Diéták; lúgos; (Gene Eating n ° 3) - Filipe De Vadder
[GENE EATING n ° 3] A lúgos csaló
9. fejezet, pp. 230–249
Ebben a fejezetben Giles Yeo elmeséli történetét a "pH csoda-tanyához", amelynek tulajdonosa Robert Young volt San Diegótól északra. Így hívják "a lúgos pH csodájáról" szóló könyvsorozatának tiszteletére, amelyek közül Young azt állítja, hogy több mint 4 milliót adott el.
Young központi hipotézise az, hogy "egészségének legfontosabb mérése a vér és szövetek pH-ja - mennyire savas vagy lúgos." A jó egészség érdekében minden áron el kell kerülni a "savas" ételeket, és a "lúgos" ételekre kell koncentrálni.
Egy kis emlékeztető azoknak, akik elfelejtették a kémiaórákat. A PH a hidrogénionok (H + vagy H3O +) koncentrációjának mérése az oldatban. A "p" a német "potenz" szóból származik, és jelentése: log10. Tehát pH = - log [H3O +].
Mivel ez egy logaritmikus mérés, a 2-es pH-jú oldat 10-szer több hidrogén-iont tartalmaz, mint a 3-as pH-értékű oldat. Vizes oldatban a pH-érték 0 és 14 között változik.
25 ° C-on: pH = 7, az oldat semleges; pH = 7, az oldat bázikus (vagy lúgos). 37 ° C-on (testhőmérsékletünk) a semlegesség a pH = 6,8-nak felel meg. Tipikus savas oldatok a citromlé, az ecet vagy a gyomrunk tartalma. Erős lúgos oldatok a szóda, az ammónia vagy a fehérítő.
Vérünk pH-ját 7,35 és 7,45 között finoman szabályozzuk. Ebben az értelemben Young igaza van abban, hogy belső környezetünk enyhén lúgos.
Giles Yeo ezután elmeséli szürreális találkozását Young-tal. Ez az olvasás, annak megértése, hogy mennyi kellemetlenség van.
Young elmélete, amelyet minden tudományos és szakértői tanulmánytól függetlenül dolgozott ki, az az, hogy bizonyos ételek megsavanyítják szövetünket. Számára ezt az élelmiszer-savasságot nem tudta ellensúlyozni a vér, és a szövetekbe kerül, ami megbetegít bennünket.
Young tanyája 18 hektár területtel rendelkezik, ahol nevezetesen avokádót termeszt, amelyet "Isten vajjának" nevez, vagyis tökéletes ételnek. Elmondása szerint az étrendje rendkívül egyszerű. Fogyasztásunk 80% -a valóban lúgos. Csak a maradék 20% elkerülése marad. A trükk az, hogy tudjuk, mi savas. Ehhez csak vegye meg a könyvét !
Giles Yeo két okból úgy döntött, hogy nem reprodukálja pH-ján Young étkezési táblázatait. Először is, annak, amit Young savas vagy lúgosnak nevez, semmi köze nincs ezen élelmiszerek pH-jához. Számára a citrom lúgos, ezért nagyszerű az étrendhez. Oké, a citrom tele van tápanyagokkal és C-vitaminnal, de nyilvánvalóan van egy probléma. A C-vitamin aszkorbinsavként ismert, és a citromokat citromsavval töltik meg.
Young szerint a legtöbb étel savanyúvá válik főzés közben. A tej szerinte savas lesz, ha pasztőrözik. Valójában a tej pH-ja 6,5 körül van, de ez a pasztőrözés után egyáltalán nem változik! Még a pasztörizálás is megöli a tej savanyításáért felelős baktériumokat.
Vannak más messzire elragadott példák is: a „vad” rizst lúgosnak mondják, a fehér rizst viszont savasnak. Röviden: a Young skála mögött nincs logika.
A táblázat megismétlésének második oka: még akkor is, ha elfogadjuk Young besorolását, teljesen figyelmen kívül hagyja, hogy az étel mind a gyomrunkon keresztül halad át, ahol a pH nagyon savas (1,5 körüli). Tehát minden, amit eszünk, legyen az savas vagy lúgos, savas lesz a gyomorban, mielőtt áthaladna a vékonybélen. Amikor Giles Yeo magyarázatot kér Youngtól, Young azt állítja, hogy a gyomor nem savas. Csendesen. Legyen nagyon tiszta, a gyomor nagyon savas környezet. És nincs semmi bizonyíték arra, hogy az általunk fogyasztott pH befolyásolná a vérünk pH-ját.
A vér pH-értéke rendkívül szabályozott: 7,35 és 7,45 között. Nem az étrendünkön keresztül, hanem a tüdőn és a vesén keresztül a szöveti homeosztázis révén, vagyis a test azon képességével, hogy a külső változások ellenére is stabil változót tartson fenn. Ezek a homeosztatikus előírások sok változót érintenek: testhőmérséklet, vérnyomás, vércukorszint stb.
Van egy "egyszerű" módszer a vér pH-értékének emelésére: hiperventilációval. A CO2 gyenge sav, szabályozása (valamint a HCO3-ionok) segít fenntartani a vér pH-ját. Hiperventilációval a vér több CO2-t eliminál, mint amennyit a szervezet termel, ami megemeli a vér pH-ját. Normális esetben a test kompenzálja ezt a változást, de ha ez nem sikerül, szédülést, fejfájást, ajkak bizsergését és esetleg eszméletvesztést okoz.
A pH-skála másik oldalán a diabéteszes ketoacidózis áll. Korábban említettem ezt a ketogén étrendről:
Gyorsan, 1-es típusú cukorbetegségben (inzulinérzékeny cukorbetegség) a Langerhans inzulintermelő szigeteit egy autoimmun betegség pusztítja el. A betegeket inzulinnal kezelik a vércukorszint szabályozására. Ha ezt a cukorbetegséget rosszul kezelik, és egyáltalán nem kezelik, mivel az izom és a zsírszövet nem képes felszívni a glükózt, a test csak zsírt kezd fogyasztani, amely nagy mennyiségű ketont termel. Ezek a ketonok savasak, ezért nagy mennyiségben történő felhalmozódása megsavanyítja a vért, ami végzetes lehet.
A hazavitel üzenete az, hogy a vér pH-ját nagyon finoman szabályozzák. Ha a pH értéke 7,35 alá csökken vagy 7,45 fölé emelkedik, akkor minden kétséget kizáróan meg fogja tudni. És ha a pH-t nem állítják be, az eredmény végzetes.
"Alkáli" ételei mellett Young "kiváló minőségű" étrend-kiegészítőket javasol, amelyek közül a legfontosabbnak mondja:
- Csepp hidrogén-peroxidot vízbe tenni, naponta 4 litert inni. Nyilván lúgosítja a vizet és megöli a savas kórokozókat. SOHA NE Tegye ezt. Nagy dózisban erősen mérgező és rövid kórházi tartózkodásba kerülhet.
- Zöld növényi por koncentrátum. Ez a koncentrátum lényegében a fotoszintézist lehetővé tevő zöld pigment klorofillból áll. Javasolja egy teáskanál hozzáadását vízéhez, miután a hidrogén-peroxid leesik. Tudni fogja, miért.
- Multivitamin-kiegészítők. A vitaminok olyan tápanyagok, amelyek számos enzim kofaktorának prekurzoraként működnek, és amelyek testünk működéséhez szükségesek. Young szerint a mai környezetben, az ételek feldolgozása és főzése mellett, csökken a vitamintartalom. EZ ROSSZ. Valószínűleg egy egész könyvre lenne szükség a vitamin-kiegészítők relevanciájának megvitatásához, de összességében emlékeztetni kell arra, hogy az RDI túllépése nem hoz előnyt, éppen ellenkezőleg.
- Többszörösen telítetlen zsírsavak, omega 3 és omega 6. Valószínűleg az egyetlen értelmes ajánlás, bár nagyrészt az étrenden keresztül biztosíthatók.