Cukormentes a hétvégén keresztül
A hétvégét cukor nélkül átvészelni nem volt olyan egyszerű, mint gondoltam. Pénteki alkalmazott reggeli és koktél este, szombat az étteremben és vasárnapi bőséges reggeli: teljesen normális hétvége. Cukormentes ez a terv nagy kihívást jelentett.
péntek
Cukormentes kihívások pénteken
A péntek reggel a kéthetente tartó személyzeti reggelivel kezdődött. Valójában ez az egyik legfontosabb eseményem a héten: vannak friss tekercsek és óriási választék a lekvárokból, felvágottakból és guacamole-ból.
Mivel aggódtam, hogy nem tudom visszatartani, már otthon is reggeliztem. Utólag ez nagyon jó ötlet volt, mert az egyetlen kenhető étel (guacamole), amelyet megengedtem, már üres volt, amikor az asztalhoz értem.
Este már megbeszéltem, hogy találkozom a barátokkal egy koktélestre. Mivel nem akartam lemondani, gondoltam a klasszikus koktél (például mojito) cukormentes alternatíváira.
A legtöbb cukorútmutató, amelyet a kutatásomban és a receptkeresésben használtam, általában nem javasolja az alkoholfogyasztást. Ez megnehezítené az átállást, különösen a cukormentes életre való átmenet szakaszában. Alternatívák keresésekor a vegyes italok mellett a két legnépszerűbb alkoholos italt is megvizsgáltam: sört és bort.
Akár savanykás, akár édes, a sör elkészítéséhez kukoricacukorra (maltózra) van szükség. Miután a gabonát őrléssel malátává változtatták, megkezdődik az úgynevezett "cefrézés". Itt játszik szerepet a cukor.
A cefrézési folyamat során enzimek szabadulnak fel a malátából és váltják ki a malátakeményítő malátacukorrá történő átalakulását. A glükózhoz hasonlóan a maltóz is megváltoztatja az inzulinszintet, és így akadályozza a zsírégetést is.
Ha a borra gondolok, azonnal a szőlő jut eszembe (az egyik leginkább fruktózban gazdag gyümölcs) - egy cukorbomba. Ez azonban nem teljesen igaz: a borkészítés során a felhasznált gyümölcs fruktózja alkoholokká alakul.
Ez azt jelenti, hogy a cukortartalom a szőlő feldolgozásának módjától függ. Minél szárazabb a bor, annál kevesebb cukrot tartalmaz. A vörös és a fehér szőlő között nincs különbség. A desszertborok és a pezsgők viszont igazi cukorbombák. Egy kis, 0,1 literes üveg körülbelül 4 gramm cukrot tartalmaz.
Alternatív megoldásom az estére
A snapsz tiszta formában (például vodkában) alig tartalmaz fruktózt. A vegyes italokban vagy koktélokban lévő cukorbombák ebben az esetben nem a snapsz, hanem a gyümölcslevek vagy szirupok, amelyek gyakran ezeknek az italoknak a fő alkotóelemei.
A koktélestre kaptam egy tippet munkatársamtól, és azonnal végrehajtottam. Volt egy "sovány szuka": A hosszú ital négy centiliternyi snapszból (például vodkából), szódából és citromléből áll. Az italt további citrommal és uborkával díszítettem.
Alkohol igen vagy nem? Egy dolog biztos: az alkohol bármilyen formában magas kalóriatartalmú. Ha többet szeretne megtudni a különböző alkoholfajták kalóriatartalmáról, ide kattintva juthat el az áttekintéshez.