DAMPFNUDELN - párolt puffok - receptek főzéshez
DAMPFNUDELN - Párolt puffadások
Az összes főzéssel 2019. augusztus 13-án
Hozzávalók
- 500 g liszt
- 10 g sót
- 80 g cukor
- 20 g pékélesztő
- 1 tojás
- 150g vaj
- 1 nagy pohár tej
- A Dampfnudeln esetében:
- Kovászos tészta
- 10 cl olajat
- 1 nagy pohár vizet vagy tejet
- 30 g porcukor
- 1 csipet fahéjpor
Utasítás
A kovász tésztát a következőképpen készítjük el:
- Oldja fel az élesztőt egy kevés tejben.
- Hozzáadunk 2 evőkanál lisztet, és addig keverjük, amíg puha tésztát nem kapunk.
- Hagyja meleg helyen állni, és emelkedjen, amíg a térfogat megduplázódik.
- Öntsük a maradék lisztet egy tálba, ássunk ki egy kutat, és adjuk hozzá a sót, a cukrot, a tojást és a többi tejet.
- Erősen gyúrjuk 10 percig, majd tegyük bele a puha vajat.
- Addig folytatjuk a verést, amíg a tészta leválik a terrine faláról.
- A tésztához keverjük a kovászot, és hagyjuk kelni, amíg meg nem duplázódik.
Amikor a tészta használatra kész, a következőképpen készítse el a dampfnudeln-t:
- Húzza ki a tésztát ujjnyi vastagságúra.
- Vágjon szeleteket egy üveg vagy egy sütis vágóval.
- Hagyja pihenni és 30 percig kelni.
- Hevítse az olajat egy rakott edényben.
- Amint forró, helyezze bele az alátéteket anélkül, hogy azok hozzáérnének.
- Gyorsan adjon hozzá vizet vagy tejet, és azonnal fedje le fedővel.
- Addig főzzük, amíg a felületen kis arany kéreg képződik.
- Távolítsa el a fedelet, megakadályozva, hogy a kondenzáció miatti vízcseppek leesjenek a süteményekre.
- Rendezze őket előmelegített edénybe, és szórja meg cukorral, hozzáadott fahéjjal.
- Tessék, élvezd !