Diéta Rietschen süllőjéhez
A halak Hammerstadtban egy létesítményben gyorsabban nőnek, mint a tavakban. Az Erlichthof profitál ebből.
Írta: Doreen Hotzan
A süllő nem tud elmenekülni. Karsten Tusche meghúzza a hálót a medencében, a rietscheni halgazdaságban. Ez az állatokat a felszínre hozza. Az ifjúsági ügyvezető igazgató józanul nézi a hálóban vergődő halakat. "Ez 13 darab, tehát hét filé" - mondja. Ehhez nem lehet problémát találni. "A süllő nemes táplálékú hal, amelyre nagy a kereslet" - mondja a szakember. Ezt mutatják az eladási adatok is. A cég eddig 900 darabot adott el. A fő vásárlók az éttermek.
Zander a közelmúltban az Erlichthof-i erdészházban is az asztalon volt. Elvileg mondja Claudia Szonn szállodaigazgató, akinek szülei az éttermet birtokolják. "Főleg a regionális termékekre támaszkodunk, és hosszú ideje dolgozunk a halászattal" - magyarázza. Az a tény, hogy a hal nem a fagyasztóból származik, hanem helyben tenyésztik, népszerűbb a vendégek körében. Tusches Zanderrel kapcsolatos következtetésük: „Jól fogadták és jó íze van” - mondja Claudia Szonn. A szálloda szakembere ezért elképzelheti, hogy a halakat végleg az étlapon hagyja.
Sok euró, sok hal
A Rietschen-haltenyésztésnek nem kell gyorsan megbirkóznia az ellátással. Mivel az állatokat korszerű keringési rendszerben tenyésztik Hammerstadt körzetében. Az 1,8 millió eurós új épület hivatalosan idén április végén kezdte meg működését. A Szabad Állam és az Európai Unió finanszírozása mellett a Németországi Szövetségi Köztársaság operatív programjából az Európai Halászati Alapnak szánt források is beáramlottak a projektbe.
Fischwirt Karsten Tusche számára nyilvánvaló a rendszer előnye: "Itt minden folyamat felgyorsul." A jövőben az ott lévő süllőnek másfél évre lesz szüksége a növekedéshez. "Akkor az állatok 1100 gramm körüli súlyúak" - mondja a szakember. Ideális súly egy halhoz. A vadonban négy-öt évbe telik, mire a süllő teljesen megnő - mondja a szakember. Annak érdekében, hogy az állatok jól fejlődjenek a létesítményben, a lárva kikelésétől a kifejlett halakig minden lépést gondosan ellenőrizni kell.
Minden a keltetőben kezdődik. Ez egy külön szoba a keringési rendszerben. Tíz nagy medence van ott. "Itt összehozzuk a tenyészpárokat" - magyarázza Karsten Tusche. Jelenleg tizenketten vannak. Állítólag évente kétszer-háromszor látnak el utódokat. Ennek biztosítása érdekében segítséget nyújtanak. Erre azért van szükség, mert a vadonban a süllőnek bizonyos szaporodási ritmusa van. „Az ívási időszak tavasszal van. Télen azonban szeretnénk utódokat is kapni. Tehát tavasszal készülünk a létesítményben ”- viccelődik Karsten Tusche. Tapasztalt haltenyésztőként tudja, mire van szüksége a süllőnek a szaporodáshoz. „A víz hőmérséklete szerepet játszik. Ez nem lehet melegebb, mint 14 Celsius fok. "
Miután a nőstények letették a tojásokat, egy napot várnak. Ezután az egyes tenyészpárokat kiveszik a medencéből, és a petéket rögzítik. „Üvegekben tartják őket, amíg a lárvák négy nap múlva kikelnek. Ezután ezeket tömlőkön keresztül elosztják a keltető medencéiben ”- magyarázza Karsten Tusche. Ott a lárvák nem csinálnak mást, csak esznek. Az adagoló négy óránként eteti őket.
Amint a kis süllő eléri a gramm súlyát, át kell költöznie a szomszédos helyiség 30 harckocsijába. A medencék hőmérséklete 22 és 24 Celsius fok között alakul. Ideális a továbbfejlesztéshez. Az egyes tartályokban azonban csak azonos méretű állatokat tartanak. Jó okkal. - A süllő ragadozó hal, és néha megeszi egymást. Ennek a kannibalizmusnak a megakadályozása érdekében válogatjuk a halakat ”- mondta a szakember. Hetente többször szükséges folyamat.
De a süllő nemcsak nő, hanem hízik is. Ez azért van, mert éjjel-nappal etetik őket. De nincs hús az étlapon. "Ez nem lenne felelős" - mondja Karsten Tusche. Ehelyett a ragadozó halaknak meg kell elégedniük a vegetáriánus száraz ételekkel. Ez mindent tartalmaz, amire az állatoknak szüksége van - mondja a szakember. Vajon a süllő akkor más ízű, mint az, amely élete során húst evett? Az erlichthofi Claudia Szonn már kipróbálta a vegetáriánus süllőt, és biztosíthatja: "Ezt nem veszi észre a halakban."