Dara; A kenyérsütés lexikona

Leírás:
A darált darabolt szemekből áll. A szemeket nem a henger segítségével, mint a lisztgyártás során zúzzák, hanem a darabolókban. A következő lépésben a héj alkatrészei eltávolíthatók a kefegépből.
A vágási folyamat intenzitásától és időtartamától függően különböző szemcseméretek jönnek létre a finomtól a durvaig.

A liszt őrlésénél az egész ételt gyakran darákra vágják. A darabolt lisztet a búzadara és a gyöngy árpa között szemcse-frakciókba rendezik szitákon keresztül.

A darát ritkán használják a kenyérsütésben. Elképzelhető, hogy dagadó vagy főző darabokban használják, bár az étkezés gyorsabban duzzad. A darák finom öntetként is szolgálhatnak a kenyér kérgén.

Dagad:
Wikipédia, Lutz Geissler

Tekintettel a megjegyzések és e-mailek áradatára, amely a kenyér iránti nagy érdeklődés miatt valóban kellemes, szeretnék köszönetet mondani minden olvasónak, akik segítik egymást és ezáltal megkönnyebbülnek. Kérjük, értse meg, hogy már nem tudok minden kommentet személyesen megválaszolni. Azok, akik megadják a forrásaikat, értékelik mások munkáját. Több mint tíz éve rengeteg időt, erőfeszítést és szellemet fektettem ebbe a blogba, és még mindig teszek. Ezért arra kérem Önt, hogy mindig idézze meg a konkrét forrást, amikor ötleteimet, receptjeimet és szövegeimet nyilvánosan használja. Ha naprakész szeretne maradni, iratkozzon fel ingyenes hírlevelemre. Szeretné támogatni a blogon végzett munkámat, akkor várom a SEGÍTSÉGET.

---