Diéta - csak rövid ideig sütjük meg a gombát, és csak a véggazdaságban adjunk hozzá sót
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Diéta: A gombát csak rövid ideig sütjük, és csak a végén adjunk hozzá sót
Közvetlenül a dpa hírcsatornáról
Berlin (dpa/tmn) - Mosás nem szükséges: A gombák kiszerelésének módja szinte tökéletes. A meglévő szubsztrátummorzsákat puha kefével vagy ruhával lehet ledörzsölni - tanácsolja a Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer (BDC).
A bőr és a lamella is gyengéd és ízletes, és nem távolítja el őket. Ha a szár frissen vágott, a gomba készen áll a főzésre.
Hosszú ideig vízben vagy húslevesben főzve a gomba puha és nyájas lesz. Tehát csak rövid ideig sütik, párolják, grillezik vagy párolják. Mindenesetre: előtte melegnek kell lennie. A gombákat beletesszük a már felmelegített zsírba, a forró grillbe vagy a már forró víz fölé helyezett gőzösbe. És a sózás mindig a végén történik.
Az étel készen áll, amikor a gomba kissé kisebb, lágyabb és intenzívebb színű lesz. A pontos főzési idő a mérettől függ, bár a nagy gombákat leginkább harapás méretű darabokban lehet főzni. Az ideális főzési idő öt-tíz perc. Ez vonatkozik azokra az ételekre is, amelyek összetevője a gomba, még a gombalevesekre is: A gombákat csak röviddel a vége előtt adják hozzá, és csak rövid ideig párolják.
Ha gyorsan és egyszerűen szereted, piríts meg néhány hagymát kevés zsírral a serpenyőben, és add hozzá a gombát. Még akkor is, ha először kissé száraznak tűnnek: Ne adjon hozzá vizet! Az aromás gombalé csak néhány perc múlva jelenik meg. Most sózzuk, borsozzuk, és ha szükséges, adjunk hozzá tejszínt vagy tejfölt, petrezselymet, metélőhagymát vagy citromlevet. Ez ízes tésztával, rizzsel, burgonyával vagy kenyérrel.
Ha a gombaételből maradványok maradnak, gyorsan és jól lehűlnek. Aztán másnap könnyen fel lehet őket melegíteni.