Dietetikusok rák- és diétatanácsai (12) - Carenity
Megjelent 2019. július 12-én • Frissítve 2019. július 23-án • Írta: Louise Bollecker
Olvassa el interjúnkat Elisa Cloteau-val, az Espace Mieux Manger dietetikusával és táplálkozási szakemberével (Pornichet, Franciaország), hogy jobban megértse a rák és az étrend kölcsönhatásait.
Helló, Elisa, lehetséges-e egy bizonyos étrenddel megelőzni a rákot? ?
Bár a rosszul táplálkozó embereknél gyakran kialakul a rák, a rák mind a nagyon egészségesen táplálkozó embereket, mind pedig azokat, akik többnyire egészségtelen ételeket fogyasztanak. Az ételek mellett sok más tényező szerepet játszanak a rák megjelenésében, mint például a stresszel való megbirkózás képessége, az életmód (alvás, dohány, alkohol, szennyezés) és a genetikai hajlam.
Ennek ellenére fontos a kiegyensúlyozott étrend és a fogyasztás a lehető legkevésbé feldolgozott ételek. A túlsúly és az elhízás szintén kockázati tényezők, különösen a hasnyálmirigyrák, a menopauza utáni emlőrák és a nyelőcsőrák esetében.
Vannak olyan ételek, amelyek közvetlenül elősegítik a rák kialakulását ?
Úgy vélem, egyértelmű, hogy a alkohol fogyasztás részt vesz a rák kialakulásában, de ennek megismétlése nem árthat.
A WHO szerint van összefüggés a bélrák és húsfogyasztás. Számos tanulmány arra is utal, hogy kapcsolat állhat fenn a prosztatarák és a hasnyálmirigyrák kialakulása és a húsfogyasztás között.
A cukor és tejtermékek fogyasztása a rák kialakulásában is szerepet játszik. Az állati zsír túlzott fogyasztása vastagbélrákkal és végbélrákkal társul. A só és a magas sótartalmú ételek valószínűleg részt vesznek a gyomorrák kialakulásában. A tüdőrák kialakulásának kockázata növekszik, különösen a dohányzók és az azbeszttel érintkező emberek esetében az béta-karotinban gazdag étrend-kiegészítők. Ugyanez vonatkozik a gyomorrákra is.
Mit jelent ez konkrétan számunkra ?
Egyrészt csak kevés zsírt és/vagy vörös húst szabad ennünk. Feldolgozott húst és szószokat is mérsékelten kell fogyasztanunk. 2015 októberében az IARC (Nemzetközi Rákkutató Ügynökség) a húskészítmények fogyasztását rákkeltőnek és a vörös hús, mint rákkeltő lehetséges.
A sót, sült ételeket, kolbászokat, füstölt halakat és konzerveket óvatosan kell fogyasztani.
Nincs értelme béta-karotin-kiegészítőket szedni a rák megelőzésére. Éppen ellenkezőleg! A dohányosok számára ezek az étrend-kiegészítők még a rák kockázatával is összefüggenek. Az étrend-kiegészítőket csak orvos vagy gyógyszerész tanácsára szabad bevenni.
Hogyan kell kinéznie étrendünknek ?
Az ételeinknek kell lenniük egészséges és kiegyensúlyozott, elegendő gyümölcsöt, zöldséget és növényi ételt. Egy több mint 70 000 emberrel végzett 13 éves svájci tanulmány egyértelműen megmutatta, hogy megnövelheti az élettartamát napi öt adag zöldség és gyümölcs elfogyasztásával. Meg kell jegyezni, hogy az étrend-kiegészítők nem helyettesíthetik az egészséges étrendet.
Hogyan készítsünk gyümölcsöt és zöldséget ?
A nyers gyümölcsök és zöldségek több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Azonban nem rajongok a nyers ételért. Sok rákos embernek van emésztési problémák, ami a kezelés mellékhatása lehet. A nyers gyümölcsök és zöldségek súlyosbíthatják ezt a problémát. A rágás és a nyálképzés megzavarható, mert a rost "előkészítése" nem megfelelő.
Ideális esetben enni ajánlok étkezésenként egy adag nyers étel. Ez lehet kezdő saláta, gyümölcs, gyümölcssaláta vagy gyümölcslé. De még ez az ajánlás sem vonatkozik mindenkire.
Melyek a nyers gyümölcsök és zöldségek alternatívái ?
Preambulumként ne feledje, hogy elengedhetetlen a készítmény mennyiségét és típusát az egyénhez igazítani. Néhány embernek székrekedése van, míg mások hasmenéssel vagy irritábilis bél szindrómával küzdenek.
Gőzfőzés
A gőz megőrzi a vízben oldódó ásványi anyagokat. A párolás ezért jó főzési módszer, amely ideális zöldségek és gyümölcsök számára.
Főzés vízben
Levesek készítésekor főzheti a zöldségeket vízben. A betegek számára csak a zöldséglevest érdemes inni, alacsony rosttartalmú és ásványi anyagokban gazdag. A vitaminok jól megőrződnek a wokban is.
A grilleket
A grill közben a parázsba csöpögő zsír egészségre káros anyagokat termel. Ha bizonyos óvintézkedéseket tesz, és grilllemezeket, függőleges grilleket, plancha grilleket stb. Használ, akkor is időnként grillezhet.
Még egy utolsó tipp az első interjú befejezéséhez ?
Amit mindenképpen kerülnie kell, az az, hogy mindig ugyanazt az ételt fogyasztja. Különösen a beteg, kevés étvágyú emberek értékelik azt is, ha az elkészítési módszerek megváltoznak, és az étkezés rendezett.
Nagyon köszönöm Elisának, hogy megválaszolta kérdéseinket. Ide kattintva keresse meg interjújának további részét. És te, milyen étrendet fogadtál el ?