Cukormentes kísérlet »- Kevésbé édesen élni Mire jó a négy hét cukor nélkül?
Négy önkéntes egy hónapig távol maradt az extra cukortól. Figyelemre méltó eredménnyel.
Szívből: hány kanál cukor van a kávéban? Mennyi méz van a teában? Milyen gyakran elégíti ki éhségét napközben egy kis harapnivalóval, vagy puszta szokásából megragad valami édeset? És mi van a készételek számával a hűtőszekrényben?
Fogott? Ne aggódj, jó társaságban vagy. Mert a svájci úr és asszony nagyon szereti. Cukor édes.
Évente hihetetlen 40 kilogramm háztartási cukrot fogyasztunk egy főre vetítve. Több mint kétszer annyi, mint amennyit a tudomány ajánl. Alig meglepő következményekkel jár a test, az elme és a lélek számára: elhízás, cukorbetegség, szívroham, stressz és depresszió.
Tudjuk, de gyakran még mindig nem tudunk harcolni ellene.
Kevésbé kell édesen élnünk, nem kérdés. De mennyivel jobb lenne valójában nekünk, ha következetesen minden nap lemondanánk az extra cukorról?
Az SRF „Puls” egészségügyi magazin tudni akart és elindította a „Cukormentes kísérletet”: Mit csinál egy hónap hozzáadott extra cukor nélkül? Több mint 400 érdeklődő jelentkezett a részvételre, végül három nőt és egy férfit választottak ki - négy embert nagyon különböző édesség kifejezésekkel.
A cukorkísérlet résztvevői
Susanne Strassmann gyengesége van a cukros leveles süteményekben. És a csokoládéért. Mindkettője mindig van egy titkos rekeszben, amely szó szerint tele van édes dolgokkal. „Időnként nagyon dühös vagyok, hogy milyen keveset tartom magam kontroll alatt. Akkor azt gondolom, hogy ‹gopf, most nem tudtad újra összeszedni magad, bár nagyon jól tudod, hogy ez nem jó neked!› »
Csokoládé bevonatú szemes rúd: a helyettesítője Ottiger Péter. A szoftver szakember a Luzerni-tavon él, és munka után szeret a táblához menni. - Amikor elvégeztem egy kis testmozgást, gyakran édességgel jutalmazom magam. Tettem valamit, ez rendben van. »
Mert Marlis Toneatti a csokoládé és a keksz kombinációja ellenállhatatlan. A független építész évek óta küzd a súlyával. Tizenkét-tizennégy órás nap nem ritka számára. Ennek eredményeként gyakran hiányzik az ideje az egészséges ételekre. "Ha elfelejtek reggel magammal vinni valamit, elmegyek a legközelebbi boltba, és megragadom az első dolgot, ami tetszik - általában valami édeset."
Van egy nap csokoládé nélkül is Sandrine Benz Nem. Átlagosan két asztal van naponta. Testnevelő tanár, emellett heti 20 órát edz magán. Így könnyedén képes kompenzálni a cukorkalóriákat, de: „Az a benyomásom, hogy a cukorfogyasztásom kisiklott. Szeretném ezt újra kordában tartani. "
A kvartett az elején alapos állapotfelmérésen esett át. Eredmény: Az a három ember, aki nem végzett testmozgást, túlsúlyos és túl sok testzsír volt. Mindkét nőnek magas volt a vércukorszintje, az egyiknek pedig túl magas volt a lipidje.
Csak a sportoló kezdett - nem meglepő módon - állandóan egészséges értékekkel a kísérletben. A fő gondja ekkor egy másik volt: Vajon a termelékenysége szenved-e a csokoládé hirtelen megvonásától?
A táplálkozási szakember specifikációja a következő négy hétre:
- Csökkentse a cukrot keményítő formájában, például kenyér, tészta, burgonya.
- Nincs édesség.
- Nincs édes ital.
- Nincs gyümölcslé.
- Általánosságban: kerülje a sok cukrot tartalmazó termékeket.
- Három főétkezés megengedett, de snackek nincsenek közöttük.
Új szokások a félidőben
Két hét múlva: a kísérlet felénél. Peter Ottiger és Marlis Toneatti jól tud ellenállni az édes dolgoknak.
Susanne Strassmann megnehezíti - új szokásába keveredik: «Hirtelen elkezdtem egyetlen krémet inni. Csak egy korty, miután úgyis betettem a kávét. Csak enyhén édes íze van. »
Sandrine Benz csokoládé nélkül tudja kezelni a sportedzését. Az édes harapnivalók elhagyása pedig észrevehetően megváltoztatta a mindennapjait: a főzés visszatért a divatba. "Az első napokban rájöttem, hogy nem csak a csokoládéfogyasztásom siklott el, hanem valójában az egész mindennapi étrendem."
Évek óta először napi öt adag gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt.
Egy hónap után egyértelmű fejlesztések
Két hét múlva ismét: A kísérlet végén a kvartett újra találkozik, hogy ellenőrizze a vérértékeket, a testzsírt és a súlyt. És van pozitív mondanivalója az egész zenekarban.
Peter Ottiger nagyon meghúzhatja az övét. Marlis Toneatti több energiával rendelkezik. Sandrine Benz kevésbé fáradt. Susanne Strassmann vércukorszintje olyan mértékben javult, hogy egy kicsit később akár abba is hagyhatja a cukorbetegség kezelését.
Jelentős súlycsökkenés és lényegesen jobb mért értékek: a havi hatás extra cukor nélkül lenyűgözte Philipp Gerber anyagcsere-szakértőt is. "A cukorcsökkentéssel az összes érték jó irányba fejlődött - mindössze négy hét elteltével."
Az elérteket azonban nem csak annak köszönheti, hogy nem használnak cukrot. A kísérlet gyökeresen megváltoztatta mind a négy étkezési szokását is. Ami jelentős fogyáshoz vezetett, ami egyértelműen megmutatkozik a laboratóriumi értékekben.
„Minden leadott kilóval a kedvezőtlen zsírszövet is csökken. És a pozitív metabolikus hatások továbbra is megmutatkoznak ”- mondja Philipp Gerber.
Érdemes tehát a híradást tartani. De Melanie Sprenger táplálkozási szakember szerencsétlen szakmai tapasztalatok alapján tudja, hogy ez mennyire nehéz, amikor az ellenőrzési nyomás megszűnik. A kihívás a megváltozott szokások fenntartása a mindennapi életben. Különösen akkor, ha a menüben ismét engedélyezettek az édességek.
„Hébe-hóba valami édes ebédidőben vagy este közvetlenül vacsora után nem jelent problémát. Amikor már nem vagy éhes, könnyebb tiszta élvezetnek venni. "
A nagyobb desszerteket hetente legfeljebb kétszer-háromszor javasolja.
„Amire a testünknek cukor szempontjából szüksége van, az előállíthatja önmagát. »Anne Christin Meyer-Gerspach
Táplálkozási szakember
A cukor tiszta luxuscikk. Ezt hangsúlyozza Anne Christin Meyer-Gerspach is, aki évek óta kutatja a cukrot a bázeli Claraspitalban: "Sok termékhez adják, mert jó az íze, nem azért, mert szükségünk lenne rá. Amire testünknek szüksége van a cukor szempontjából, például az agy vagy a vörösvérsejtek számára, az előállíthatja önmagát. "
Itt rejtőzik a cukor
Ha azonban el akarja kerülni a cukrot, akkor először meg kell találnia, hogy hol van. A termékcsomagoláson található összetevők listája itt elsődleges segítség: minél korábban jelenik meg benne a cukor, annál többet tartalmaz.
De a cukornak sok neve van: például glükóz, méz, tejcukor vagy fruktóz. Ez egészségesebbnek hangzik, mint amilyen. Mert nem számít, hogy mézet, juharszirupot vagy fruktózt (amely állítólag gyümölcsökből származik) használnak: Édesítőszerként hozzáadva mindegyik nem jobb, mint a szokásos háztartási cukor.
A fruktóz/gyümölcscukor még károsabb, mert rosszabbul emésztjük meg, és nem tölt fel.
Édesítőszerek alternatívaként?
Tehát nincs egészséges hozzáadott cukor. Ez a tudás azonban alig változtat genetikailag lehorgonyzott édesség iránti hajlamunkon - az "édes" fontos szimbólum volt az "ehető" számára őseink számára.
A tudomány ezért hosszú ideje kutatja a kalóriamentes édesítőszereket. Mindazonáltal kétes hírnevük van, és állítólag még kövérre is tesznek. Anne Christin Meyer-Gerspach egy kísérlettel fedezte fel a mögöttes mechanizmust (lásd a keretet).
Az édesítőszer így hízik meg
Növekszik annak ellenére, hogy tudatosan váltanak olyan termékekre, amelyeket cukorpótlókkal édesítenek? Anne Christin Meyer-Gerspach egy kísérlet során megvizsgálta, hogy ez hogyan lehetséges.
A tesztalanyok cukrot vagy édesítőszert kaptak egy gyomorcsövön keresztül. Ezután megvizsgálták, hogyan reagál a gyomor és a belek.
Az eredmény:
- A magas kalóriatartalmú cukor kiköt a bél bizonyos sejtjeihez. Ezeknek ízérzékelőik vannak, hasonlóak a nyelvhez. A sejtek reagálnak az édes cukorra és felszabadítják az emésztési hormonokat. Többek között ezek a hormonok a gyomor falának lassabb mozgását okozzák. A gyomor hosszabb ideig marad tele, a tesztalanyok pedig hosszabb ideig.
- A bélsejtek azonban megmaradnak Édesítőszer Feltéve, hogy ilyen emésztési hormonok nem szabadulnak fel a belekben. A gyomor továbbhalad és gyorsabban kiürül, visszatér az éhség.
Tehát egy alacsony kalóriatartalmú édesítőszert akarnak, amely jóllakik. A bázeli kutatók ezt most felfedezték, amikor két másik cukorpótlót vizsgáltak: az eritritben, amelyet glükózból nyernek, nincs kalória.
A xilit, más néven nyírfacukor, az asztali cukor kalóriáinak körülbelül felét tartalmazza. "Ennek ellenére mindkettő aktiválta a bélben a jóllakottságot, és a gyomor kiürülése lelassult" - mondja Anne Christin Meyer-Gerspach, magyarázva a különbséget a hizlalási potenciállal rendelkező mesterséges édesítőszerekkel szemben.
A Balser kutatója számára világos, hogy még sok kutatásra van szükség, mielőtt az ember pontosan megtudná, milyen hatással vannak az édesítőszerek a szervezetre. És: az édesítőszerek nem jelenthetnek megoldást a cukorproblémára.
„Túl sok cukrot fogyasztunk ma. A cél nem lehet ennek az 1: 1-nek a helyettesítése. Sokkal fontosabb, hogy megszokjuk a kevésbé édes ízt. "
Tehát: csökkentse a cukor mennyiségét, fogyasszon kevesebb édességet - és a maradékot helyettesítse egészségesebb vagy egészséges alternatívákkal.
«Pulse» sorozat
Az összes epizód és a témával kapcsolatos további információ megtalálható a kísérlet online dokumentációjában.