Diéta és kultúra
Az ERNÄHRUNGS UMSCHAU új kiadása néhány nap múlva elérhető lesz olvasóival - mindig tele van izgalmas témákkal. Többek között a török származású migránsok étkezési kultúrájára (és azon keresztül) gyakorolt kulturális és vallási hatásokról van szó. A jelenlegi képzésben ezúttal a táplálkozási állapot rögzítésének módszereinek ismerete szükséges.
Az ERNÄHRUNGS UMSCHAU szeptemberi száma.
A török származású emberek alkotják Németország legnagyobb migránscsoportját; Ezen túlmenően a túlsúlyos gyermekek és serdülők aránya ebben a népességcsoportban viszonylag magas. Mely étkezési szabályokat tartják be? Hogyan viszonyulsz a német kórházak vendéglátásához? És hogyan történhet a kultúrára érzékeny egészségfejlesztés? A szeptemberi szám különlegessége választ ad és bemutatja a török származású családok egészségének előmozdítását célzó Lale kezdeményezést (az M530 oldaltól).
Megtalálja többek között a szeptemberi számban is. következő témák:
- Tudomány és kutatás: A halak többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavak (n3-FA), valamint esszenciális aminosavak, vitaminok és ásványi anyagok miatt értékes élelmiszerek az egészségre. Ennek ellenére a halat Németországban lényegesen kevesebbet fogyasztják, mint a húst. Vannak arra utaló jelek, hogy a halak vagy az n3-FA rendszeres, mérsékelt fogyasztása hozzájárulhat a kardiovaszkuláris kockázati tényezők (pl. Magas vérnyomás, hiperlipidémia, hiperglikémia, gyulladás) csökkenéséhez, és kedvezően befolyásolhatja egyes daganatos megbetegedések kockázatát is.
Sonja Fischer és Michael Glei "A halak és az omega-3 zsírsavak rendszeres fogyasztásának egészségügyi vonatkozásai" című munka naprakész áttekintést nyújt a magas szintű hal- vagy n3-FA-fogyasztás egészségügyi hatásairól (M502-M513. Oldal).
- Tudomány és kutatás (Abstracs, 2. rész): Ebben a cikkben megtalálhatja az „Élelmiszer - Táplálkozás - Egészség” szimpózium előadásainak második részét, 2015. május 12–13., A Christian-Albrechts-Universität zu Kiel (M514 – M517. Oldal).
- Fókuszban: Az alacsony FODMAP mögött - németül: kevés fermentálható oligo-, di- és monoszacharid, valamint poliolok - egy ausztrál fogalom áll, amely meglepően gyorsan talált elismerést Németországban (a gasztroenterológiai folyóiratokban egyre inkább és pozitívabban említik). Többek között kidolgozták. irritábilis bél szindróma (IBS) kezelésére. Erre hivatkoznak a celiakia S2k útmutatójának „Nem celiakia-betegség-nem búza-allergia-búza-érzékenység” című fejezetében. Néhány gasztroenterológus már ajánlásokat fogalmaz meg az alacsony FODMAP diétára vonatkozóan - de többnyire táplálkozási tanács nélkül a megvalósítással kapcsolatban.
Mi áll a koncepció mögött? Hogyan magyarázhatja a sikerét? Alkalmas tartós táplálkozásra? És hogyan ítélik meg azokat a szakemberek, akik intenzíven foglalkoznak a mikrobiommal és annak egészségünkre gyakorolt hatásával? Ezeket a kérdéseket az Imke Reese és Christiane Schäfer (M541-től M545-ig terjedő oldal) "Alacsony FODMAP-diéta - a semmiről szóló hype?" Című cikkében vizsgáljuk.
- Továbbképzés és továbbképzés/online továbbképzés: Az ember tápláltsági állapota döntő tényező az egészség, a teljesítmény és a jólét szempontjából. Ez akkor válik különösen nyilvánvalóvá, ha nem megfelelő. A túl- és alultápláltság, valamint az alultápláltság növeli a morbiditás és a mortalitás kockázatát, amint azt a Táplálkozási Szemle (7/2015) utolsó előtti számának „Különleges” szakasza részletezi, és együtt járnak a lábadozás meghosszabbításával és a kórházi tartózkodás hosszával.
Ezért fontos korai stádiumban azonosítani a valószínű alultápláltságot és a fokozott kockázatú betegeket, és megfelelő módszerekkel diagnosztizálni a táplálkozási rendellenesség formáját. Csak ezután lehet megkezdeni a célzott terápiát. Sabine Ellinger "A táplálkozási állapot rögzítésének módszerei" című cikk áttekintést nyújt arról, hogy mely módszerek ajánlottak a táplálkozási állapot gyakorlati vizsgálatához (M518 - M528 oldal).
- Táplálkozás és gyakorlat kiegészítése: A cikk első részében (Ernahrung Umschau Heft 8/2015, S31 - S34. O.) A különböző összetételű kenhető zsírok értékesítési nevét és a kenhető zsírok előállítását tárgyalták, és bemutatták a dietetikában használt speciális termékeket. A Doris Rüsch "Emulziós zsírok" című cikkének második része különösen a megfelelő zsírok konyhai jellemzőivel foglalkozik (S35 - S38. Oldal).
Az ERNÄHRUNGS UMSCHAU csapata reméli, hogy élvezni fogja az olvasást!