Diéta és identitás
A múltban a munka és a család fontos építőköve volt az önképünknek. Ma ez gyakran a táplálkozás feladata. Bizonyos ételek lemondása mögött ritkán áll orvosi diagnózis, de gyakran az önmegvalósítás vágya.
Rövid változat:
- Se hús, se hal, se tej, se glutén, se bor, se sajt, se cukor, se szénhidrát, se zsír.
- Ha ma megismer egy embert, nagy valószínűséggel kihagy egy vagy több ilyen ételt.
- Miért ilyen? Részben egyszerűen azért, mert működik.
Ételem, meggyőződésem: A táplálkozás az új vallás?
Mi, közép-európaiak, olyan világban élünk, ahol választhatunk arról, hogyan látjuk el testünket energiával. Ez a tej- és mézföld arra kényszerít bennünket, hogy minden nap olyan döntések sokaságát hozzuk meg, amelyek egészségügyi szempontból nem mindig a legjobbak. Ennek oka többek között az, hogy az olcsó többnyire egészségtelen, az egészséges pedig többnyire drága.
(Miriam Fellinger/netdoktor)
Ettől eltekintve kezelhetetlen ételek széles választékával állunk szemben. Tehát nem csoda, hogy sok embert elborítanak. Különösen azért, mert az "egészségesnek lenni" nemcsak kívánatos állapotot jelent, hanem valódi vallást is.
Ez magában foglalja - a közösségi média dogmáját követve - a "helyes" étrendet és a megfelelő alakú testet. Mivel nem mindenki képes ilyen "ideális állapotot" felmutatni, és ezáltal az egészség virágzó nyilvánvaló bizonyítéka, felmerül a stressz és az egyedi étrenden keresztüli kiemelkedés vagy kitűnés igénye. Például manapság sokkal több van, mint csak a "hétköznapi" vegetáriánusok és vegánok, amint azt a fenti táblázat szemlélteti.
Az erkölcs kérdése?
A táplálkozási stílusra vonatkozó döntés túlmutat az ízlés puszta kérdésén: Megértjük, hogy a napi fogyasztási döntéseink a felelősséggel is együtt járnak.
Sokan tudni akarják, honnan származnak a termékek, és össze tudják-e egyeztetni a gyártási körülményeket a lelkiismerettel. És nem csak: Az átláthatóság szükségességének természetesen önző okai is vannak, például amikor az élelmiszerekben található káros anyagokról van szó.
Nem csinálom
Ennek ellenére egyesek számára az erkölcsi szempont áll a középpontban. A lakosság növekvő része nem akar részt venni a húsfogyasztásban és az ehhez kapcsolódó állatok leölésében. A vegán ételek piaca virágzik, csakúgy, mint a veganizmus társadalmassága. Még a húskészítményekről ismert, jól ismert nagyvállalatok is egyre inkább a húspótló termékek előállítására koncentrálnak.
Függetlenül az adott döntés egészségügyi értékétől, a vegánok vagy vegetáriánusok állandó kívülről érkező kritikákkal szembesülnek. A másképp gondolkodók egyszerűen úgy tesznek, hogy egyszerűen nélkülük megtámadják őket.
Ez olyan kijelentésekhez vezet, mint például: "Biztosan vashiányod van", "A vegetáriánusok az ételt elfogyasztják az ételemtől" vagy "Az esőerdőket a szójatej miatt tisztítják". Cserébe egyes vegánok erkölcsileg felsőbbrendűnek érzik magukat azoknál, akik húst fogyasztanak, és érzéketlen brutóként érzékelik őket, akik nem törődnek az állatok szenvedésével.
Mi az egészséges?
Hippokratész már tudta, hogy ételeink befolyásolják egészségünket: "Az ételed legyen a kúrád, a kúrád pedig az ételed legyen."
Néhány évvel ezelőtt a helyzet egyértelmű volt: ahogy az Egészségügyi Minisztérium élelmiszer-piramisa diktálja, így néz ki az egészséges táplálkozás. Ma úgy tűnik, hogy a nyilvánosság ilyen ajánlásai kevés benyomást keltenek. Mindenkinek megvan a saját elképzelése az egészséges táplálkozásról. A teljes tápanyagcsoportok, például a szénhidrátok vagy a zsírok, tilosak, mások, például a fehérjék, az egészség égboltjába kerülnek. A "Paleo" (olyan étel, mint a kőkorszakban) vagy a "Nyers 4-ig" (csak nyersen 16 óráig) elnevezésű radikális mozgások felgyorsulnak, és folyamatosan növekszik.
Az étkezési dzsungelben a laikusok számára gyakran nehéz tájékozódni, és az orvosok nem mindig értenek egyet. Jó példa erre az étrendi koleszterin károsságáról folytatott vitatott vita. Vannak, akik habozás nélkül ajánlják a napi reggelitojást, mások figyelmeztetnek az étel koleszterinjére, és minden milligrammját aranyarányra teszik.
Az ételintolerancia valódi fellendülést tapasztal
Szinte mindenki azt hiszi, hogy valamilyen ételintolerancia érinti őket, annak ellenére, hogy többségüknek nincs orvosi diagnózisa. Sokan úgy vélik, hogy a laktóz, a glutén, a hisztamin és a Co elkerülése egyszerűen egyszerű megoldás egy egészségügyi problémára, így Mag. Ulrike Schiesser, Pszichológus, a világnézet, az ezoterika és az összeesküvés-elméletek szakértője a Szövetségi Felekezeti Hivatalnál: "Minél összetettebb a világunk és annál nagyobb az egyénre gyakorolt szubjektív nyomás, annál egyszerűbb igazságokat keresnek az emberek, és annál inkább vágynak a biztonságra."
Az a gyógyulás, hogy egyszerűen egy ételt hagy ki, sokak számára nagyon csábító. Egy tanács a nem akarók számára a következő lehet: Hallgassa meg testét, és egyön intuitívan. A feldolgozatlan, teljes kiőrlésű gabonákat, zöldségeket és gyümölcsöket részesítse előnyben. Ha intoleranciára gyanakszik, ne diagnosztizálja magát, hanem forduljon szakemberhez.
Foodporn generáció: Az étkezés mint életstílus
Az olyan platformokon, mint az Instagram, normálisnak tartják, ha a tányéron találhatóakat bemutatják a világnak. A "társadalmi befolyásolóknak" hatjegyű hívei vannak, és az ételbloggerek példaképpé válnak az életmód terén.
Különösen a 2000-es években született "évezredek" vannak állandó nyomon követési nyomás alatt. Hogy elkerülje ezt a stresszt, valamire összpontosítanak, amelyet kontrollálni tudnak - a diétára. Az a döntés, hogy egy bizonyos módon étkezik, gyakran nem jelent mást, mint egy dolgot: a menekülést.
Legyen naprakész a netdoktor.at hírlevelével
Szerzői:
Mag. Julia Wild
Szerkesztői szerkesztés:
Nicole Kolisch
Frissítve: 2017.05.29 14:50
Eredetileg a netdoktor magazinban jelent meg, 2/2017