Diéta Alacsony cukortartalmú és zsíros fagylaltkészítmények alacsony kalóriatartalommal - FOCUS Online
Kaphatok még egy fagyit? Sok gyermek mindig ezt a kérdést teszi fel forró napokon. Mindig nemet mondani nehéz. De sok szülő bűnösnek érzi magát, ha gyakran egyetértenek. A fagylalt nem feltétlenül egészségtelen, és a megfelelő fajtának nem kell zsír- és cukorbombának lennie.
Természetes zsírok, kiváló minőségű gyümölcsök, valamint a színezékek és tartósítószerek hiánya jellemzi a jó fagylaltot. Az „egészséges fagylalt” iránti igény meredeken emelkedett az elmúlt években - mondja Annalisa Carnio az Uniteis-től, az Olasz Fagylaltgyártók Szakszervezetétől. Gyümölcsfagylalt, szorbett és vegán fagylalt hódítja meg a fagyizók pultjait. A szakember elmondja, hogy a gyümölcsfagylalt kínálata folyamatosan bővül.
A gyümölcsfagylalt alig tartalmaz zsírt, ezért része az egészséges, könnyű étrendnek. Jürgen Elsner, a müncheni Sarcletti fagyizó ügyvezető igazgatója „kevesebb cukrot és kevesebb zsírt” tartalmazó fagylaltokra támaszkodik. Finomnak és egészségesnek kell lennie. Elsner szerint az olyan alkotások, mint a kvarknarancs, a joghurtos káposzta vagy az írói mangó, "nem tartalmaz cukros érzetet és nincs teltségérzet".
Biztonságos lehet, ha saját fagylaltot készít. „Amikor magam készítek fagylaltot, akkor az összetevők mestere vagyok, és eldöntöm, mi kerül bele. Megtehetem az összes olyan összetevőt, amelyet az ipari fagylaltgyártásban használnak, mint például emulgeálószerek, stabilizátorok és sűrítők ”- mondja Gabriele Redden szakácskönyv szerző.
A szerző egy kompresszoros fagylaltgépet ajánl mindenkinek, aki gyakran kíván fagylaltot készíteni.
Az Eiscafé főnöke, Elsner tudja, hogy a saját termeléséből származó finom fagylalt gyors lehet. Tippje: Keverje össze a fagyasztott gyümölcspürét - például a bogyós gyümölcsöket vagy a rebarbarát - joghurttal és cukorral. Ízesítse az egészet nagyon finomra vágott mentával vagy citromfűvel, és tegye vissza a fagyasztóba. Ha tetszik, adhat hozzá egy korty limoncellót is. Kb. 10 perc múlva egyszer keverjük, majd 30-45 perc múlva tálaljuk.
Ahogy a tejet és a tejszínt könnyen helyettesíthetik joghurttal, kvarkkal vagy íróval, léteznek finomított cukor-változatok is. Redden akkor használja a sztíviát, ha tudja, hogy a cukorbetegek étkeznek vele. A szerző Anni Daulter édesítőszerként a mézet, az agavé szirupot vagy a pálma cukrot ajánlja édesítőszerként „Eisvergnügen am Stiel” című könyvében.
Természetesen a gyerekek is szeretik azokat a klasszikusokat, mint a vanília és a csokoládé fagylalt. Hogy mérsékelt legyen, Annalisa Carnio azt ajánlja, hogy lassan élvezze a fagylaltot. Ez boldogság és egyúttal jóllakottság érzetét kelti - és a következő fagylalt felhívása kissé hosszabb lehet.
Gabriele Redden: Fagylaltszorbet és fagyasztott joghurt, Bassermann, 80 oldal, 4,99 euró, ISBN-13: 978-3-8094-2968-5
Daulter Anni: Fagylaltozás boton. Természetes alapanyagokból készült, Bassermann Verlag, 128 oldal, 9,99 euró, ISBN-13: 978-3809431756