D leves; tél Hogyan válasszuk ki a megfelelő levest Santé Magazine
Megnyugtató, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag leves a téli ételek alapanyaga. Sokféle van, mind kereskedelmi forgalomban. De vajon egészségre is jók? Melyiket válasszuk? Kell választanunk egy veloutét, egy moulinét ?
Téglában vagy üvegben, fagyasztva vagy nem, organikusan, dehidratálva. a leves minden formája van. Olyannyira, hogy néha nem tudjuk, hol keressük a szupermarket polcait. Íme néhány kérdés, amelyek segítenek tisztábban látni.
A leves egy adag zöldségnek számít? ?
Igen, átlagosan a szupermarket leveseiben találunk 40–55% zöldség. A 250 ml-es tál egy adag zöldségnek számít, de még akkor sem, ha különféle zöldségek vannak. És ha a levesek érdekes mennyiséget nyújtanak szálak, van viszont a nagy vitaminveszteség főzéssel, tárolással és újramelegítéssel: kevesebb van belőle, mint az egész és a nyers zöldségekben.
Téglaleves vagy palackozott leves ?
Az ideális a téglaleves, friss részben árulták. Az átlátszatlan csomagolás jobban megőrzi tápanyagok a fénytől, és a hűvös sugár megvédi őket a hőtől. Ami palackozott levesek üvegben kevésbé védettek.
A a friss részben értékesített levesek gyorsabban, néhány napon vagy héten belül el kell fogyasztani.
Mouliné vagy bársonyos ?
A mouliné zöldségek és víz keveréke, amelyet keveset vagy egyáltalán nem kevertek össze, és általában darabokat tartalmaz. Az ipari malmokban gyakran vannak krém hozzáadása.
A bársonyos, zsírral (olaj, vaj.) összekevertük, és hozzáadtunk egy kötőanyagot (tejszín, tej, burgonya), hogy sima és homogén állagot kapjunk.
Ami:leves”Ez mindenféle levesre vonatkozhat. A rost mennyisége gyakran érdekesebb az őröltben, mint a rostban vegyes levesek.
Mit érnek a fagyasztott levesek ?
Ez nagyon jó lehetőség: van kevesebb vitamin és ásványi anyag veszteség mint a hagyományos leveseknél, mert a zöldségek betakarítás után gyorsan megfagynak. És általában tartalmazzák kevesebb só (tartósítószerként is használják), mint a többi.