Cukorfogyasztás és testtömeg - IMEonline
Információs csoport a szájhigiéniáról és a táplálkozási magatartásról
Jókat nevess egészséges fogakkal
Megfelelő szájhigiénia az egészséges fogak és a létfontosságú fogíny számára
Egyél, igyál és mosolyogj egészséges fogakkal
Cukorfogyasztás és testtömeg
A cukorfogyasztás fontosságát a testtömeg alakulásában vitatottan vitatják a táplálkozási szakemberek világszerte. A témával kapcsolatos kutatások jelenlegi helyzetét egy aktuális áttekintő cikk foglalja össze. Világossá válik, hogy a cukor fontossága a modern táplálkozásban még nem tisztázott egyértelműen.
A "megnövekedett vagy túlzott cukorfogyasztás" témáját többször is összefüggésbe hozzák az elhízás kialakulásával. De a tanulmány eredményei még mindig nem egyértelműek. 2003-ban áttekintő cikk jelent meg a cukorfogyasztás fontosságáról az elhízás kialakulásában az akkor folyó irodalomról. Ez a tanulmány kimutatta, hogy az elhízás fő oka a fokozott zsírfogyasztás, míg a szénhidrátok meglehetősen alárendelt szerepet játszanak, függetlenül a szénhidrát típusától. Jelen munka során ezeket az eredményeket frissíteni kell, figyelembe véve az elmúlt öt év tanulmányi eredményeit. A szerzők elemzésük során különös jelentőséget tulajdonítanak a következő szempontoknak: 1. A cukor (mono-, diszacharidok, poliolok/polialkoholok) hatása a keményítőhöz képest, 2. A cukorral édesített italok szerepe, 3. Az élelmiszer-összetétel változásának jelentősége (alacsony zsír, alacsony szénhidráttartalmú stb.) 4. A glikémiás index (GI) és a glikémiás terhelés (GL) jelentősége. A következőkben a szerzők a „cukor” kifejezést minden cukorra (mono-, diszachari-de) használják a poliolok kivételével.
GI és GL jelentése: A GI leírja, hogy egy KH-t tartalmazó étel képes-e a vércukorszint emelkedését (vércukorreakció). Ezt a glikémiás választ nagymértékben meghatározza a cukortartalom, a keményítőtartalom, a készítmény és az étel egyéb összetevői. A GI mindig 50 g szénhidrátra vonatkozik az ételben. A GL figyelembe veszi a GI-t, de a teljes elfogyasztott élelmiszer 50 g-jára vonatkozik, és nem csak a KH-ra. Jelenleg nincs elegendő vizsgálati adat, amely az alacsony GI pozitív hatását mutatná a ad libitum-A táplálkozás egyértelmű bizonyítéka. Néhány tanulmány az alacsony GI-tartalmú szénhidrát-étrend jótékony hatását mutatja a súlykontrollra, míg mások nem tudnak bizonyítékot adni erre az összefüggésre. Ebből a célból további ellenőrzött randomizált vizsgálatokra van szükség, jól körülhatárolt vizsgálati tervvel. Ami a GL-t illeti, a jelenlegi vizsgálati helyzet azt jelzi, hogy alacsony GL-értékű étrend alkalmazható mind kontrollált/korlátozó, mind a ad libitum-Az étrend hajlamos a fogyásra