Diéta Mikor válik a vajfogyasztás egészségtelenné - gyógyító gyakorlat
Egy kis vaj nem árt. Sokan azonban túl sokat esznek belőle - gyakran anélkül, hogy észrevennék. (Kép: kizárólagos tervezés/stock.adobe.com)
A vajat óvatosan használja
A vaj népszerű főzési összetevő és széles körben alkalmazott kenőanyag. Az is ismert, hogy ízletes, de nem különösebben egészséges. A kardiológus elmagyarázza, mit kell tudni a vajról, mikor egészségtelen fogyasztani, és melyek a legjobb alternatívák.
Dr. Dennis Brümmer az Egyesült Államok neves Clevelandi Klinikájának kardiológusa. A klinika jelenlegi cikkében a szakember elmagyarázza, hogy a magas vajfogyasztás miért káros az egészségre. Gyakran azonban nem a nyilvánvaló, hanem a rejtett vaj a hibás a túlzott fogyasztásért.
A vaj probléma
"A vajnál zsírosabbat alig lehet kapni" - hangsúlyozza a kardiológus. Nemcsak koleszterinben, hanem kalóriákban is gazdag - 100 gramm vajban már több mint 700 kalória van. Ha sokat süt, főz és vajjal süt, akkor az gyorsan összeadódhat és növelheti a koleszterinszintjét. A vaj számos telített zsírsavat is tartalmaz, amelyek elősegítik az érelmeszesedés kialakulását.
Rejtett vaj
"Étkezési szokásaink megváltoztak az elmúlt évtizedekben" - számol be Brümmer. Sok ember étrendjének körülbelül 60 százalékát ultraszerkezetű élelmiszereken fogyasztja, és a vaj az ilyen termékek általános összetevője. Egy fánkkal vagy egy pizzával már nem lehet megérteni, hogy mennyi vajat használtak elő.
Kisebb mennyiségek ártalmatlanok
Aki időnként vajat ken a kenyérre, vagy kisebb mennyiségeket használ fel a főzéshez, attól nem kell tartania Brümmer szerint. Sokan azonban általában túl sok vajat használnak, ami egészségügyi aggályokat vet fel.
A vajat ne cserélje margarinnal
Dr. Brümmer azt tanácsolja, hogy a vajat ne cseréljék le margarinnal. Ezekben gyakran magas a hidrogénezett zsírok, az úgynevezett transzzsírok mennyisége, amelyeket kis mennyiségben is egészségre károsnak tekintenek.
Jó vaj alternatívák
A kardiológus szerint jobb alternatíva a növényi olajok, különösen az olívaolaj. Itt tájékozódhatott a mediterrán étrend példáján. "Ez az egyetlen étrend, amely tanulmányokban és kontroll vizsgálatokban kimutatta, hogy javítja az egészséget és csökkenti a szívroham kockázatát" - hangsúlyozza a szívszakértő. A mediterrán étrendet sok gyümölcs és zöldség, teljes kiőrlésű gabona, néhány hal és sovány fehér hús jellemzi, de kevés tejtermék és vörös hús.
Az olívaolaj és a paradicsom keverékét gyakran használják elterjedésként a mediterrán térségben, például Spanyolország katalán régiójában. Brümmer szerint sokkal egészségesebb zsírokat tartalmaz, mint a vaj. vb)