Diéták; nélkül; JLB fejlesztés
Blog - 2020. április 9
Az individualizáció és a személyre szabott táplálkozás korában számos kirekesztő diéta jelenik meg. Az emésztési kényelem, az etikai vagy vallási meggyõzõdés, akár az atlétikai teljesítmény keresése ösztönözheti bizonyos tápanyagok, ételek vagy élelmiszercsoportok kizárását a fogyasztók tányérjából. Hogyan tudnak a márkák alkalmazkodni ezekhez az új elvárásokhoz a megfogalmazás és a termékkínálat tekintetében?
Diéták az emésztési kényelem érdekében
A „gluténmentes”
Az allergiát, az intoleranciát, a lisztérzékenységet vagy éppen a divatot, a glutént ma már sok fogyasztó elkerüli. A franciák csaknem 9% -a társítja a "gluténmenteset" az egészséges étrendhez (a Toluna QuickSurveys LSA-nak készített 2017-es tanulmánya szerint), míg csak 1% intoleráns celjak (a glutén bevitelével összefüggő autoimmun betegség) Franciaországban (forrás AFDIAG).
A glutén növényi fehérje jelen van bizonyos gabonafélékben, különösen a búzában: búzadara, tészta, búzaliszt (kenyér, keksz, sütemény stb.), készételek. Az élelmiszeripar a glutént texturálószerként használja, hogy a terméket rugalmasabbá vagy krémesebbé tegye. Glutént találhatunk tehát olyan termékekben, amelyekről nem gyanítanánk: porcukor, fagyasztott termékek, csokoládé ... és minden olyan termékben, ahol a "glutén nyomai" felirat szerepel.
Természetesen glutént nem tartalmazó (rizs, kukorica, hajdina, amarant, köles, szójabab, cirok, quinoa) alternatívákkal rendelkező termékek kifejlesztése az innováció valódi pályája. A hipermarketek és szupermarketek növekedést mutatnak a „gluténmentes” piacon, különösen az édes és sós élelmiszerek (tészta, aprósütemények, reggeli gabonafélék stb.) Növekedésével, de a fagyasztott részleggel, sőt az étkeztetéssel is. (Sonka, aperitif termékek stb.).
A „laktózmentes”
Néhány ember emésztési kényelmetlenséget tapasztal, amelyet a tejben található természetes cukor érzékenysége vagy akár intoleranciája okoz. Laktázhiányban szenvednek, ami a laktóz emésztését elősegítő enzim. Mivel ez rosszul szívódik fel, bélgörcsök és gázok képződéséhez vezet, amelyek naponta fogyatékosságot okozhatnak. Ezért kerülni kell a tej alapú termékeket, kivéve a sajtokat és a joghurtokat, amelyekben a tejsavbaktériumok fermentálása során laktózt használtak.
Számos terméket fejlesztettek ki az intolerancia emberek igényeinek kielégítésére. A tejgyártók például „könnyen emészthető” tejet kínálnak: a laktózt előzetesen emésztik laktáz hozzáadásával, ami emészthetőbbé teszi az italt. A növényi italok köre is jelentősen megnőtt (szója, mandula, zab, rizs stb.).
Végül a JLB DÉVELOPPEMENT-nél a laktóz nélküli diétás és sport termékek különféle formuláit fejlesztjük ki, amelyek a fogyasztók egyedi igényeihez igazodnak.
A „FodMap nélkül”
Gyakran ajánlott irritábilis bél szindróma, ez a diéta kizárja a rövid szénláncú szénhidrátokat (oligo, di vagy monoszacharidok, poliolok), más néven FodMap. Ezek gyengén felszívódhatnak a vékonybélből, ami egyeseknél hasi fájdalmat, puffadást, hasmenést vagy székrekedést okoz.