Dehidratált vagy fagyasztott gyümölcsök és zöldségek Egészséges táplálkozás Szabadság a nők számára
írta Corina Stoicescu, 2015. október 12., 16:00.
Az utószezonban az egészséges táplálkozás egyik legkényelmesebb módja fagyasztott vagy dehidratált zöldségek és gyümölcsök vásárlása. De ugyanolyan táplálóak, mint a frissek?
A román piacon sokféle dehidratált és fagyasztott gyümölcs és zöldség, valamint zöldség található a friss lehetőségek mellett. Évszakoktól függetlenül feltétlenül talál paradicsomot, borsót, zöldbabot, fagyasztott bogyókat (áfonya, málna, ribizli), de dehidratáltat is (mazsola, füge, datolya, goji).
Ideális harapnivalókhoz
A szárított gyümölcsöket snackként vagy desszertként fogyasztják, főleg, hogy egészségesebbek, mint a hagyományos édességek. Gazdag rostokban, vitaminokban, ásványi anyagokban, szénhidrátokban, és nagyon jó energiaforrás, a szacharóz, a fruktóz és a természetes glükóz tartalma miatt. De légy óvatos! Ne keverje össze a szárított gyümölcsöket a kandírozottakkal. Az elsőket dehidratálással nyerjük, a melasz vagy glükózoldat áztatásával megbízunk. Előfordul, hogy a dehidratált gyümölcs kalóriáinak száma kétszer olyan magas, mint a friss változatban, és a dehidratált gyümölcs kis mérete nagyobb mennyiségű fogyasztásra csábítja, mint az ajánlott adag, általában napi 30-50 g-ot. Sőt, a szárított gyümölcsök a szárítási folyamat során elveszítik tápértékük egy részét (például a C- és E-vitamint). De akkor jön a jó hír. A táplálkozási szakemberek azt találták, hogy az antioxidánsok nem változnak annyira, és a rost- és vastartalom változatlan.
A legkeresettebb dehidratált gyümölcsök
A mazsolában sok a tiamin, a B6-vitamin, a vas, a riboflavin, a kálium, a szénhidrát, a rost, és 100 g mazsola körülbelül 300 kalóriát tartalmaz.
A szárított áfonya, az áfonyához hasonlóan, a legegészségesebb bogyók közé tartozik. Az áfonya gazdag rostokban, antioxidánsokban, vitaminokban és 100 g-ban körülbelül 120 kalória van, az áfonya fehérjét, A-provitamint, B1-, B2- és C-vitamint, ásványi sókat, cukrokat, antioxidánsokat tartalmaz. 100 g körülbelül 320 kalóriát tartalmaz.
A goji olyan gyümölcs, amely állítólag minden étel közül a legerősebb antioxidáns. Ezenkívül gazdag vitaminokban (C, B1, B2, E), esszenciális ásványi anyagokban (króm, vas, magnézium, foszfor, kálium, szelén, nátrium és cink), aminosavakban, illóolajokban és fehérjékben. 100 g goji 370 kalóriát tartalmaz, de a glikémiás index nagyon alacsony (IG 29) más ételekhez képest.
A szárított füge édes íze van, kalciumot, káliumot, magnéziumot, vasat, K-vitamint, rostot tartalmaz, és 100 g körülbelül 250 kalóriát tartalmaz.
A fagyás előnyei
A zöldségek nagyon fontosak az egészséges táplálkozás szempontjából, mivel jelentős vitamin-, ásványi anyag- és rostforrás. Csakúgy, mint a fagyasztott zöldségek és gyümölcsök esetében, ezek is gyors fagyasztási folyamaton mennek keresztül. Így fogyasztásáig megőrzi frissességét, színét, ízét, vitaminjait és ásványi anyagait.
Bizonyos esetekben a fagyasztott zöldségek még előnyösebbek lehetnek az egészségre, mint az úgynevezett frissek, amelyek sok tápanyagot (különösen a C-vitamint) veszíthetnek, ha nem szállítják megfelelően, és a szedés helyétől a rendeltetési helyre az eladás túl magas. A fagyasztásra betakarított termékeket jól meg kell főzni, gyorsan lefagyasztani és mínusz 18 ° C-on tárolni. Ily módon több hónapig fenntartják a vitaminokat és az ásványi anyagokat. Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) arra a következtetésre jutott, hogy a megfelelően fagyasztott gyümölcsök és zöldségek kutatása hasonló tartalommal bír, mint a friss fajták.
Ezért jó, ha a gyümölcsöket és a zöldségeket a lehető leggyakrabban fogyasztják természetes állapotukban, frissen és a helyi termésből, de az importált fagyasztott zöldségeket is felvehetik az étlapba, ha megfelelnek a megfelelő feltételeknek.
Fontos táplálkozási bevitel
„Az olyan tartósítási módszerek, mint a dehidratálás és a fagyasztás, valamint a klasszikus sós lében tartósított konzervek vagy tejsavas erjesztés (savanyúságok) lehetővé teszik számunkra, hogy egész évben biztosítsuk a szükséges zöldség- és gyümölcsadagokat annak érdekében, hogy profitálhassunk a fontos vitaminbevitelből., ásványi anyagok, antioxidánsok és rostok. Mindezek a módszerek nagyrészt megőrzik az étel táplálkozási tulajdonságait, de különös figyelmet kell fordítani a dehidratált gyümölcs vagy lekvár esetében a kalóriakoncentrációra, valamint a zöldségek tartósításához használt sómennyiségre. A fagyasztás jól megőrzi a zöldségeket, és nem befolyásolja tápanyagtartalmukat. " (Dr. Șerban Damian, CIO akkreditált táplálkozási szakember, Superfit Nutrition Center)