Diétás saláták a cikória csoportból ideálisak télen; Gyógyító gyakorlat
Egészséges táplálkozás télen: magas tápértékű cikóriasaláták
A saláta minden évszakban finom - a tipikus téli fajtákat azonban lehetőleg hideg évszakban kell használni. Ezt javasolja a fogyasztói tájékoztató szolgálat. Mivel az endívia, a radicchio és a cikória az úgynevezett cikória növények közé tartozik, amelyeket a hideg és az enyhe nulla alatti hőmérséklet nem befolyásolhat. Ennek eredményeként magasabb a tápanyagtartalmuk, mint a salátánál vagy a salátánál, és minden fajta tartalmazza az intybin keserű anyagot is, amelyet többek között az anyagcserét és a gyomornedvet serkentőnek tartanak.
Több vitamin és ásványi anyag, mint a levélsalátákban
A legtöbb salátafajta két botanikai csoportra osztható: a saláta és a cikória növényekre. Az előbbiek tejszerű folyadékot adnak le vágáskor, és kevés keserű anyagot tartalmaznak, jól ismert képviselők például a fej, a jéghegy és a római saláta. A cikóriafajták viszont több keserű anyagot tartalmaznak, értékes vitaminokban és ásványi anyagokban (például káliumban, vasban) gazdagabbak és kevesebb nitrátot tartalmaznak. A cikóriacsoport salátái ugyanis elviselik a hideg és a könnyű fagyot is, ezért késő ősszel a szabadban szüretelhetők - magyarázza a fogyasztói tájékoztató szolgálat.
Télen a cikória növényekből készült saláták, magas tápanyagtartalommal, jól kiegészítik az étlapot. (Kép: Printemps/fotolia.com)
A cikória növények közül a klasszikus a cikória, amelynek neve a cikória "Cichorium" botanikai nevéből származik. E csoport további jól ismert fajtái az endívia és a radicchio. A támogatás szerint a téli saláták másik előnye a szilárdabb textúrának köszönhetően a saláta és a saláta hosszabb eltarthatósága. A Radicchio legfeljebb két hétig tartható hűtőszekrényben, és a legjobb, ha papírba csomagolja.
A téli saláták meleg ételekhez is alkalmasak
Általában a téli salátát a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani, mert idővel elveszíti a vitaminokat és más értékes összetevőket. A saláta elkészítéséhez célszerű eltávolítani a szárat, valamint a külső leveleket és a vastag levélereket, mivel itt található a legtöbb keserű anyag és a legnagyobb arányban a nitrát. A cikóriacsoport fajtái erőteljesebb íze miatt meleg ételekhez is használhatók, és különösen jó ízűek, ha fanyar öntettel vannak felöltözve. (Nem)
Szerző és forrás információk
Fontos jegyzet:
Ez a cikk csak általános tájékoztató jellegű, és nem használható öndiagnosztikához vagy önkezeléshez. Nem pótolhatja az orvos látogatását.