Diéta Gyorsétterem - Gyógyszerzsír - Társaság
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Diéta: gyorsétterem: gyógyszerzsír
Hasábburgonya, kolbász, tejszínhab: bármi is sok zsír, az íze is jó. A kutatók most azt találták, hogy a gyorsétterem függőséget okozhat.
Tudod: este a televízió előtt ülsz, és csak egyszer akarsz belenyúlni a tálba a zsetonnal. És akkor hirtelen az egész tál kiürül. Van egy tudományos magyarázat erre a jelenségre: amerikai kutatók azt találták, hogy aki gátlástalanul tele van zsíros kolbásszal, krumplival vagy süteményekkel krémmel, ugyanolyan rabja lesz, mint egy drogos junkie.
Az agy ugyanazt a trükköt játssza az elhízott emberekre, akik nem tudják abbahagyni a magas kalóriatartalmú, egészségtelen ételek fogyasztását, mint a dohányosok, a szex-, a heroin- és a kokainfüggők - jelentette Paul J. Kenny és Paul M. Johnson a folyóiratban Természet idegtudomány.
Patkányokkal végzett kísérlet során a kaliforniai La Jolla-i Scripps Kutatóintézet csapata bebizonyította, hogy az ócska étel minden más addiktív anyaghoz hasonlóan felboríthatja az agy kémiai egyensúlyát. Ez érintett Jutalmazási rendszer, ami kiváltja a jólét érzését és ideiglenesen kielégíti az embereket és az állatokat is. De csakúgy, mint a drogosoknál, a rendszer egy trükköt is játszik a kövér embereken: minél többet vásárolnak, annál többet kell feltölteni az agynak, hogy ugyanolyan boldogságérzetet keltsen, mint legutóbb.
Kenny szerint "a vizsgálat során a patkányok teljesen elvesztették étkezési magatartásukat" - ez a függőség fő jellemzője. "Még akkor sem hagyták cserben, amikor áramütés érte őket. Ez megmutatja, milyen fontos volt számukra az ünnep."
Inkább éhezni, mint zöldséget enni
A kutatócsoport mindent megetetett a rágcsálókkal, ami az ember számára is csábító: kolbász, szalonna és sajttorta. Amint a kísérlet elkezdődött, a patkányok meghíztak. Amikor a zsíros ételeket felvágták, salátát és zöldségeket szolgáltak fel, nem voltak hajlandók enni, és inkább éheztek. "Ha az állat az ízletes eledellel túl stimulálja az agy közérzetét a jólét érdekében, akkor a rendszer alkalmazkodik és csökkenti aktivitását. Ez azt jelenti, hogy az agyat folyamatosan stimulálni kell további (ócska étel) bevitelével, hogy ne kerülhessen állandó negatív állapotba. Eltűnő "- magyarázza Kenny.
A molekuláris vizsgálatok azóta megerősítették a kapcsolatot. A Scripps csapata arra a receptorra koncentrált, amelyhez a dopamin neurotranszmitter dokkol. A dopamin felszabadul az agyból olyan ingerekre reagálva, mint a szex, lakoma és drogfogyasztás. A receptor (D2) régóta ismert arról, hogy meghatározó hatása van a nemre és a kábítószer-függőségre. Valójában a D2 is reagált a rengeteg ócska étel fogyasztására.
A dopamináradat jobb feldolgozása érdekében a D2 úgyszólván egy sebességet váltott le. Ennek eredményeként a receptornak egyre több dopaminra volt szüksége - amelyet az ínyenc kényeztetés váltott ki - annak érdekében, hogy fellépjen és kiváltsa a jólét érzését. Ugyanez a folyamat más addiktív szerekkel is megtörténik.