Darálókések és henteskések darálása - SKS Bochum

A kések nagyon magas kopásnak vannak kitéve, különösen a hentesiparban. A biztonságos henteskésnek különösen élesnek kell lennie. Mert tompa késsel nagy erőt kell használnia, és könnyen lecsúszhat. Egy éles hentes kés azonnal belekap a vágandó hús minimális egyenetlenségeibe, és finoman "előre-hátra mozgatva" feldarabolja.

Amikor az élező acél már nem segít ...

A kés élesítésének gyakorisága elsősorban a penge használatától és keménységétől függ. A kiváló minőségű kések éle néhány száz milliméter vékony. Vágásakor fokozatosan meghajlik, emiatt a kés tompa lesz. A sorja ismét kiegyenesedik az élező acél segítségével. Nagyon kevés anyagot távolítanak el. Ha azonban a sorja annyira megsérült, hogy a tiszta élezéssel már nem lehet élesíteni a kést, a kés a szakember kezébe tartozik, és az élező padja.

A szükséges élezés mutatói:

- Kopott vágások
- látható széle
- Rovátkák
- Nicks

Gyorsan és pontosan daráljuk szerszámait a helyszínen. (Bármelyik kívánt fogazott élt a központunkban végezzük).

• Vágó munkás
• Húsdaráló kés
• Működő kés
• Szeletelő kés
• konyhakés
• Szakács kés
• Húsdarálók

A jó henteskései megéri.

---