Diéta Mese, hogy a tojás koleszterinbomba - WELT
Hogy a tojás koleszterinbomba, mese
Minden nap tojás, mindennap bűnös lelkiismeret. Ön egyike azoknak a karcsú tudatú embereknek, akik szerint a reggeli tojásuk visszaesés? Nincs szükség, mert a petesejtek veszélyesen emelik a koleszterinszintet egyike azoknak a mítoszoknak, amelyek ugyanolyan tartósak, mint a spenót és az izmok.
A tojások sok koleszterint tartalmaznak. Az is igaz, hogy a túl sok koleszterin megterheli a szívet és az ereket. De ami kulcsfontosságú, hogy a petesejtek ne befolyásolják a koleszterinszintet.
Épp ellenkezőleg: a csirketojás valójában nagyon egészséges. Az átlag 63 gramm tyúktojás szinte mindent tartalmaz, amire a testnek szüksége van. Ez nem meglepő, mert a petesejtnek valójában egy növekvő élőlényt kell táplálnia. A természet különösen sok sárgáját látja el tápanyagokkal.
A sok fehérje mellett egy tojás különféle B-vitaminokat, különösen luteint és zeaxantint tartalmaz. Ezek az anyagok erősítik a látást. A tojás azért is fontos a terhes nők számára, mert folsavval és kolinnal látják el őket, amelyek hozzájárulnak a növekvő magzat agyképződéséhez.
A tojás többek között 40-szer annyi D-vitamint ad, mint a tej. Igaz, hogy a tojássárgája több mint tíz százalék zsírt és egy gramm koleszterint tartalmaz, ami nem különösebben népszerű a "könnyű időkben". De a tudósok ebben a tekintetben is mindent meg tudnak adni - a tojások még fogyókúrára is alkalmasak, és legalább magukra hagyják a koleszterinszintet.
Számos tanulmány jutott erre a következtetésre: Legutóbb a Baton Rouge-i (Louisiana) Biomedical Research Center kutatócsoportja figyelte 152 túlsúlyos férfi és nő súlyát és koleszterinszintjét, akiket korábban nyolc hétig különböző étrendben tartottak.
Az alanyok egy csoportja korlátozás nélkül reggelizett, két másik csoportot diétáztak, az egyik két tojást reggelire, a másik pedig egy bagelt - mindkét étel körülbelül ugyanannyi energiát szolgáltat 340 kilokalóriával.
Az eredmény: csak a két böjti csoport alanyai könnyebbek, de itt a tojásevők 65 százalékkal nagyobb súlyt és 35 százalékkal több derekát vesztettek, mint a bejgli-evők. "Nyilvánvalóan a tojás" - mondja Nikhil Dhurandhar, a tanulmány vezetője - sokat tehet azért, hogy az alacsony kalóriatartalmú étrend sikeres legyen.
A vér lipidjei mindkét csoportban azonosak voltak, így a tojás koleszterinje itt sem volt negatív hatással. Ennek oka: ha sok koleszterint kapnak az élelmiszerek, a test fojtja meg a hírhedt epes zsír saját termelését. Olyan mechanizmus, amely ritkán nem működik.
"A hamburger ötször jobban károsítja a vér koleszterinszintjét, mint egy tojás" - magyarázza Bruce Griffin, az angliai Surrey Egyetem anyagcsere-szakértője. Mivel a gyorsétterem klasszikus nagy mennyiségben tartalmaz telített zsírokat, amelyek sokkal problémásabbak a koleszterinszint szempontjából. Griffin azt tanácsolja azoknak, akik szeretnék megtisztítani vérértéküket, fogyjon le, sportoljon vagy hagyjon fel a dohányzással.
Milyen magas lehet az egészséges koleszterinszint? Korától függ. Míg a gyermekek és serdülők nyugtató átlaga 175 milligramm/deciliter, a 250 körüli érték normális a legtöbb 50 éves korban.
Az elfogadható koleszterinszint ökölszabálya: 200 plusz életkor. A koleszterin létfontosságú anyag. A szervezet nagy mennyiségben maga állítja elő. A csirketojás azonban alig befolyásolja az értékeket - a bélsejtek láthatóan áthatolatlanok ehhez. Vannak, akik a petékre még csökkenő értékekkel reagálnak.
Nem világos, hogy a biotojások egészségesebbek-e, mint a hagyományos módon előállított tojások. A berlini Charité kutatói legalább be tudták bizonyítani, hogy a legelőkön nevelkedett tyúkok tojásai kétszer annyi karotinoidot tartalmaznak. A színezékeket hatékony gyökfogóknak tekintik, és így védenek a rák ellen.