Diéta Vegetáriánus Pho - FÓKUSZ Online

A Pho - a vietnami hagyományos tésztaleves - általában lapos rizstésztával, marhahússal, friss zöldségekkel, gyógynövényekkel, fűszerekkel és erős, tiszta marhahúslevessel készül, amelyet gyakran reggelire is fogyasztanak.

De hús nélkül és zöldséglevessel is elkészítve ez a vegetáriánus pho egy finom alternatíva, amely intenzív, természetes ízekkel sült hagymát, gyömbért, fahéjat és ánizsos és ropogós pak choi-t, sárgarépacsíkokat és shiitake gombákat tartalmaz.

Hozzávalók 2 fő részére:

1 fahéjrúd (vagy fahéjvirág

1 hüvelykujj nagyságú gyömbér

1,2 l miso vagy zöldségleves

A kaucióért:

200 g rizs vagy soba tészta (még több ízért)

120 g shiitake gomba

2 kis pak choi

2 kis sárgarépa

1 evőkanál sambal oelek (vagy chili, ha úgy tetszik)

1/2 csomó koriander

1 marék bazsalikom

1. A hagymát felezzük meg, a gyömbért szeletekre vágjuk, és a csillagánizssal és a fahéjjal forró serpenyőben (olaj nélkül) megsütjük, miközben körülbelül 8 percig keverjük, amíg aromája kibontakozik. Vegye le az edényt a tűzhelyről.

2. Hámozza meg és aprítsa fel a gyömbért és a hagymát, eltávolítva a fekete foltokat. Helyezze vissza a gyömbért és a hagymadarabokat a serpenyőbe, apróra vágott fokhagymával, és adja hozzá az alaplét. Pároljuk közepes lángon, fedéllel körülbelül 20 percig.

3. Ezután szitán öntjük át, vagy kanállal távolítsuk el a fűszereket és a főtt hozzávalókat.

4. Hámozza meg a sárgarépát és vágja vékony csíkokra. Tisztítsuk meg a shiitake-et és a pak choi-t, vegyük ki a szárat és vágjuk ketté a leveleket, adjuk az alapléhez és pároljuk 10 percig.

5. Tegye a rizstésztát egy tálba, öntsön forrásban lévő vizet és hagyja 10 percig ázni. Ezután lecsöpögtetjük és hozzáadjuk a leveshez.

6. Felezd meg a meszet, és nyomd ki. Fűszerezzük a pho-t a szójaszószsal és a sambal oelekkel, és frissen apróra vágott korianderrel, bazsalikommal és apróra vágott újhagymával tálaljuk.

---