DiabeteMagazine Megfelelő kenyér kiválasztása a vércukorszint szabályozásához
A kenyér a francia étrend alapvető eleme. Ez a keményítő par excellence reggelire, de minden más étkezéshez elfogyasztja.
A vércukorszint csökkentésére szolgáló étrend betartása esetén arra kell figyelni, hogy ne fogyasszon más keményítőtartalmú ételekkel együtt; nem szükséges ebédelni kenyeret, vagy már enni tésztát vagy rizst. Ennek pedig étrendi szabálynak kell lennie, beleértve azokat is, akiknek (már?) Nincs cukorbetegségük.
Ennek ellenére egyes kenyerek károsabbak, mint mások a cukorbetegek számára ?
Ha félreteszünk olyan briós kenyereket és szendvics kenyereket, amelyek magas cukortartalommal bírnak, ezért kerülendőek a cukorbetegek számára, akkor minden kenyér szénhidrátban nagyjából megegyezik. Továbbá, ha kenyerét pékségből vásárolja meg, annak cukortartalma kézművesenként nagyon változhat. A bagett példájára véve glikémiás indexet kaphatunk, amely 58% -ról 95% -ra esik, és bár a francia malom nemzeti szövetsége szerint 78-nak kell lennie (100 a glükóz referencia-index).
De összességében a kenyerek glikémiás indexei, legyenek azok teljes kiőrlésűek vagy fehér lisztből készültek, elég közel vannak egymáshoz, így nincs jelentős különbség.
Az egyik kenyér arra készteti a vércukorszintet jobban, mint a másik, hogy milyen gyorsan emészti fel teste és felszívja a benne lévő szénhidrátokat. A fehér és finomított liszttel készített kenyeret teste nagyon könnyen beolvasztja. Ezzel szemben a komplex gabonafélék rostjai amellett, hogy fontosabb táplálkozási minőséget mutatnak, lassítják az emésztést. A szénhidrátok ezért hosszabb ideig asszimilálódnak, lehetővé téve a test számára, hogy jobban kezelje felszívódását.