Damen Caprice baracktorta recept és ropogós habcsók - The Caprice of Ladies Urban Flavors
Damen Caprice barackos sütemény recept ropogós habcsókkal - női Caprice, Női szeszély vagy Damenkapritz. Hogyan készítsünk pelyhes tetejű süteményt, friss barackszeleteket és vastag habréteget? Bolyhos barack torta. Habcsók sütemény recept.
Bár van 2 kajszim a kertben, úgy tűnik, hogy már nem élvezhetjük a gyümölcseiket, mert körülbelül 3 éve pontosan akkor fagy, amikor virágoznak. Így volt ez ebben az évben is ... sajnos. Olyan importált barackokra vágytunk, amelyek szerencsére érettek, édesek és illatosak voltak. Néhányukból ezt a csodálatos bolyhos habcsókot készítettem: Damen Caprice-t. Ez egy sütemény, amellyel nagyszüleim házában nőttem fel Nagyszebenben és Kolozsváron. Osztrák-magyar eredetű, neve egyszerre magyar (Női szeszély) és német (Damenkapritz), cseh vagy szlovák (Damen Kapric) vagy román: Capriciul Doamnelor. Házunkban mindig Damen Caprice-nak ("damen capris") hívták. Vannak olyan receptek, amelyeket baracklekvárral készítenek, mások tartalmazzák a habcsókba tett diót, mások sütőporos tésztát, de családunkban a Damen Caprice az alábbiak szerint készült.
A nagyszebeni Buia dédanyám nagy tálcában készítette, tetején hatalmas réteg habcsók. Még mindig érzem a sütőből a meleg barackos sütemény illatát, és emlékszem, milyen lelkesen vártam, amíg kihűl. Korábban publikáltam kerek változat (süteménytípus) Damen Caprice-től, amihez még Buiei jegyzetfüzetének régi receptjét is felhasználtam: kovászos tészta, nagyon bolyhos, vaj és disznózsír keverékével elkészítve. Mivel nem mindenkinek van disznózsír (vagy nem tetszik), úgy döntöttem, hogy adaptálom a receptet, és csak vajat használok, valamint egy kisebb tálcát (20 × 30 cm).
Ahhoz, hogy magas habréteget kapjon, azt tanácsolom, hogy használjon extra tojásfehérjét. 5 darab maradt a pultból, és további 2 darabot tehet egy vastag habcsók elkészítéséhez.