Dió mogyoró
A mogyoró egészséges?
A mogyoró valójában egyáltalán nem dió, hanem hüvelyes, amely szorosan kapcsolódik a borsóhoz. Eredetileg Dél-Amerikából származik. A régészek bizonyítékokat találtak arra, hogy a dél-amerikai Andok lakói már Kr.e. 4500-ban elkezdődtek. Egyél mogyorót! A mogyoró mindig jó ízű volt.
A tápanyagok a mogyoróban
A földimogyoró magas magnéziumtartalommal rendelkezik, amelyhez csak a nagyon egészséges kesudió képes. Tartalmaznak káliumot, foszfort, nátriumot, cinket, vasat, mangánt, rézet és szelént is. Gazdag B1-, B2-, B3-, B5-, B6- és E-vitaminokban. Ez jól olvasható, de a földimogyoró fitátot is tartalmaz, amely megakadályozza az ásványi anyagok felszívódását. Ezenkívül a vitaminok mennyisége alacsonyabb, mint például a kesudió. Ennek ellenére a B-vitaminok aránya figyelemre méltó: kimutatták, hogy különösen ez a B-vitamin-komplex pozitívan hat a pszichére, mivel elősegíti a hangulatjavító hírvivő anyagokat. Ráadásul a mogyoró sok fehérjét tartalmaz, és sajnos sok kalóriát is tartalmaz (685 kcal/100 gramm).
Egészséges vagy veszélyes?
Alig más étel vált ki annyi allergiát, mint a mogyoró. Becslések szerint a lakosság 1,2 százaléka mogyoróallergiában szenved. Ezenkívül a földimogyorót gyakran különböző láthatatlan penész támadja meg, ami kellemetlen reakciókat okozhat a penészallergiában szenvedőknél. A földimogyoró-allergiások súlyos asztmás rohamokat szenvedhetnek, vagy csalánkiütést okozhatnak. A legrosszabb az életveszélyes allergiás sokk (anafilaxiás sokk). A penészre allergiások viszont általában szénanátha tüneteivel reagálnak.
Nincs valami jó mondanivaló a mogyoróról?
De! A földimogyoró valódi áramszolgáltató, mivel nagyon magas a fehérjetartalma, 25 százalékos fehérjetartalommal. Kutatások azt is kimutatták, hogy a mogyoró csökkentheti a koleszterinszintet, fokozhatja a túlsúlyos emberek anyagcseréjét és csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. Tehát a mogyoró valóban egészséges. Ezeket azonban csak mértékkel szabad élvezni, és soha ne felejtsék el, mennyi kalóriatartalmúak.
Melyik mogyoró a legegészségesebb?
A földimogyorót sózzuk, pörköljük, cukrozzuk, ízesítjük, sütjük, chipsként és héjjal vagy anélkül. Mivel a finom vörös bőr antioxidánsokat tartalmaz, messze a legegészségesebbek azok a földimogyorók, amelyek még mindig a héjában vannak, és amelyeket feltörni kell. Ezenkívül nem tartalmaznak felesleges mennyiségű sót vagy egyéb adalékot, amelyeket gyakran használnak sok mogyorótermékben. Ezek a vezetékes földimogyorók azonban szintén sültek, ezért semmiképpen sem nyersek! Pörkölés nélkül nagyon gyorsan penészszennyeződnének.
Melyik mogyorótermék van, és melyeket különösen ajánljuk?
A földimogyoró-termékek sok ételben megtalálhatók, ami látens kockázatot jelent az allergiások számára. A mogyoróolaj, az ázsiai konyha elengedhetetlen eleme, különösen népszerű: Ha igazán kínaiul akarsz főzni, akkor az autentikus ízhez szezám- vagy mogyoróolajat kell használnod! A földimogyoró vajat a 19. században fejlesztették ki: John Harvey Kellog, a kukoricapehely feltalálója bejegyezte a szabadalmat, miután felkutatta és megtalálta ezt a tökéletes ételt a fogatlan betegek számára.
A speciális mogyoróvaj a mai napig fontos szerepet játszik az éhezési katasztrófákban: Dús dióként energiaszolgáltatóként a harmadik világ éhezőinek szállítják. A földimogyoró vajat általában az egyik legegészségesebb és legtáplálóbb kenőanyagnak tartják. A szervesen előállított mogyorópaszta - a vaj finomított formája - különösen egészséges. Fontos azonban odafigyelni a többi összetevőre, például a cukorra vagy a sóra, és nem enni túl a magas kalóriaszám miatt!
Botanikai szempontból a földimogyoró hüvelyesek és táplálékként kombinálják e növénycsoport tulajdonságait a dióéval.
Az, hogy a földimogyoró egészséges-e vagy egészségre ártalmas-e, attól függ, hogy földimogyoró-allergiája van-e. Ebben az esetben kerülje a mogyorót. A földimogyorómag és más földimogyoró-termékek rendkívül egészségesek azok számára, akik nem allergiásak rá.
A mogyoróallergia első jelei és diagnózisa
A mogyoróallergia súlyossága változhat. Enyhe allergiás reakció vizes szemet és fejfájást okoz. A reakció erősebb formái a súlyos légzési nehézségek, amelyek összehasonlíthatók az asztmás rohammal. Az allergiások által a földimogyoró bevételének további lehetséges következményei a hasi görcsök és a súlyos hasmenés.
Az enyhe allergiás reakciók kényelmetlenek, de nem járnak súlyos következményekkel. A legrosszabb esetben azonban a súlyos földimogyoró-allergiában szenvedő betegek életüket allergiás sokk okozhatják.
Néhány gyulladásos bélbetegségben, például fekélyes vastagbélgyulladásban szenvedő beteg arról számol be, hogy hasmenésük súlyosbodik egy epizód idején a földimogyoró elfogyasztása után, miközben gond nélkül elviselhetik. Ebben az esetben nincs allergia, hanem átmeneti intolerancia. Az érintett betegeknél ez a tünet csak jelentős mennyiségű földimogyoró elfogyasztása után jelentkezik, és nem nyomok lenyelése esetén.
A mogyoróallergia diagnosztizálásának legbiztonságosabb módja a szúráspróba alkalmazása. Az első jelek olyan tünetek, mint a bőrpír vagy a gyomorgörcsök a földimogyoró elfogyasztása után.
Kezelhető-e a mogyoróallergia?
Szinte minden allergiában ismertek a spontán gyógyulások, mivel az immunrendszer abbahagyja az adott allergén elleni küzdelmet. Mogyoróallergiában ritkábban fordulnak elő, mint más ételallergiában.
A deszenzitizálás csak részben hatékony egy mogyoróallergia ellen. A kezelés befejezése után az érintettek nem mutatnak allergiás reakciót, ha véletlenül földimogyoró nyomaival érintkeznek. Azonban továbbra is tartózkodnia kell a mogyoró fogyasztásától.
A földimogyoró egészséges étel
Hacsak nincs mogyoróallergiája, a mogyoró egészséges snack vagy egészséges étel (Vagy? A földimogyoró meghízik?). Nemcsak snackelésre alkalmasak, hanem saláták kiegészítéseként és főzhetők is.
- A földimogyoróban magas a rosttartalom és jó az emésztés.
- A földimogyoró számos ásványi anyagot tartalmaz, mint például kálium, magnézium, kalcium, cink, vas és réz. Ezért sokkal egészségesebb snack, mint a chips. Vegetáriánusok és vegánok számára a földimogyoró és más hüvelyesek jelentik a legjobb vasbeviteli forrást.
- A mogyoró vitamintartalma is magas. Különösen a B1, B9 (folsav) és E vitaminok találhatók nagy koncentrációban a földimogyoróban.
- A földimogyoró gazdag az arginin előnyös aminosavában.
A legjobb sózatlan földimogyorót vásárolni
A földimogyorót leggyakrabban csomagokban, sózva és pörkölve vásárolják. A legtöbb Németországban élő ember túl sok sót fogyaszt el ételeivel. Ezért jobb, ha sózatlan földimogyorót vásárolunk.
A friss földimogyoró vagy a héjában sült földimogyoró még jobb az egészségre. Ezeket szintén nem kezelik további zsírokkal, ezért energiatartalmuk alacsonyabb, mint a feldolgozott földimogyoróé.
A hüvelyes földimogyoró egyik diószerű tulajdonsága magas kalóriatartalma. Az energiatartalom mérésének szokásos módszere azonban nem veszi figyelembe, hogy egyes ételek fokozott energiafogyasztáshoz vezetnek. Ugyanez vonatkozik a földimogyoróra is, így kalóriájuk csak részben befolyásolja a súlyt.
A mogyoróolaj kiváló minőségű olaj
A mogyoróolaj hőstabil, a konyhában sütéshez és főzéshez használható. Értékes összetevői segítenek a koleszterinszint csökkentésében.
Külsőleg a mogyoróolajat a száraz bőr ápolására használják, és elősegíti a bőr horzsolások gyógyulását. A bőrápoló kozmetikumok népszerű természetes összetevője is.