorként érkezik az üzletekbe. Ennek eredményeként fejenként és évente összesen 25 kilogramm áll rendelkezésre az emberi táplálkozáshoz. Ez körülbelül napi 70 grammnak vagy 23 darab kockacukornak felel meg. Túl bőséges, mondják a speciális táplálkozási szövetségek és az Egészségügyi Világszervezet. A WHO azt javasolja, hogy a "szabad cukor" bevitelét korlátozzák a napi energiafogyasztás kevesebb mint 10 százalékára. A szabad cukor a természetes és feldolgozott élelmiszerek teljes cukormennyisége, valamint az otthon elfogyasztott cukor. Ez az ajánlás nem vonatkozik a friss gyümölcsökben/zöldségekben vagy a tejben található természetes cukrokra.

A Nemzeti Fogyasztási Tanulmány II adatai azt mutatják, hogy a szabad cukor bevitele Németországban, különösen a fiatalabb korosztályok körében, jelentősen meghaladja a kevesebb mint 10 százalékos energia ajánlását. Míg a 15 és 80 év közötti korcsoportban a nők bevitele az energia 14 százaléka, a férfiak esetében az energia 13 százaléka. Ez a nőknél napi 61 g, a férfiaknál a 78 g/nap szabad cukor bevitelnek felel meg. A gyermekek és serdülők 17,5 százalékos energiát fogyasztanak. Annak érdekében, hogy ne lépje túl a szabad cukrok ajánlott bevitelét, a jelenlegi bevitelt legalább 25 százalékkal csökkenteni kell.

A magas és gyakori cukorbevitel elősegíti a túlsúly és az elhízás, valamint a túlsúlyhoz kapcsolódó számos betegség, például a 2-es típusú diabetes mellitus és a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a fogszuvasodás kialakulását. Másrészt az alacsony cukortartalmú étrend előnyös az egészségre.

A cukor nem szükséges összetevő az ételekben. Minél kevesebbet fogyaszt, annál jobb saját egészségének. Ha csökkenteni akarja, akkor különösen a feldolgozott termékekre kell figyelnie: gyümölcsjoghurtokra, deli salátákra, müzlire, instant italokra, üdítőkre, hogy csak néhányat említsünk. Vigyázat, a "cukor" nem mindig szerepel az összetevők listájában: glükóz, szőlőcukor, fruktóz, laktóz, szacharóz, maltóz, fruktóz-glükózszirup, kukoricaszirup, búza-dextrin, édes tejsavópor, sovány tejpor és mások. végül a nagy cukorcsaládba tartozik.

Egyébként az 1874-es cukorfogyasztás naponta fejenként körülbelül 6 cukorkockának felel meg!

utoljára módosítva: 2019.04.25