Diéta - recept málnás torta mascarpone és mandula törékeny - gazdaságosság
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Fogyókúra: A málnás torta receptje mascarponéval és törékeny mandulával
Közvetlenül a dpa hírcsatornáról
Hamburg (dpa/tmn) - Néha egy évad húzza meg magam, és nem igazán tudtam észrevenni. Amikor ezt észreveszem, van egy kis szúrás. Így érzem magam sokféle bogyófajta egyikével, amely vonz minket sokféle ízváltozatával, gyönyörű színeivel és csodálatos formájával.
Különösen szeretem a málnát összehasonlíthatatlan ízléssel. Különösen elmúlékonyak, puha felületükkel enyhén törékenyek - nem olyan robusztusak, mint például az áfonya, a szeder vagy az egres. Miután megvette, gyorsan elő kell készítenie.
A lehetőségek számosak. A főző laboratóriumomban egy kicsi, ropogós omlós tészta alapú sütemény mellett döntöttem, amelyen a mascarpone krémbe ágyazott málnához házi készítésű mandula törékeny.
Az összetevőkön kívül szükség van egy kis, téglalap alakú tortaformára (8 x 20 cm) 2 adagra, egy csövekre és egy perforált fúvókára.
Az omlós tészta alapjához: 70 g tönkölyliszt 630, 30 g vaj, 20 g nyers nádcukor (kérjük, ne nádcukrot), 1 csipet fahéj
A törékeny mandula esetében: 30 g mandula, 30 g nyers nádcukor (kérjük, ne vessen nádcukrot), 15 ml víz
A mascarpone krémhez: 200 g tejszínhab (30% zsír), 125 g mascarpone, 30 g porcukor, 1 teáskanál reszelt tonkabab
Továbbá: 2 evőkanál málna lekvár és 10 nem túl kicsi málna
1. Helyezze a málnát hűtőbe körülbelül 1 órára.
2. Keverje össze az összes hozzávalót az omlós tészta alapjához. Az eredmény egy sima tészta. Ha túl száraz, adjon hozzá még egy kis vizet. Ha túl nedves - némi liszt. Alakítsa a tésztát gömbbé, és tegye a hűtőbe 15 percre.
Ezután nyomja a formába (aljára és széleire), villával szúrjon néhány lyukat a tésztába, és süsse kb. 10 percig a középső sínen (rácson) 180 fokon, amíg keksz és enyhén barna nem lesz.
Sütés után hagyjuk kihűlni a serpenyőben. Ezután óvatosan távolítsa el, és tegye a kívánt felületre.
3. Hámozza meg a mandulát a törékeny mandulához. Így működik: Helyezze a mandulát forrásban lévő vízbe 2 percre. Ezután tegyen egy szűrőedényt, és öblítse le hideg vízzel. Vegyük két ujj közé, és hagyjuk, hogy a mandula kicsúszjon. A mandula szó szerint kiugrik a bőréből. Most aprítsa fel a megpucolt mandulát egy késsel a kívánt méretre.
Tegye a vizet a cukorral (vaníliás cukorral is) egy fűtött, bevont serpenyőbe. Amikor ez a massza világosbarna színűvé válik, tegye a serpenyőbe az apróra vágott mandulát. Csökkentse a hőt egy-két szinttel, hogy a törékeny ne feketüljön el. Kérjük, mostantól folyamatosan keverje, és ne hagyjon semmit égni. Ha a massza (cukor) túl száraz lesz, adhat hozzá még egy kis vizet.
Amikor a mandula elérte a kívánt barnulási fokot, tegye sütőpapírra és kenje meg. Hagyjuk kihűlni, majd késsel vágjuk a kívánt méretre, vagy egyszerűen szétmorzsoljuk az ujjaival.
4. A mascarpone krémhez a tejszínt keményre verjük. Tegye egy tálba a mascarponét, a porcukrot és a reszelt tonkababot, és kanállal jól keverje össze. Ezután adjuk hozzá a tejszínt és keverjük össze a mascarponéval.
5. Befejezés: Kenje meg a málna lekvárral az omlós tészta alapját. A mascarpone krém kb. 2/3-át megkenjük az omlós tésztalapon a málna lekvárral. Helyezze a tetejére a málnát két sorban. Öntsük a maradék krémet egy csatlakozóval ellátott fúvókába, és terítsük a kis tortákat a torta köré. Végül morzsolja össze a mandulát törékenyen a tortán.