Curry Egészséges fűszerkeverék ázsiai ételekhez - Útmutató - Egészség
A curry por a fűszerek keveréke, amely számos összetevőből áll, különböző összetételben. A curry hús, hal vagy zöldségfélék tejszínes szószban ázsiai ételeket is jelent.
A curry por klasszikus összetevői a kurkuma - amely a tipikus sárga színt adja - chili, koriander, kömény, görögszéna, mustármag és fekete bors. Adhat hozzá szegfűszeget, édesköménymagot, gyömbért, buzogányt vagy fahéjat is. A curry keverékhez a szárított fűszereket őröljük vagy összetörjük.
A britek kitalálták a curry kifejezést
A curry nyugati szinonimája az ázsiai konyha számos ételének, például a népszerű thai currynek. A kifejezés Indiából ered, ahol a húst, halat vagy zöldséget más összetevőkkel és fűszerekkel tejszínes szószban szolgálják fel. A szubkontinensen végzett gyarmati uralmuk alatt az angol "curry" -et az indiai "kari" szóból vezette le, ami húst vagy köretet jelent. Ázsiában a curry kifejezést ritkán használják élelmiszerekhez, és a curry por sem ismeretes, mivel a fűszereket ott frissen használják.
Készen keverve vagy frissen a habarcsból
A curry por kereskedelmi forgalomban kapható kész keverékként. Mivel gyorsan elveszíti aromáját, kis mennyiségeket mindig frissen kell vásárolni. A legerősebb és legintenzívebb fűszerek a curry-keverékek, amelyeket egész, szárított fűszerekből állítanak össze és mozsárban vagy darálóban őrölnek. A curryport csak akkor ízesítik, ha más összetevőket már megsütöttek, különben keserű íze lesz.
Curry paszta a thai konyhához
A curry por mellett vannak olyan curry paszták is, amelyek elsősorban ázsiai élelmiszerboltokat kínálnak. A thai konyhában használják őket, olajban izzadnak, gyakran kókusztejjel duzzasztják és leforrázzák. A zöld, piros és sárga curry paszták élességükben jelentősen különböznek egymástól. A zöld változatban található zöld chili biztosítja az erős meleget. A vörös paszta szintén forró, a sárga viszonylag enyhe. A curry paszták a fűszerek mellett tartalmaznak többek között medvehagymát és citromfüvet.
A curry egészséges fűszereket tartalmaz
A curry por megkönnyíti az ételek emészthetőségét, elősegíti az emésztést, megakadályozza a puffadást és a puffadást, valamint gyulladáscsökkentő hatása van. Minél változatosabb a fűszerkeverék, annál egészségesebb. A legfontosabb összetevőknek ez a hatása:
- kurkuma a legfontosabb és legegészségesebb curry-összetevő, mert a sárga gyökér kurkumint tartalmaz. A növényi fehérje egyszerre erősíti az egészséges sejteket és gyengíti a degenerált sejteket. A kurkumin gyulladáscsökkentő és dekongesztáló hatással is rendelkezik, segít a vér tisztításában és szabályozza az anyagcserét.
- Koriander magok többek között enyhíti az emésztési problémákat.
- Mustármagok jó vírusok és baktériumok ellen.
- Görögszéna csökkenti a vércukorszintet.
- kömény erősíti az immunrendszert és segít az emésztési rendellenességekben.
- Fekete bors fokozza a zsírégetést. A borsban lévő piperin jó baktériumok ellen.
- chili serkenti a vérkeringést és támogatja az emésztést. A chiliben található kapszaicin irritálja a nyálkahártyát. Annak érdekében, hogy ez a fájdalom elviselhetőbb legyen, a test felszabadítja az endorfint - és boldoggá tesz.