Diéta a segélypiramis szerint - hathetes önkísérlet WiPub - Közzétesszük!
Egészségügyi és ápolói munkám során a gyermek- és serdülőkori pszichiátria klinikájának gyermekosztályán néhány hónappal ezelőtt felkértek, hogy dolgozzon ki egy táplálkozási csoport koncepcióját. Ennek a csoportnak célja az egészséges, egészséges táplálkozással kapcsolatos információk közvetítése a kiválasztott betegklienseknek az egészségügyi oktatás és képzés szempontjából. Sok kutatás és számos modell összehasonlítása után úgy döntöttem, hogy a csoportos koncepcióm alapjaként a segédélelmezési piramisot választom, mivel ez néhány előnnyel jár:
A segédpiramis modell tartalma tudományosan megalapozott; a német táplálkozási társaság (DGE) referenciaértékein és a Dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet (FKE) ajánlásain alapul. Az ételeket csoportokban foglalják össze, amelyeket szimbólumok tesznek világossá, és a piros, sárga és zöld jelzőlámpa színek szerint osztályozzák. Ennek eredményeként a modell különösen könnyen érthető, és alkalmazása különösen alkalmas gyermekek, valamint fiatalok és felnőttek számára. Az egészséges étrend mellett a sport és a mindennapi testmozgás fokozására is felhívást lehet kérni. A 6-5-4-3-2-1 szabálynak megfelelő adagadagolás és a kézmérés szükségtelenné tenné az időigényes mennyiség- vagy kalóriaszámítást. Ezenkívül ebben a modellben figyelembe veszik a „kis extrákat” is, amelyeket ezért bűnös lelkiismeret nélkül (de természetesen csak kis mennyiségben) lehet fogyasztani. A segítő táplálkozási piramis tehát elősegíti a mindennapi étkezési gyakorlatot. Ezenkívül rengeteg további anyag található a segédélelmezési piramis koncepciójáról tanításhoz, tanácsadáshoz és személyes igényekhez. [1]
Az ételcsoportok
A segédpiramis az ételt nyolc csoportra osztja, amelyek hat szinten vannak elrendezve (lásd 1. ábra).
1. ábra: A segédélelmezési piramis [2]
Az italok alkotják a piramis alapját. Itt vannak víz, gyógynövény- és gyümölcsteák, valamint gyümölcslépriccserek (az ajánlás a keverési arányra egy rész lé és három rész víz között van.) Az italoknak a lehető legkevesebb energiájúaknak kell lenniük, a legjobb esetben energia nélkül (azaz kalória nélkül). Ezért a hígítatlan gyümölcslevek, gyümölcsléitalok és limonádék nem alkalmasak folyadékok szállítóira, mivel túl sok cukrot tartalmaznak. Magas tápértéke miatt (fehérjét, szénhidrátokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz) a tej a saját élelmiszercsoportjához tartozik, és nem része a segédpiramis italainak. Mérsékelten itatva (legfeljebb négy kis csésze) a kávé és a fekete tea azonban megfelelő italnak tekinthető a felnőttek számára.
Az ételcsoport kenyér, gabonafélék és köretek tartalmaznak zsemlét és mindenféle kenyeret, valamint müzlit, gabonapelyheket, gabonakeverékeket és köreteket burgonya, tészta és rizs formájában, és így a harmadik piramisszinttől kezdve nagyon nagy mennyiségű ételt képviselnek a napi igények kielégítésére. Különösen ajánlott különösen a teljes kiőrlésű termékek és a burgonya, mivel az izmokhoz és az agyhoz szükséges energia mellett hasznos rostokkal, ásványi anyagokkal és B-vitaminokkal látják el a testet. Sok reggeli müzlit (pl. Cukrozott kukoricapehely vagy müzli), valamint harapnivalókat (pl. Müzliszelet vagy édes darabok) viszont a magas cukor- és néha zsírtartalom miatt a tolerálható "extrákhoz" kell rendelni, és nem megfelelő kenyérliszt. A piramis zöld színnel jelöli a növényi ételek és italok bőséges bevitelét.
A zsírok és olajok csoportja a segédpiramis ötödik, utolsó előtti szintjén található. Ezek esszenciális zsírsavakkal látják el a testet [3], de 9 kcal/g mennyiséggel több mint kétszer annyi energiát szolgáltatnak, mint ugyanennyi fehérje vagy szénhidrát. [4] Emiatt ezt az élelmiszercsoportot piros színnel jelölik a segélypiramisban, ami egyértelművé teszi, hogy a zsírokat és a magas zsírtartalmú ételeket csak takarékosan szabad fogyasztani. A segélypiramis megkülönbözteti ennek az élelmiszercsoportnak a kiváló minőségű képviselőit, mint például a repce, szója, dió és olívaolaj, amelyek különösen ajánlottak, és olyan kenőcsöket, mint a vaj és a margarin. A szilárd növényi zsírok ("tányérzsírok", pl. Sütéshez), tejszín, majonéz, kész öntetek, valamint diófélék és olajos magvak (pl. Szezámmag, lenmag, napraforgómag) ebbe az élelmiszercsoportba tartoznak.
A piramis teteje, szintén piros színnel jelölve, a tolerált "extrák" csoportját alkotja. Ide tartoznak az édességek, sós és zsíros snackek (pl. Chips, hasábburgonya), sütemények, limonádé, jeges tea, gyümölcsléitalok, energiaitalok és alkoholos italok. Kiegyensúlyozott, változatos étrend mellett, amely a piramis alatt minden szintről elegendő és megfelelő bevitelű ételeket tartalmaz, semmi nem mond ellent az ilyen finomságok gazdaságos és tudatos fogyasztásának. [5]
Adagok és adagméretek
Az adagméretek kézi mérés szerinti meghatározása különösen alkalmasnak tekinthető a mindennapi használatra, mivel nincs szükség étel mérésére vagy akár fáradságosan a kalóriák számolására. A saját kéz mérésének felhasználásával az élelmiszer megfelelő adagjának meghatározásához a mindennapi használatra való alkalmasságán kívül egyéb egyértelmű előnyei is vannak: az mindig egyedi és veled együtt növekszik, ami figyelembe veszi az egyes emberek életkorától és nemétől függő eltérő igényeit. Ennek megfelelően a kisebb gyermekek részei kisebbek, mint az idősebb gyermekeknél, a kezük különböző mérete miatt; A férfiaknak és a nőknek is többnyire különböző méretű kezeik vannak. A segédpiramis szerint egy adag maréknak felel meg, egyes ételek, például apróra vágott vagy vaskos gyümölcs és zöldség (pl. Meggy, apróra vágott brokkoli) és köretek (pl. Tészta, rizs) vagy müzli esetében két marék. [9]
2. ábra: Az adagméret összehasonlítása a kis gyümölcsdarabok kézmérete szerint gyermekeknél és felnőtteknél [10]
A kenyér egy része kinyújtott ujjakkal megegyezik az ujjnyi vastag szelet méretével, a teljes tenyér méretével. Az édességeket és a sós rágcsálnivalókat, még akkor is, ha kicsiek, mint a gumiszerű medvék vagy a mogyorólepkék, egy kézben kell tartani, hogy egy adagként tekinthessenek rá. Az italok és tej élelmiszercsoportja esetében a nagyjából egy kézbe illő pohár egy adagnak tekintendő. Kivételt képeznek a kézi mérés alól azok a zsírok és olajok, amelyek adagméretét evőkanálban határozzák meg. Olajok, valamint kenhető zsírok esetében napi másfél-két evőkanál megfelelő adagnak tekinthető egy felnőtt számára. [11]
Személyes tapasztalatom a segédélelmezési piramisról
A segédpiramis szerinti táplálkozás általában sok szervezési és tervezési erőfeszítést igényel. Körülbelül át kell tekintenie, mi van az asztalon reggel, délben, este és közben is. Aki már reggelizik egy szalámis tekercset, annak a lehető legnagyobb mértékben vegetáriánus és „tojásmentes” ételeket kell fogyasztania a kiegyensúlyozott napi egyensúly érdekében, mivel ezt az összetevőt már lefedi a szalámi. Itt is természetesen van lehetőség a héten belüli kártérítésre, de ez további erőfeszítésekkel jár. Önkísérletem során hasznosnak bizonyult számomra a meleg főétkezések heti megtervezése, amelyeket este eszünk. Ez azt jelenti, hogy a főétkezés összetevői már rögzültek; Ezután az összes többi ételt napi szinten beállítottam.
Az étel témával és a különféle élelmiszercsoportokkal való foglalkozásom eredményeként most még nagyobb figyelmet fordítok a fenntarthatóságra, az ételek magas tápanyag-sűrűségére, az ételek összetételének változatosságára és egyensúlyára, valamint a tudatos (!) Élvezetre.
A hathetes önkísérlet végén fittnek és produktívnak éreztem magam. Hálás vagyok, hogy nem csak én és a családom részesülnek hosszú távon ebből a kísérletből, hanem azt is, hogy szakmai munkám során felhasználhatom a segélypiramist érintő személyes tapasztalataimat, és továbbadhatom másoknak.
Ma, néhány héttel a kísérlet vége után, beépítettem az életembe a segélypiramis modell számos elemét, és mindig a kiegyensúlyozott heti egyensúlyra törekszem, ami nem mindig sikerül. De ez is rendben van, mert számomra itt egyértelműen az utazás a cél.
[1] Vö. A tápanyagellátás, mezőgazdaság, fogyasztóvédelem e.V. (Szerk.): 2012, 4f.
[2] Saját illusztráció a tápanyagellátáson alapuló táplálkozás, mezőgazdaság, fogyasztóvédelem e.V. (Szerk.): 2012, 14. o.
[3] Vö. Támogatás infodienst Nutrition, Agriculture, Consumer Protection e.V. (szerk.): 2012, 6ff.
[4] Lásd Streicher, U./Müller, B.: 2015, 23. o.
[5] Vö. A tápanyagellátás, a mezőgazdaság, a fogyasztóvédelem e.V. (Szerk.): 2012, 9. o.
[6] Vö. A tápanyagellátás, a mezőgazdaság, a fogyasztóvédelem e.V. (Szerk.): 2012, 14. o.
[7] Vö. A táplálkozás, mezőgazdaság, fogyasztóvédelem e.V. (Szerk.): 2012, 28f.
[8] Vö. Szövetségi Táplálkozási Központ, App Food Pyramid (2018. június 19.), http://www.bzfe.de.
[9] Vö. A tápanyagellátás, mezőgazdaság, fogyasztóvédelem e.V. (Szerk.): 2012, 15f.
[10] Forrás: Stefanie Bodensiek
[11] Vö. A tápanyagellátás, mezőgazdaság, fogyasztóvédelem e.V. (Szerk.): 2012, 15f.
bibliográfia
(o.V.): A segédélelmezési piramis. A helyes étkezés tanítása és megtanulása. segély információs szolgáltatás táplálkozás, mezőgazdaság, fogyasztóvédelem e.V . Bonn 2012
Streicher, U./Müller, B.: Befolyásolja a megelőző táplálkozást. Tanulólevél az SRH Fernhochschule Riedlingentől. Rielingen 2015
Internetes forráskönyvtár
(o.V.): App: Amit eszek. Élelmiszer-piramis, mint alkalmazás. 2018. URL: https://www.bzfe.de/inhalt/app-was-ich-esse-987.html (2018. június 19.)
Ábrák felsorolása
Kiemelt kép: Fotó: Stefanie Bodensiek
1. ábra: Stefanie Bodensiek segédtáplálkozási piramisának illusztrációja a tápanyagellátás alapján, Nutrition, Agriculture, Consumer Protection e.V. (szerk.): 2012, 14. o.
2. ábra: Az adagméret összehasonlítása a kis gyümölcsdarabok kézmérete szerint gyermekeknél és felnőtteknél; Fotó: Stefanie Bodensiek