Cukorpótlók és cukorbetegség xilit, fruktóz, szorbit Accu-Chek
Sütés a gyerekekkel, kerti gyümölcsök befőzése lekvárért, egy reggeli szünetben egy latte macchiato, amelyet édesíteni szeretne - mindehhez cukor kell. Vagy nem? Itt talál egy rövid áttekintést a legnépszerűbb cukorpótlókról.
Alapvetően a cukor már nem tabu a cukorbetegek számára - ez a szabály eltűnt, csakúgy, mint a néhány évvel ezelőtt még kereskedelemben kapható "cukorbeteg élelmiszerek". A szacharóz, a közönséges háztartási cukor azonban a vércukorszint gyors emelkedését okozza, és gyakran a vércukorszint emelkedését okozza a cukorbetegekben. A túl sok cukor fogyasztása nem csak cukorbetegeknek ajánlott. A cukor is magas kalóriatartalmú, ami negatív hatással lehet a testtömegre és az egészségi állapotra. Alapszabályként kevesebb, mint napi két halmozott teáskanál.
A számos létező cukorhelyettesítő már ajánlható alternatíva? Általában kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a cukrot, és lassabban metabolizálódnak - ami azt jelenti, hogy a vércukorszintre gyakorolt hatásuk lényegesen kisebb. Nem szabad összetéveszteni az olyan édesítőszerekkel, mint a stevia, amelyek szintén édesek, de térfogatukban különböznek például a cukortól és a cukorpótlóktól. Az édesítőszereknek sok édesítő képességük miatt természetes korlátuk van számos élelmiszer előállítására.
Fruktóz
Sokáig a fruktózt tartották ajánlott helyettesítőnek - de most már tudjuk: Túl sok elősegítheti az elhízás, a lipidanyagcsere rendellenességeinek vagy a zsírmáj kialakulását. A fruktózt, amelyet két-három adag gyümölcs tartalmaz, ártalmatlannak tekintenek. Tehát hagyja ezeket az ételeket az étrendjében.
Szorbit (E 420)
A szorbitot iparilag kukoricából és búzakeményítőből állítják elő, és körülbelül feleannyi kalóriát tartalmaz, mint az asztali cukor. Európában mennyiségi korlátozás nélküli élelmiszerek számára engedélyezték, az italok kivételével. Sajnos az alacsonyabb édesítőerő nagyobb mennyiség felhasználását is megköveteli - ez gyorsan ugyanannyi kalóriát eredményez, mint az asztali cukoré. Ezenkívül nagyobb adagokban (több mint 50 g naponta) hasmenéshez, felfúvódáshoz és hasi fájdalomhoz vezethet.
Izomalt (E 953)
Az izomalt szokásos asztali cukorból készül, kalóriáinak fele - és fele édes. A szorbitolhoz hasonlóan ez sem okoz fogszuvasodást, és alig befolyásolja a vércukorszintet. A túl sok emésztési problémákhoz is vezethet. Az íze természetesebb, ezért gyakran megtalálható a tejtermékekben. Gabonafélék és desszertek.
Maltit (E 965)
A maltitol a normál cukornak csak a kalória felét tartalmazza, az édesítőerő 90% -ával. Ezért desszertekben és cukrászdákban használják, hasonló pozitív hatással a fogakra és a vércukorszintre, mint a szorbit és az izomalt. A lehetséges emésztési problémák itt is a legnagyobb hátrányt jelentik.
Xilit (E 967)
A xilit ugyanolyan édes, mint az asztali cukor. Előnye tehát, hogy a felhasznált mennyiséget nem kell átalakítani, ami különösen hasznos főzésnél vagy sütésnél. Már az 1970-es években kiderült, hogy a xilit pozitív hatással van a szájhigiéniára, de a túl sok jó dolog gyomorgörcsökhöz vezethet és hashajtó hatású lehet. Egyébként: A „nyírfacukor” kifejezés félrevezető - a xilit sok növényben megtalálható, sőt kis mennyiségben a májban is előáll. Ipari méretben azonban gyakran nyírból és más keményfából nyerik ki.
Eritrit (E 968)
Szinte nincs kalória és nincs hatása a vércukorszintre, ugyanakkor az asztali cukor édesítő erejének körülbelül 60-80% -a, a fogakat sem érinti. Mivel emésztési problémákra alig lehet számítani, az anyag sokféle termékben található meg az étkezőasztalon, például készételek, édességek, sajt és hal.
Ha hagyományos asztali cukor nélkül akarja megtenni, különféle helyettesítők vannak, amelyekre visszaeshet. Sajnos a szacharózt nem lehet gond nélkül pótolni - még a cukorpótlóknak is nagyobb mennyiségben vannak hátrányaik, például emésztési problémák. A cukorhelyettesítők, például a maltit, viszonylag olcsóak a szupermarketekben, míg a xilit például viszonylag drága, és általában csak az interneten rendelhető meg.
Az, hogy melyik cukorpótló a legjobb az Ön számára, természetesen a rendeltetésszerű felhasználástól is függ. Elvileg ugyanez vonatkozik a háztartási cukorra, mint a helyettesítőkre: tanácsos a lehető legkevesebbet fogyasztani.
Ismeri már a változatos étrendre vonatkozó tippeket tartalmazó útmutatónkat? ITT ingyen megrendelheti.