Cukorbetegség, magas vérnyomás, glutén intolerancia Élvezem az ünnepeket Jelenlegi nő A MAG
Nem mindig könnyű összeegyeztetni az ünnepi ételeket és az orvosi utasításokat. De ne feledkezzünk meg az év végi ünnepségekről. Csak kerülje a buktatókat.
"A jelenlegi étrendi ajánlások sokkal kevésbé szigorúak, mint a múltban" - mondja Dr. Laurence Plumey, táplálkozási szakember és a Great Food Book (szerk. Eyrolles) szerzője. "A cukorbetegségben vagy a magas koleszterinszintű betegek időről időre nyugodtan megengedhetnek maguknak néhány eltérést. Ezért szégyen lenne megfosztani magát a karácsonyi és újévi ünnepektől. A betegség hosszú távú megbirkózása érdekében fontos, hogy megengedje magának a falánkságot és a kedélyességet. De vigyázzon, ne essen túlzásba. "Jobb, ha nincs túl sok tiltás ugyanazon a napon" - mondja Dr. Plumey. Néhány tipp az ünnepek csalódás nélküli élvezéséhez.
Cukorbeteg vagyok
Ha meghívnak. "Annak ellenére, hogy a karácsonyi vacsora kalóriatartalma magasabb, mint a szokásos étkezései, ehet mindenből egy keveset" - mondja Dr. Laurence Plumey. Nincs korlátozás a baromfira és a gesztenyére, mert ezek a keményítők alacsony glikémiás indexűek (GI). Keményítőjük ellenálló: fokozatosan szabadul fel, és nem vált ki vércukorszint-emelkedést. "Másrészt vigyázzon az aperitifre, mert a szendvicsek és más előételek tele vannak szénhidrátokkal" - mondja Dr. Jean-Michel Borys, diabetológus. Válasszon meggyparadicsomot és sárgarépa botot. És ne igyon éhgyomorra alkoholt, mert ez hipoglikémiás rohamokat válthat ki. »Ha van választása, válasszon vörösbort (egy pohár 0,2 g cukornak felel meg, szemben egy pohár pezsgő 1,4 g-jával). Ha pedig egy szelet libamájra esett, hagyja ki a sajtot a kalóriabevitel korlátozása érdekében.
Ha meghívom magam. Aperitifért felejtsd el a chipseket és a sütiket. Válasszon zöldségféléket vagy választékot nyers zöldségekből és joghurtmártásból. Kezdőként inkább a libamáj-libamáj helyett kacsa, amely lipidekben gazdagabb. És kerülje a szendvicses kenyérpirítót. "A glikémiás terhelés enyhítése érdekében válasszon teljes kiőrlésű kenyeret vagy rozskenyeret, amelynek rostja lassítja a glükóz felszívódását" - mondja Dr. Borys. A főételhez a gyöngytyúk és a pulyka kevésbé zsíros, mint a liba és a kappan. Zöldségeket pedig gesztenyével tálaljon: zöldbab-kötegekkel vagy a múltkori zöldségekkel, akárcsak a nagy szakácsok. Ideális desszerthez? Fahéjjal meghintett gyümölcshabbal készült rönk: ez a fűszer lelassítja a vércukorszint emelkedését.
Kis tippjeink: a salátához ne spóroljon az ecettel: ez az ételízesítő kissé csökkenti az étkezés glikémiás indexét. Ha burgonyát szolgálnak fel, hagyja kihűlni, a GI-je alacsonyabb. "Az inzulint szedő cukorbetegek úgy számíthatnak, hogy néhány egységgel megnövelik kezelésüket" - jegyzi meg Dr. Borys. "A tablettákkal kezelteknek azonban nem szabad megváltoztatniuk az adagolást. »És mindenekelőtt ne hagyja ki az étkezést másnap, hogy kompenzálja az előző napi túlkapásokat, hanem könnyebben fogyasszon.
Csökkentenie kell a sót
Ellenőrizetlen magas vérnyomás esetén a hosszú távú kortikoszteroidokat és szívelégtelenségben szenvedőknek korlátozniuk kell a sóbevitelt (maximum 2-3 g/d).
Ha meghívnak. Kérje meg vendéglátóját, hogy ne erőltesse a sótartót. De óvakodjon a rejtett sótól is. A földimogyoró, a kolbász és a tarama, mint aperitif különösen veszélyeztetett. Óvakodjon a fehér pudingtól és a füstölt lazactól is. Csak nagyon vékony szeletet vegyen be (1,6 g sót 60 g-ban). "Libamájhoz hozza a kenyerét vagy a kétszersültet só nélkül, hogy ne halmozódjon fel túl sok nátrium" - javasolja Dr. Borys. Ha szilveszterkor tenger gyümölcseitálcával szembesül, kerülje a garnélarákot (1,7 g só/100 g), a periinket (1 g) és az osztrigát (1,5 g). Helyezze el a kagylót, amely a legkevésbé sózott kagyló (0,1 g). Azonban egyik haltojás sem megengedett (darabos tojás, lazac tojás stb.).
Ha meghívom magam. Só nélkül főzzön, és játsszon fűszerekkel és aromás anyagokkal az ételek ízének fokozásához: tárkony, metélőhagyma, petrezselyem, kömény, koriander ... Baromfihoz készítse elő maga a tölteléket. Ha magas vérnyomásban szenved, ne spóroljon a gesztenyével. Ezek a keményítők gazdag káliumban, ásványi anyagban, amely küzd a vérnyomás emelkedésével. Ha rákokat akarsz szolgálni, fordulj a rákokhoz. Édes vízben élve négyszer kevésbé sósak, mint a garnélarák !