Pácolt hús - hogyan lehet gyorsan és egyszerűen főzni marhahúst, sertéshúst vagy marhahúst

A cikk tartalma

  • Hogyan lehet keményíteni a húst otthon
  • Hogyan kell tárolni
  • Rángatózó recept
  • sertéshús
  • Marhahúzó
  • Egy csirke
  • Hal
  • Szárított nyúl otthon
  • Hogyan lehet megfonnyasztani egy jávorszarvasot
  • Hús elektromos szárítóban

A pácolt vagy pácolt hús házi készítése nem olyan nehéz - a globális hálózat fényképeivel készített receptek és a vonatkozó főzési kiadványok segítenek. Ez az étel díszíti az ünnepi asztalt, új ízérzéseket ad, és az egyik legnépszerűbb és megfizethető étel lesz. Főzés előtt feltétlenül ismerkedjen meg a sózás szabályaival.

Hogyan lehet keményíteni a húst otthon

A szárítási folyamat a szerves jellegű termékek hideg szárításának egyik fajtája. Így 40 ° C-ig terjedő hőmérsékleten az anyag dehidratálódik (szárad). Ez egy összetett biokémiai folyamat, amely speciális enzimek aktiválódásával jár a nap hatására, a termék nedvességtartalmának csökkenése és a fehérje-lipid komplexek képződésének hátterében, amelyek jellegzetes rugalmasságot, íz.

A húst otthon, szobahőmérsékleten, jól szellőző helyen vagy speciális szárítókkal lehet szárítani. Elő kell készíteni, eltávolítva a lehető legtöbb zsírt, mert miután megszáradt, avasodhat, majd pácolhatja, ha különleges ízt akar adni neki. A feldolgozás ideje függ a hús, a baromfi, a hal fajtájától, valamint a darabok méretétől. A szárítás átlagosan 3–14 napig tart.

pácolt

Hogyan kell tárolni

A kész basturma (az úgynevezett edzett hús) száraz helyen, szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben tárolható akár egy hónapig. Gyakran használja a második lehetőséget. Ha úgy dönt, hogy lustálkodik és tárolja a basturmát a szabadban, például erkélyen vagy loggián, pergamenre vagy száraz törülközőre kell csomagolni, hogy megvédje a különböző szennyeződésektől, például káros rovarok.

Rángatózó recept

Az interneten és a szakácskönyvekben sok recept található a balyk, basturma főzéséhez. Ezek a kiadványok gyakran tartalmaznak utasításokat fényképekkel és a szárítási lépések részletes leírását. Ezeknek az erőforrásoknak a felhasználásával kikerül a napirendről az a kérdés, hogyan lehet otthon elkészíteni a pácolt húst. A receptek között szerepel a pácolt sertés, marhahús, csirke, hal, nyúl és még jávorszarvas is.

  • Főzési idő: 17 nap.
  • Adagok konténerenként: 8 fő.
  • Kalóriatartalom: 201 kcal/100 g.

Az ilyen típusú basturma esetében a hasított test sovány részeit kell kiválasztania, például a nyakat. A szárított sertéshús keserűvé válhat a nagy mennyiségű zsír miatt, függetlenül a feldolgozás módjától és időtartamától. Ez a könnyen elkészíthető recept hosszú ideig szárad, két hét alatt. Ez a feldolgozási idő jó fokú sózást, kifinomult ízt garantál.

  • sertéshús (nyak) - 1 kg;
  • só - 300 g;
  • pirospaprika ízlés szerint.

Főzés módja:

  1. Mossa meg és szárítsa meg a sertéshús darabjait.
  2. Öntsön egy kis sót egy üveg vagy rozsdamentes acél fazék aljába. Jobb, ha nagy asztali vagy tengeri sót használ.
  3. Helyezze a sertéshúst a sóra.
  4. Meghintjük a maradék sóval, és három napig hűtőszekrénybe küldjük.
  5. 3 nap elteltével vegye ki az edényből a részt, és öblítse le. Áztassa a sertéshúst hideg vízbe körülbelül 3-8 órán át. Óránként cserélje a vizet.
  6. Szárítsa meg a darabokat egy törülközővel. Forgassa a sertéshúst fűszerekkel, például őrölt pirospaprikával - ez a basturmának tangy szigeti ízt ad. Egyéb fűszerek is használhatók, például koriander, kardamom, zira.
  7. Tekerje a sertéshúst gézbe, szorosan kösse össze a végeit. Legyen meleg, száraz helyen két hétig. Időnként térjen vissza.

Marhahúzó

  • Főzési idő: 6 óra.
  • Adagok konténerenként: 5 fő.
  • Kalóriatartalom: 190 kcal/100 g.

A hús szárításának módszere az elsők között tartósította (tartósította) a termékeket. Ez a rángató marhahús recept kiválóan alkalmas alacsony alkoholtartalmú italok falatozására. A Basturma teljes és teli harapnivalóvá vagy csemegévé válhat. A recept nagyszámú fűszert tartalmaz. Készletükkel bármely háziasszony kísérletezhet a családja ízlési preferenciái szerint.

  • marhahús (borjú) - 900 g;
  • Worcester szósz - 35 ml;
  • szójaszósz - 25 ml;
  • Tabasco szósz - 1 ml;
  • boróka (bogyók) - 6 db .;
  • szárított koriander (koriander) - 2 evőkanál.
  • őrölt paprika - 2 teáskanál;
  • őrölt fekete bors - 2 evőkanál.
  • őrölt pirospaprika - 1 teáskanál;
  • szárított fokhagyma - 1 teáskanál;
  • barna cukor - 1 teáskanál.

Főzés módja: