Diéta - ennyi cukor (Archívum)
Tizenegy kockacukor egy 250 grammos üveg joghurtban - ki gondolta volna? Alig senki, mint egy tanulmány mutatja. Mivel Németországban már hiányzik az információ a rejtett cukorról, míg más országokban régóta vannak megállapodások az élelmiszeriparral a kevésbé édes termékekről.
- feloszt
- Csipog
- Zseb
- Nyomja
- Podcast
többet a témáról
Túlsúly A súly növeli a betegség kockázatát
Nutrition Foodwatch: Túl sok cukor az üdítőkben
Élelmiszer-címke jelzőlámpa vagy szív az egészséges táplálkozás érdekében
Cukor az élelmiszerekben A gyümölcsjoghurtok gyakran túl édesek
A Cola sok cukrot és néhány szennyezőt iszik
Minden német átlagosan 32 kilogramm cukrot fogyaszt évente. Ez napi 22 teáskanálnak felel meg. Az Egészségügyi Világszervezet legfeljebb 18 kilogrammot ajánl felnőtteknek és kilenc kilogrammot gyermekeknek. Ez a rendkívül magas cukorfogyasztás szintén rendkívül egészségtelen - mondja Kickbusch Ilona, a genfi Nemzetközi Fejlesztéstudományi Intézet munkatársa:
"Bizonyos esetekben nagyon közvetlen hatásokkal, azaz a gyermekek fogszuvasodásával, a cukorbetegség szempontjából hosszú távú hatásokkal jár. Bizonyos anyagcserének közvetett hatása van az oszteoporózisra és természetesen különösen a túlsúlyra is."
Különösen gyermekeknél az elhízás elsősorban az ételekben elrejtett cukornak és az édes italoknak köszönhető.
Első német cukorcsökkentő csúcstalálkozó az AOK kezdeményezésére
Németországban minden második felnőtt és minden ötödik gyermek túlsúlyos - írja a Robert Koch Intézet. Az első cukorcsökkentő csúcstalálkozón ezért a fő hangsúly az élelmiszerek cukortartalmának csökkentésére irányult. Kai Kolpatzik, az AOK Bundesverband részéről, az ipar és a kereskedelem önkéntes elkötelezettségével, mint korábban:
"Ezért világos iránymutatásokat szeretnénk kapni. A mai cukorcsökkentő csúcstalálkozón azt is hallottuk az iparágtól, hogy még ilyen keretfeltételeket is akarnak a tisztességes verseny érdekében."
"Az íz megváltoztatható"
Olcsó összetevőként a cukor nemcsak az íze, hanem az eltarthatósága és az állaga miatt is fontos az ipar számára. Az élelmiszer-technológiát tekintve azonban nem lenne probléma a cukor csökkentése. Kolpatzik számára nem egyszerű megoldás az édesítőszerek egyszerű használata. A fogyasztónak lassan és fokozatosan kell megszoknia. Vannak már úttörők, például Heinz Ketchup, ahol 1991 óta nyolc százalékkal csökkent a cukortartalom. Több csak akkor lenne lehetséges, ha mindenki megtenné.
"Az íze megváltoztatható. Ha lassan és fokozatosan dolgozik egy olyan termékcsoporton belül, mint a joghurt, például a reggeli müzlik vagy ilyen szószok és ketchupok, az íze lassan csökkenthető. A vállalatoknak nincs veszteségük, mert tudják, hogy nem ugranak a lényegre Versenyképes termék, ha ezt együtt csinálják. És ezt az elkötelezettséget meg kell erősíteni. "
A cukortartalmat jelentősen alábecsülik
Más európai országokban, különösen Nagy-Britanniában, megállapodások születtek az élelmiszeriparral az élelmiszerek cukor-, só- és zsírtartalmának kifejezett csökkentésére. Németországban azonban már az oktatás is problémát jelent. Azt, hogy mennyi rejtett cukor van egy ételben, gyakran jelentősen alábecsülik, mondja Mattea Dallacker a berlini Max Planck Intézet munkatársa, aki erről tanulmányt készített:
"Az egyik példa a joghurt. Egy joghurt tizenegy kockacukrot tartalmaz, mint egy 250 grammos gyümölcsjoghurt. A szülők több mint 90 százaléka ezt alábecsülte. Kiderült, hogy négy kockára becsülték az átlagos cukortartalmat."
A méz sem jobb
A szirup, a fruktóz, a méz vagy a barna cukor egyáltalán nem jobb, mint a fehér ipari cukor.
Az egészségbiztosító társaságok, a Német Orvosi Szövetség és a fogyasztói tanácsadó központ olyan élelmiszer-közlekedési lámpa bevezetését szorgalmazta, amely egy pillanat alatt megmutatja, hogy egy termék mennyi cukrot tartalmaz. A kezdeményezés kudarcot vallott. Más országokban szintén tilos a magas cukortartalmú élelmiszerek reklámozása, feltéve, hogy a reklám gyermekeket célozza. Németországnak is szüksége van ilyesmire, követeli Tobias Effertz a hamburgi egyetemtől:
"A kutatás állása egyszerűen az, hogy a gyermekek befolyása a pénztárcára és a szülők döntése hatalmas. A gyermekek szupermarketekben történő vásárlásainak több mint 50 százaléka is érvényesül."
Alacsony cukortartalmú élelmiszerekhez szükséges adóösztönzők
Évente 12–19 000 reklámfilm éri el a gyerekeket a televízióban, plusz 3000 az interneten, attól függően, hogy mit tartalmaz a gyermekmarketing. Az ilyen reklámtilalom mellett a Sugar Summit résztvevői kötelező érvényű szabályozásokat szeretnének a receptmódosításokról, további információkról és esetleg az alacsony cukortartalmú ételek adókedvezményeiről is. Európai összehasonlításban Németország a cukorfogyasztás tekintetében jóval előrébb jár. Az étrenddel összefüggő betegségek évente 70 milliárd euróba kerülnek a német egészségügyi rendszer számára.