Diéta Három egészséges és meglehetősen egészségtelen hal - gyógyító gyakorlat
A halat általában egészségesnek tekintik, de vannak különbségek a hal típusai között. (Kép: Matthes Trettin/stock.adobe.com)
Egészséges és meglehetősen egészségtelen halfajták
Az étrendben lévő hal egészséges és egyre népszerűbb. Az egészséges táplálkozási koncepciókban, például a mediterrán étrendben a rendszeres halfogyasztás az egészséges és kiegyensúlyozott étrend egyik alappillére. De nem minden hal egyenlő. A táplálkozási szakember három egészséges és három meglehetősen egészségtelen halat mutat be.
Julia Zumpano bejegyzett táplálkozási szakember a rangos Clevelandi Klinikán. A táplálkozási szakértő hangsúlyozza, hogy a halfogyasztás számos egészségügyi előnnyel jár. A hal mindenekelőtt jó omega-3 sav- és fehérjeforrás. Zumpano szerint azonban vannak olyan halak, amelyek egészségesebbek, mint mások. Három fajtát mutat be, amelyeket jobban szeret, és hármat, amelyeket inkább kerülnie kell.
Egészséges típusú halak: szardínia, hering és makréla
A táplálkozási szakember szerint az étrendben az egészséges halak közé tartoznak a szardínia, a hering és a makréla, amelyek előnyeit Zumpano az alábbiakban ismerteti.
A szardínia mindent hoz
"Nem tévedhet el a szardínia" - hangsúlyozza Zumpano. Csodálatos omega-3 források, általában nem termesztik őket, és viszonylag olcsóak. Az összes hal közül az egyik legmagasabb omega-3-szinttel rendelkezik, ugyanakkor a legalacsonyabb a higanyszint. A szardínia szintén kiváló kalcium- és D-vitamin-forrás, ami egészségessé teszi őket a csontok számára.
"Olvassa el a címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem lépi-e túl a napi nátrium- és zsírhatárértéket" - javasolja Zumpano. Néhány tippje is van az elkészítéséhez: tálalja a szardínia citromlével és egy teáskanál olívaolajjal, vagy apróra vágott paradicsommal és bazsalikommal, oregánóval vagy más olasz fűszerrel. A teljes kiőrlésű kekszeken található szardínia ideális gyors snackként.
A kövér hering
A hering zsíros hal, és körülbelül 1,5 gramm omega-3 zsírsavat biztosít 90 gramm heringenként. Ez azt jelenti, hogy több omega-3 zsírsavat tartalmaz, mint más zsíros halak, például a lazac. A táplálkozási szakértő szerint a hering viszonylag kevés higanyt tartalmaz más omega-3-gazdag halakhoz, például tonhalhoz, kardhalhoz vagy laposhalhoz képest.
"Próbáld ki a heringhideget, könnyű pácolással fehérborecettel, lilahagymával és kaporral" - tanácsolja Zumpano. A hering mustárral és kaporral együtt is jó ízű.
Gyulladáscsökkentő makréla
Zumpano szerint az alaszkai atlanti és atka makréla magas gyulladáscsökkentő omega-3 zsírsavtartalommal és alacsony higanytartalommal rendelkezik. Jobb azonban, ha nem tartja kezét az Atlanti-óceán nyugati részéből és a Mexikói-öbölből származó úgynevezett makréla, valamint a spanyol makréla. Ezeknek a fajtáknak a higanytartalma magas. A táplálkozási szakember szerint a grillezett vagy buggyantott makréla jól illik salátákhoz vagy grillezett zöldségekhez.
A tilápia, a tonhal és a harcsa meglehetősen egészségtelen halak
A tilápia, a tonhal és a harcsa esetében kétszer is el kell gondolkodnia azon, hogy az ilyen típusú halak bekerülnek-e a kosárba. Mivel a fent említett fajtákhoz képest ezek a halak rosszul teljesítenek az egészséges táplálkozás terén.
A tilápia kevés omega-3 zsírsavat tartalmaz
"A tilápia sovány fehérjeforrás, de hiányzik az olyan olajos halak, mint a lazac, a hering és a szardínia, omega-3 tartalma" - számol be Zumpano. A legtöbb ember egyébként sem kap elegendő omega-3 zsírsavat az étrendjéből. Hal fogyasztásakor a legjobb olyan fajtákat választani, amelyek gazdagok ebben az alapvető tápanyagban.
A tonhal gyakran higannyal szennyezett
"A friss tonhal nagyszerű omega-3 zsírsavforrás, de a higany mennyisége ugyanolyan magas" - mondja a táplálkozási szakember. A magas higanyszintnek való kitettség növeli a kognitív hibák és más egészségügyi problémák kockázatát. Tonhalkonzervekkel sem feltétlenül biztonságosabb az ember. A tonhal esetében a higanyra vonatkozó határérték kilogrammonként egy milligramm, ami kétszer olyan magas, mint más halak esetében.
A harcsa gyakran a szennyezett vizekből származik
Ha szeretsz harcsát enni, akkor vásárláskor mindenképpen figyelj az eredetre, mert sok importált harcsafajta szennyezett vizekből származik, és vegyszerekkel vagy antibiotikumokkal szennyezett - figyelmeztet Zumpano. vb)