Cukoralkoholok - hogyan lehet jóváírni az ételeket szénhidrátok nélkül
sok által létrehozott Sándor
Tartalomjegyzék
Mik azok a többértékű alkoholok?
100g xilit vagy eritrit - de a csomagoláson mégis 100g szénhidrát szerepel? Aztán van még valami a cukorral és többértékű alkoholok? És most? És mindenekelőtt: Hogyan szerepeltetheti ezeket az információkat a kalóriák és szénhidrátok egyensúlyában?
Mik azok a többértékű alkoholok?
A többértékű alkoholok (semmi közük az alkoholhoz) és szerepelnek a táplálkozási táblázatban a "Szénhidrátok" alatt. Többnyire a változatban "- ebből többértékű alkoholok". A válasz elég könnyű. A cukoralkoholok (akárcsak a cukor, a xilit vagy az eritrit) tiszta szénhidrátok. A cukoralkoholok szerkezete azonban kissé eltér a normál cukor szénhidrátokétól. Emiatt testünk kevesebbet vagy semmit sem tud vele kezdeni. Hogy ez pontosan hogyan működik, a cukorpótlókról szóló cikkeinkben megtudhatja. Az anyagok a következő előnyökkel rendelkeznek a normál cukorral szemben:
- olyan édes, mint a cukor
- kevesebb vagy kevesebb kalória
- kevesebb hatással van a vércukorszintre
- ironikusan egyenletes (részben) fogászati ellátás
Legyen xilit és eritrit szénhidrát?
Igen, mint most megtudtuk, vannak A xilit és az eritrit nem más, mint a tiszta szénhidrátok speciális formában. A kérdés tehát inkább az:
Figyelembe kell vennünk ezeket a szénhidrátokat?
A válasz: Attól függ! De mit számít? Fontos, hogy egyszerűen csak a szénhidrátok/cukor bevitelére figyel-e, vagy attól függ-e az egészsége (például cukorbetegség miatt)? Ugyanakkor nem az abszolút terhelhető értékről szól, hanem a vércukorszintre gyakorolt hatásról.
A nettó szénhidrátok kiszámítása
Az úgynevezett Nettó szénhidrát. A Nettó szénhidrát. Ez azokat a szénhidrátokat jelenti, amelyeket ki kell számolnom és a mérlegemben rögzítenem kell, mert ezeket a szervezet energiává alakítja át, és így befolyásolják a vércukorszintet (például normál cukorral). Most az a helyzet, hogy a xilit és az eritrit is hatással van a vércukorszintre - csak nem annyira, mint a normál cukor.
Összegzés: A többértékű alkoholok levonhatók a megadott szénhidrátok értékéből.
A vércukorszintre gyakorolt hatás nem nulla. Ezt különösen a cukorbetegeknél kell megfigyelni.
A xilit és az eritrit egyaránt tartalmaz kalóriát?
Igen. A xilit kb. 240 kalóriát tartalmaz 100 g-ban, az eritrit pedig lényegesen alacsonyabb, kb. 20 kalóriát tartalmaz. Az eritrit alacsony értékét marketing célokból egyszerűen lefelé kerekítik. Nem is rossz.
| Xilit | 240 |
| Eritrit | 20 |
Összegzés: A cukorhelyettesítőkből származó kalóriákat mindig teljes mértékben figyelembe kell venni.