Diéta gyerekeknek Vigyázat, keserű! Vigyázat, őrült! A TÜKÖR
Szkepticizmus: A szelíd gyerekek gyakran elképesztő makacsságot mutatnak az asztalnál
"Zöldség? Jó lenne - Leo csak egyél tésztát eszik" - sóhajt egy háromsajtos fiú édesanyja a játszótéren. "Még mindig szerencséd van!" - mondta egy másik: "Sarah-nak mindenütt ketchuppal kell járnia. De jaj, csak egy apró paradicsomdarabot fedez fel a tányérján! - És akkor mindig ezt a rendetlenséget a kezével ...
Az ételekkel kapcsolatban a szülők csalódottságot vallanak. Szeretné megismertetni a fiatalokkal az egészséges táplálkozást és az étkezési szokásokat! De pontosan itt nem lehet minden koldulásnak és szidásnak hatása. Az ötéves Lina makacsul ül a megtelt tányér előtt, és nem hajlandó enni semmit: "Vannak rajta gyógynövények!" Max (három és fél) általában kézzel vagy egyáltalán nem eszik Farfalle-t. És ha a négyéves Benno nem hagyja, hogy a göngyöleg belsejét kis gömbökbe tekerje, dühroham következik, amely megmosta magát. Miért tűnik sok gyermek ennyire bonyolultnak étkezés közben? Tehetnek-e itt a szülők egyáltalán bármit - és ha igen, hogyan kezelik?
Valójában az emberi fejlődés egyedülálló története sok gyermek étkezési preferenciáit magyarázhatja. Az idő folyamán a Homo sapiens gyakorlatilag a föld minden éghajlati övezetét gyarmatosította, a buja trópusoktól kezdve a zöldségmentes sarkvidéken. Fontos volt új élelmiszerforrásokat találni. Veszélyes feladat: mert a megtalált kínálat nemcsak tápláló dolgokat tartalmazott, hanem viszonylag sok összeegyeztethetetlen, sőt végzetes dolgot is. És ez nagyon hasonlíthat az áfonyára és a halálos éjjeli árnyékra!
Tehát amikor egy ételről döntenek, az embereknek rendkívül kritikusnak kellett lenniük. Néhány veleszületett preferencia javította a siker esélyét. Ízérzetük segített az őseinkben a tartomány nagyjából rendezésében: Az édes, a fehérje és a zsír problémamentes, nagy energiájú ételeket jelez. A keserű és savanyú ételeket viszont körültekintően kell fogyasztani, mert éretlenek, esetleg romlottak vagy akár mérgezőek.
A "Spenót Generáció" áldozatai
Ezek a genetikai preferenciák több százezer éven keresztül biztosították az emberek túlélését - és a mai napig formálnak minket. Nem csoda, hogy gyermekeink a még mindig nem nagyon ellenálló szerveikkel általában védekezően reagálnak a zöldségekre. Mert bár a mai zöldségfajták kevésbé fanyar ízűek, mint vad elődeik, mégis tartalmaznak keserű anyagokat - amelyeket az érzékeny gyermekek nyelve felismerhet.
A "Spenót generáció" sok áldozata beszámol arról, hogyan ültek órákon át a zöld kása előtt, majd hagyták, hogy egy megfigyelhetetlen pillanatban eltűnjön a virágcserépben. Mások súlyos szankciókat vezettek be, csak hogy elkerüljék a dolgok elfogyasztását. Ezt szülei többnyire szemtelenségnek tekintették. Evolúciós pszichológiai szempontból azonban egész egyszerűen averzív viselkedési beállítottságról van szó - bizonyos ingerekhez kapcsolódó tudattalan védekezésről.
Ezzel szemben az emberi evolúciótörténetnek ez a szemlélete azt is megmutatja, hogy a fiatalok miért kedvelik a zellerszár helyett a csokoládékrémet és a zsíros hasábburgonyát. A kalóriabomba a legjobb módja annak, hogy segítsen az embereknek az éhség következő szakaszában. Gyorsan zabálni (ki tudja meddig lesz zavartalan!) Sok értelme volt. Rengeteg étel van a mai iparosodott országokban. De továbbra is a magas kalóriatartalmú túlélési táplálék előnyben részesítése - és ha sok étvágy van, akkor hajlamos a gyors étkezésre is.
A döntő kor
De miért reagál a legtöbb gyerek ilyen szkeptikusan, amikor anya valami újat hoz az asztalra? Miért akarnak egyesek szinte mindig ugyanazt enni? "Amikor Mario még csecsemő volt, mindent megpróbált: pestót, juhsajtot, olajbogyó darabokat, rákokat ..." - emlékezik vissza az apja. Eközben az óvodás gyermek hétfőtől vasárnapig hevesen követeli: "Halujjat akarok krumplipürével!"
Ez a viselkedés, más néven neofóbia - félelem az új dolgoktól - segített az emberi gyermekeknek abban, hogy elkerüljék a mérgezési baleseteket eredeti élőhelyükön. Amíg a gyerekek szoptattak és mindig közel voltak anyjukhoz, nem kellett válogatósnak lenniük. Végül is bölcs és ismerős felnőttek figyelték, mi csúszik a csecsemő szájába. Ezen a ponton az általános védekező hozzáállás nem járult volna hozzá a túléléshez.
Ez megváltozott, amint az utódok saját lábukon kezdték felfedezni a környezetet. Most az anya már nem tudta ellenőrizni az összes olyan bogyót és hagymát, amely a kisujjak kezébe került. A gyermekek túlélése most biztosította választási horizontjuk genetikailag programozott szűkítését: minden ismeretlenet makacsul elkerültek - különösen, ha zöld volt vagy keserű ízű.
Egyébként ez a neofóbia megtalálható más "mindenevőkben" is, például patkányokban vagy kapucinus majmokban. Ugyanabban a dilemmában szenvednek, mint a Homo sapiens. Egyrészt ezek nem korlátozódnak egy adott takarmányra. Másrészt, különösen a tapasztalatlan és fogékony fiatal állatoknak kerülniük kell a mérgező dolgokat. Mind az emberek, mind az állatok számára ez azt jelenti, hogy csak idővel tanulják meg az utódok a felnőttektől a jó és a rossz étel megkülönböztetését. Ugyanakkor a gyermek szervei érettek és egyre robusztusabbak lesznek a méreganyagok ellen. Az ízhorizont tehát későbbi gyermekkorában ismét megnyílhat.
A neofóbia így működik
Még akkor is, ha gyermekeink már nem közvetlenül a szabadban kapják meg ételeiket, és a hűtőszekrényben csak nem mérgező ételek vannak: A gyermek teste továbbra is követi az egykor kidolgozott sikeres programot. A neofóbia hasonló mintát követ minden gyermeknél. Legkevésbé négy és hat hónapos kor között jelentkezik - ebben a korban a legtöbb csecsemő gyakorlatilag mindent megpróbál, amit kínálnak nekik. Körülbelül a 18. hónaptól a választék fokozatosan szűkül, a tekintet kritikusabbá válik, a száj egyre tétován nyílik.
Az új dolgokkal szembeni szkepticizmus a késői kisgyermekkorban és az óvodás korban éri el a maximumot: A gyerekek ma már nagyon rosszul esznek, és gyakran teljesen elutasítják az új, összetett vagy esetleg keserű ízű ételeket. Leann Birch és Jennifer Fisher a Pennsylvania Állami Egyetemen (USA) csak nyolc és tizenkét év között foglalta össze az 1998-as kutatási helyzetet. A gyerekek most kezdik kísérletezni a korábban elképzelhetetlen ételeket, például gombát, erősebb sajtokat és zöldségeket, például brokkolit.
Leves kasper - nem probléma
Az evolúciós biológiai megfontolásokból azt kellene feltételeznünk, hogy a súlyosan korlátozott étrenddel rendelkező kisgyermekek egészségesen fejlődhetnek, amíg csak eleget esznek. Valójában 2000-ben Betty Carruth és Jean Skinner, a Tennessee Egyetem (USA) megfigyelte, hogy a rendkívül válogatós gyerekek ugyanolyan gyorsan nőnek, mint mások.
Tehát csak el kellene fogadnunk a gyermek étkezési preferenciáit, és várnunk, amíg Leo és Lina előbb-utóbb kipróbálják finom salátájukat? Sajnos evolúciós védelmi programjaink olyan környezethez vannak igazítva, amely már nem létezik. A neofóbia és a keserű anyagokkal szembeni idegenkedés valójában feleslegessé, sőt idegesítővé vált, amikor a szupermarketek polcain garantáltan mentes a meggy. Az evolúciós biológusok ezeket az időközben semmivé vált mulasztásokat is eltérésnek nevezik.
Például az örökké éhes zsírsejtek, amelyek régen is segítették az embereket a túlélésben, még akkor is, ha nem volt szerencséjük vadászni, nem megfelelővé váltak a jómódú társadalomban: a gyermekek túlsúlya gyakori probléma. És ez vonatkozik az édességek gyengeségére is. Természetesen ez a viselkedési hajlam egykor létfontosságú csábító program volt, amely biztosította, hogy a gyerekek csak az érett, magas kalóriatartalmú gyümölcsöket fogyasszák. De ma gyermekeinket kevésbé vonzza az érett áfonya, mint a csokoládét és még erősebb cukorkalapácsokat. A szülőknek nem igazán kellene itt támaszkodniuk a természet bölcsességére.
A türelem nagyobb valószínűséggel éri el a célt
Tehát hogyan lehet rávenni különösen a fiatalabb gyerekeket arra, hogy kipróbáljanak valami egészségeset? Nyilvánvaló, hogy az utódokat nem fogják meggyőzni panaszos, aggódó szülők. Az angol pszichológusok, Claire Farrow és Jacqueline Blissett 2008-ban még azt is megfigyelték, hogy azok a gyermekek, akiket korán enni kényszerítettek enni, két éves korukban kevesebbet nyomtak, mint azok, akiket nem állandóan anya és apa zaklatott.
A türelem sokkal hamarabb vezet a cél felé. Például azok a kisgyermekek, akik kezdetben megtagadják a borsót, végül megeszik őket, ha egymást követő napokon további nyolc-tíz alkalommal kínálják fel nekik. Ezt már 1994-ben Susan Sullivan és Leann Birch táplálkozási szakemberek kísérletei megmutatták, abban az időben az Illinois Egyetemen, Urbana-Champaignban (USA). Elég, ha a kicsik először nagyon keveset próbálkoznak. Tehát a gyerekek nem csak azért fogyasztanak bizonyos ételeket, mert kedvelik, hanem akkor is, ha folyamatosan fogyasztják őket!
A játék segít az evésben
Leann Birch egy 2001-es tanulmányban azt is megfigyelte, hogy a kellemes játék felgyorsítja a szokást. A tányéron lévő ételt jobban elfogadják, ha a gyerekek megengedik, hogy felvegyék, a szájukba tegyék, elszívják vagy kidobják. A tapintási élmény és a játék jó érzéseket kelt. Ezek arra csábítják a gyerekeket, hogy próbálják ki az ismeretlen ételeket.
A szoktatási kísérletek sikerességéhez az is hasznos, ha valaki példát mutat. Birch szerint az egy-négyéves gyerekek kétszer olyan gyakran próbálnak ki valami újat, ha a felnőtt először maga veszi be, és barátságos és barátságos. És a fertőzés különösen jól működik, ha a kicsik látják, hogy más gyerekek is ugyanazt eszik, amint Birch és munkatársai 2005-ben megtudták. Csak az óvodában lévő gyerekek hirtelen bővítik étlapjukat.
Miert van az? Egy bizonyos ponton a föld minden gyermekének meg kell tanulnia teljes mértékben kihasználni a helyben rendelkezésre álló élelmiszer-forrásokat - az északi-sarkvidéken finom fókazsír, az Amazonas medencéjében trópusi gyümölcsöket. Akkor, mint most, egy evolúciós sikerprogram segít nekik végre legyőzni neofóbiájukat: kifejezett képességüket a társadalmi tanulásra. Megfigyelik, mit csinálnak a többiek, és alkalmazzák viselkedésüket.
Összehasonlítható jelenségek az állatvilágból
A viselkedéskutatók az állatvilágból ismerik a jelenséget. A római Elisabetta Visalberghi és Elsa Addessi számos kísérletet hajtott végre ezzel kapcsolatban 2000-ben. Például a kapucinus majmok nagyobb valószínűséggel próbálják ki a „új konyhát”, annál több a fajspecifikus, és még jobb, ha valamit is esznek. Számukra azonban - ellentétben az emberi gyerekekkel - úgymond banánról van szó, hogy a mellettük lévő ketrecben lévő majmok is esznek-e valami szokatlant, vagy csak ismert házias ételeket.
A társadalmi társulásokban élő dél-afrikai majmok is tanulnak egymástól. Nem követnek azonban minden véletlenszerű példát. Erika van de Waal, a svájci Université de Neuchâtel, 2010-ben megfigyelte, hogy a fiatal állatok bizonyos viselkedést kizárólag idõsebb nõstõl származnak, de nem idõsebb hímtõl. Ha egy csúszdával rögzített finomsággal ellátott dobozt helyeznek a házba, akkor a legmagasabb rangú csoporttag hamarosan megtámadja azt. A főnök - lehet férfi vagy nő - általában gyorsan megtanulja a csúszda kezelését. Természetesen a fiúk nagyon alaposan figyelik, mi történik. Ha azonban egy újabb kísérlet során hagyja őket magukhoz jutni a dobozhoz, kiderül, hogy a nőstények által vezetett csoportokból csak a fiatal állatok internalizálták a trükköt: Sikerül kinyitniuk a dobozt, de nem azoknak, akiknek hímfőnöke van.
Miért fogadnak itt csak nőket példaképként? E stratégia értelme akkor válik világossá, ha figyelembe vesszük a majmok nemspecifikus életmódját. Míg a nőstények egy életen át maradnak a területen, a hímeknek pubertás után új csoportot kell találniuk. Tehát a férfiak mind "újoncok", akik kevésbé ismerik a környék kihívásait. Ha a tanulás során jobban tájékozódik a nők felé, akkor adaptív stratégiát kell képviselnie, amely biztosítja az utódok túlélését.
Példaképek váltása
Ugyanígy az emberi gyermekek sem automatikusan orientálódnak szüleik példájára, bármennyire is hangsúlyozzák ezt a tanácskönyvek. A kérdés és az életkor függvényében az utódok maguk választják meg példaképeiket, néha a testvérek, néha a média hírességei, néha azonos korú barátok: elvégre egy és ugyanaz a személy nem mindig felel azért, amit meg kell tanulni legyél a legjobb szakértő! Milyen jó, hogy az ember gyermekkora ennyire tart. Megadja az időt, amelyre szüksége van ahhoz, hogy új példaképekből tanuljon, és így megbirkózzon társadalmunk rendkívül összetett társadalmi igényeivel.
Összefoglaljuk: Miért esznek az emberi gyerekek úgy, ahogy esznek? Ami a táplálkozást illeti, a Homo sapiens kisgyermekkora forradalom. Az utódok az anya által szorosan megfigyelt biztonságos táplálkozási környezetből veszélyekkel teli világgá válnak. Annak érdekében, hogy túlélhesse a legváltozatosabb biotópokat, az evolúció bizonyos tanulási szabályokat adott neki. Elősegítik az evolúció "üzleti célját" - a lehető legjobb alkalmazkodást a helyi viszonyokhoz.
Genetikailag irányított és élményalapú tanulás összekapcsolódik. Az emberek egyrészt veleszületett mechanizmusokra támaszkodnak, amelyek meghatározott fejlődési időkben lépnek működésbe. Az "érlelés" folyamata magában foglalja az ételbevitel ellenőrzését az édes, savanyú és keserű ízminőségek, valamint a neofóbia révén. Ezek a programok rögzülnek a genetikai összetételben, és hasonló formában léteznek más mindenevő emlősöknél is.
Idővel azonban a gyermekek legyőzik neofóbiájukat azzal, hogy jobban tájékozódnak a körülöttük lévő emberek viselkedésében és tanulnak tőlük. A kulturális és a családi kerettől függően különböző étkezési kultúrákba kerülnek. Max szereti a sertésszeletet, Can inkább a báránycombot. Mariella vegetáriánus lesz, Jenny Burger Kinghez költözik. Aki befolyásolni akarja gyermekei étkezési preferenciáit, mindenekelőtt egy dolgot vegyen a szívére: Az étkezés természeténél fogva érzéki öröm. Annak érdekében, hogy ez így maradjon gyermekeinknél, kevésbé komolyan kell megközelíteni a témát, mint szórakozással és nagy toleranciával.
Herbert Renz-Polster gyermekorvos és a Heidelbergi Egyetem "Mannheim Közegészségügyi Intézetében" kutat.