Dél-tiroli széna tej Minden, ami csak a BARFUSS-ot forgalmazza
Ezeknek a teheneknek biztosan nagyon jól állnak. Mivel a szénatej olyan tehenekből származik, amelyek "nyáron friss fűvel, télen főleg szénával táplálkoznak". A reklám szerint ezért a szénatej íze „nagyon jó”. A hagyományos friss tej mellett a szénatej is megtalálható Dél-Tirol polcain 2017. március eleje óta. Ennek oka: A tejipar féltette a németországi organikus tej túlterheltségét, és ezt az új termékkel akarta ellensúlyozni.
A széna tej fogalmát az Európai Unió védi, a termelést külön uniós rendelet foglalja össze. A szálastakarmány, azaz a széna, a szalma vagy a pelyva arányának legalább 75 százaléknak kell lennie az éves adagban. Amit sok fogyasztó nem tud: Ez a takarmány kukoricát vagy lucerna pelletet is tartalmaz. És: a takarmányban 25 százalék gabonadara megengedett - tehát az úgynevezett tömény takarmány vagy kompenzációs takarmány. Csak minden erjesztési takarmány, például sörfőzde melléktermékei vagy szilázs - más néven szilázs vagy erjesztési takarmány, tejsavas erjesztéssel konzervált fű - tilos a széna tej etetésénél.
Körülbelül 1000 dél-tiroli vállalat szállít széna tejet, körülbelül 120 biotejet és körülbelül 4000 hagyományos tejet, amelyet vagy friss tejként raknak a polcra, vagy joghurt vagy krémsajt előállítására használnak. 2017-ben az összesen 400 millió kiló tejből 50 millió kiló szénát adtak le.
Walter Hackhofer és fia, Christoph vom Thalmannhof Toblachban meggyőződésből termelnek szénatejet. És még a széna tej forgalmazása előtt. 2018 óta minősített biogazdaság. A fiatal gazda elképzelése szerint öt-tíz év alatt teljesen koncentrátumok nélkül végez. „Az agráriskolákban és a tanácsadásban továbbra is a tömeg, a teljesítmény és a magas forgalom irányába mutat tendencia. Túlságosan kevés a fenntartható gazdálkodás. Ez a jövőben probléma lesz ”- mondja a 20 éves Toblacher.
Bár a Hackhofer család széna tejet állít elő, tejük jelenleg nincs szénanként a boltban. Ennek logisztikai okai vannak. Farmjukat silótermelők veszik körül, és a tejgyűjtés összetett. A független tejfajtaként a széna tejet el kell különíteni a hagyományos tejtől, vagyis külön szivattyúval a tejgyűjtő jármű külön kamrájába. "Logisztikai kihívás" - mondja Annemarie Kaser a Sennereiverband csapatából. Előfordulhat, hogy a tej kevert. "De természetesen a szénatejet ezután hagyományos tejből készült termékekben értékesítik" - magyarázza Kaser.
Christoph és Walter Hackhofer a szénatejre támaszkodik.
Egyes gazdálkodók és kritikus fogyasztók azonban nem bíznak a tejüzemek nyilatkozataiban. A kulisszák mögött nem ritka, hogy az emberek megkérdőjelezik, hogy mindig van-e Heumlich bent szénabeteg tejjel. De a tejipari szövetség tagadja az ilyen pletykákat. "A gazdákat a minisztérium által jóváhagyott szerveknek kell ellenőrizniük" - mondta Kaser. Dél-Tirolban ezek Abcert és Biko Tirol. Ezenkívül minden gazdálkodónak nyilvántartást kell vezetnie például a betáplált sűrítmény pontos mennyiségéről.
Azok a gazdálkodók, akik továbbra is a hagyományos kritériumok szerint termelnek tejet, kilogrammonként átlagosan 50 centet kapnak - az összetevőktől és a minőségtől függően -, amelyeket rendszeresen véletlenszerű mintákon tesztelnek. Örvendetes ajándék, hogy a Hackhofer család literenként négy centtel többet kap a szénatejért a Drei Zinnen tejüzeméből. De nemcsak a szénatej ára pozitív, hanem változás tapasztalható a tehenek esetében is Christoph Hackhofer szerint: "Az állatorvos költségei jelentősen csökkentek." A stabil illat is enyhébb lett, a trágya szilárdabb és lényegesen kevésbé.
Van-e benne valóban széna tej, ahol azt írja, hogy széna?
A Hackhofer család tehenei évente akár 230 napig is kint vannak a legelőn, minden nap a szabadban.
Olyan gazdáknak, mint Hackhofer, akik csak a napsütötte oldalon művelik a réteket, feltétlenül. De mi van a gazdákkal, akik nem tudnak nélkülözni szilázst? Például azért, mert rétjeik főleg az északi oldalon vannak, ahol a fű a második kaszálás után már nem szárad el kellőképpen?
Ebben az esetben a gazdáknak további szénát kell vásárolniuk, amely általában Németországból vagy a Po-völgyből származik, mert ebben az országban túl kevés van. Vagy befektetnek egy profi széna szellőző rendszerbe, amely szárítja a füvet. A tiszta ácsmunka költsége azonban 20 000 és 25 000 euró, plusz egy ventilátor. A kiváló minőségű rendszerek 70 000 euróba kerülnek. A szénafúvók és a szénaszárító rendszerek elszámolható költségeinek 30 százaléka az államot viseli, ha ezt kérik.
A Hackhofer család egy fűtéssel ellátott szellőzőrendszerrel is rendelkezik a gazdaságában, amely három-négy fokkal melegíti a levegőt annak érdekében, hogy a széna több nedvességet távolítson el. Ilyen rendszerrel a széna tejtermelők a lehető legmagasabb minőséget érhetik el szénájukból.
„Sok gazda inkább egy új traktorba fekteti ezt a pénzt. Széna szellőző rendszerbe fektetek, és használt gépeket vásárolok. Semmim sincs a silótenyésztők ellen, de más gondolkodásmódra van szükségünk ”- mondja Christoph Hackhofer. Véleménye szerint a változás mindenképpen megtérül, és szeretné ösztönözni a többi gazdálkodót, hogy éljenek a lehetőséggel. Ennek ellenére tisztában van a pénzügyi nehézségekkel is: "Aki most befektetett egy silóprésbe, annak biztosan nem lesz könnyű az átállás."
Akárcsak Tóbiásnak és apjának, Richard Karnutschnak.
"Nincs semmim a silótenyésztők ellen, de nekünk csak más gondolkodásmódra van szükségünk."