Diéta búza intolerancia esetén

Írta: Ingrid Pawellek, Táplálkozási Kompetencia Központ (KErn)

búza
Széles körben vannak aggodalmak a "rossz étkezés" miatt. Gyakran vágott élelmiszerek, mint búza vagy tej „Gyanús”, különösen nem specifikus Olyan tünetek, mint fáradtság, depressziós hangulat, bőr- vagy bélproblémák okozni. Vannak olyan klinikai képek, amelyeken elkerülve glutén (a búzában és más szemekben található fehérje) vagy a búza valójában az egyetlen terápia. A gluténmentes, alacsony glutén- vagy búzamentes étrend ugyanakkor nagymértékben korlátozza az ételválasztást és magában hordozza a tápanyaghiány kockázatát. Ezért ilyen diétát nem öndiagnózis alapján, hanem csak indokolt esetben orvosi felügyelet mellett, és ha szükséges, speciális táplálkozási tanácsokkal végezhet.

Miben különbözik a lisztérzékenység, a búzaallergia és a búzaérzékenység?

Ha gyanítja, hogy intoleráns a búzával szemben, konzultáljon orvosával. Ez alaposan megvizsgálja Önt, és végül a három diagnózis egyikének megkapja a lisztérzékenységet, a búzaallergiát vagy a búzaérzékenységet. Az alábbi táblázat bemutatja a három klinikai kép hasonlóságait és különbségeit:

1. táblázat: A coeliakia, a búzaallergia és a búzaérzékenység hasonlóságai és különbségei
* ATI-k (amiláz-tripszin-inhibitorok) = fehérje-vegyületek, amelyek kiválthatják a gyulladásos citokinek felszabadulását.
** FODMAP-ok (fermentálható oligo-, di- és monoszacharidok és poliolok) = szénhidrátok, amelyek nem, vagy csak lassan jutnak be a belekből a vérbe (búzában főleg fruktánok)
A búza érzékenységében szerepet játszanak a búza mindkét összetevője, de ennek kutatása még mindig gyerekcipőben jár

Diéta a lisztérzékenységben

A lisztérzékenység egyetlen lehetséges terápiája a gluténtartalmú ételek következetes, egész életen át tartó kerülése.

  • Glutént tartalmazó gabonafélékből készült termékek (pl. Búza, rozs)
  • feldolgozott ételek, amelyek glutént tartalmazhatnak (pl. kenhető étel, kolbász, cukrászda)
  • Gluténmentes, feldolgozatlan ételek (pl. Zöldségek, gyümölcsök, hús, hal)

A német Celiac Society e.V. a honlapján jó áttekintést nyújt a gluténmentes ételek választékáról

Azt is meg kell jegyeznie:

Búzaallergiás étrend

Ha valódi búzaallergiája van, az egyetlen terápia a búza elkerülése a menüben.

Fontolja meg:

Diéta a búza érzékenységére

Ha érzékeny a búzára, gluténmentes étrendet javasolunk, a celiakia esetén leírtak szerint. A lisztérzékenységgel szemben azonban kis mennyiségű glutént vagy búzát általában tolerálnak, így az étrendet nem kell ilyen szigorúan betartani. Meg kell próbálni, mennyit ehet, anélkül, hogy visszatérne a kellemetlenség.

A szemek és a belőlük készült termékek különböző szintű glutént tartalmaznak. Búza érzékenységű betegek számára hasznos lehet az élelmiszerek gluténtartalmának felsorolása.

Irodalom:

  • Szövetségi Egészségügyi és Nőügyi Minisztérium, Ausztria. (2015. október 20.). Közegészségügyi portál Ausztriában. Letöltve: 2018. január 15.
  • Catassi, C. (2015). Gluténérzékenység. Ann Nutr Metab, 16–26.
  • Catassi, C., Alaedini, A., Bojarski, C., Bonaz, B., Bouma, G., Carroccio, A. és mtsai. (2017). A nem celiaciás gluténérzékenység (NCGS) és a búzára érzékeny irritábilis bél szindróma (IBS) átfedő területe: frissítés. Tápanyagok, 11., E1268.
  • DAAB. (2015). Búza - jól elrejtve. Allergiabeton, 1, 28-31.
  • de Punder, K. és Pruimboom, L. (2013). A búza és más gabonafélék étrendi bevitele és szerepük a gyulladásban. Tápanyagok, 3, 771-787.
  • Német Celiac Society (DZG). (nincs dátum). DZG online. Letöltve: 2018.01.24.
  • DGE. (2014). Dietetikai kompakt - a német táplálkozási társaság e.V.
  • DGVS. (2014). S2k útmutató a lisztérzékenységre.
  • Elli, L., Branchi, F., Tomba, C., Villalta, D., Norsa, L., Ferretti, F. és mtsai. (2015). A gluténnel kapcsolatos rendellenességek diagnózisa: lisztérzékenység, búzaallergia és nem lisztérzékenységi gluténérzékenység. World J Gastroenterol, 23, 7110-7119.
  • gmf. (2013).
  • Laass, M. W., Schmitz, R., Uhlig, H. H., Zimmer, K. P., Thamm, M., & Koletzko, S. (2015). A lisztérzékenység prevalenciája gyermekeknél és serdülőknél Németországban. Dtsch Arztebl Int., 112 (33-34), 553-60.
  • Leiss, O. (2014). A rost, az élelmiszer-intolerancia, a FODMAP-ok, a glutén és a funkcionális emésztőrendszeri rendellenességek frissülnek 2014. Z Gastroenterol, 11, 1277-98.
  • A kenyér és a keksz vezérelvei. (2005). Iránymutatások a kenyérhez és kekszekhez 1993. október 19-től (legutóbb 2005. szeptember 19-én módosítva).
  • Reese, I. és Schäfer, C. (2015). Alacsony FODMAP-étrend - a semmiről sem árt? Nutrition Umschau, M541-M545.
  • Scherf, K. A., Koehler, P. és Wieser, H. (2016). Glutén és búza érzékenység. Áttekintés. Journal of Cereal Science (67), 2–11.
  • Schuppan, D. és Zevallos, V. (2015). A búza-amiláz-tripszin-inhibitorok, mint a veleszületett immunitás táplálkozási aktivátorai. Dig Dis, 2, 260-3.
  • Fazekas. (2016.08.24.). Irritált bél szindróma: A régi kenyérkészítési technikák csökkenthetik a szenvedést. Letöltve: 2017. május 19.

Hozzájárulások a VIS-ben

Bajorország Szabadállama ezen a weboldalon független, tudományos alapú információkat nyújt a fogyasztóvédelemről.
Sajnos nem tudunk egyedi jogi információkat és személyes tanácsokat felajánlani. Nem szabad figyelmeztetéseket kiadnunk azoknak a vállalatoknak sem, amelyek versenyellenes módon viselkednek.
Ha kérdései vannak a saját helyzetével kapcsolatban, kérjük, vegye fel a kapcsolatot a Szolgáltatás alatt felsorolt ​​kapcsolattartókkal.