Doktora vegetáriánus-vegán táplálkozási tofu vagy kolbász gyerekeknek
Doktori fokozat a vegetáriánus/vegán táplálkozásról
A vegetáriánus és a vegán ételek dühöngenek. De dolgozatában Stine Weder (29) azt kutatja, hogy a kisgyermekeket is meg lehet-e így etetni, és mégis megkapják-e az összes fontos tápanyagot. 2015-től doktorjelölt a Giessen-i Justus Liebig Egyetem Agrártudományi, Táplálkozástudományi és Környezetgazdálkodási Karán.
Dolgozatában Stine Weder (29) azt a kérdést vizsgálja, melyik étrend a legjobb a gyermekek számára.
Fotó: Gerhard Blank
Stine Weder az úgynevezett Vechi-tanulmány (www.vechi-studie.de) részeként írja disszertációját. Ez azt vizsgálja, hogy mit esznek vegetáriánus, vegán és vegyes ételű kisgyermekek Németországban, és hogyan kell értékelni energia-, tápanyag- és táplálékbevitelüket.
„Munkám témája fontosabb számomra, mint a doktori fokozat. Ez a fő motivációm. Amióta tanulmányaim során az Alternatív és Fenntartható Táplálkozástudományi Intézetben (IFANE) gyakorlatoztam, majd később kutatási asszisztensként dolgoztam, a kisgyerekek vegán-vegetáriánus táplálkozásának témájával foglalkozom. ”- magyarázza a fiatal tudós. Az IFANE a vegetarianizmus, az alternatív táplálkozási formák és a fenntartható táplálkozás témakörével foglalkozik táplálkozási és táplálkozási-ökológiai szempontból, és partnere a Vechi-tanulmánynak. Egy másik partner a közepes méretű alkalmazott tudományegyetem, ahol Stine Weder doktorjelöltként 50 százalékos pozíciója található. Ezt az Erna Graff Állatvédelmi Alapítvány finanszírozza.
Alkalmazza a tanulmányaiból származó ismereteket
A doktori fokozat megszerzése előtt a 29 éves fiatal táplálkozástudományi tanulmányokat folytatott alapképzéssel a Giessen-i Justus Liebig Egyetemen. „Az ökotrofológiában a természettudományokat táplálkozással összefüggésben, de üzleti és gazdasági szempontokkal is oktatják. Az emberek táplálkozásáról, tápanyagairól, a szervezetben történő felszívódásukról, a hiány vagy a túladagolás következményeiről, az étrenddel kapcsolatos betegségekről és még sok másról szól.
Dolgozata és tanulmánya szintén a tápanyagbevitel körül forog: „Több mint 400 résztvevőt vizsgáltunk meg, hogy tisztázzuk: Mit esznek a gyermekek Németországban? Mi a helyzet a vitaminokkal és ásványi anyagokkal? És hogyan különböznek egymástól az egy és három év közötti gyermekek, akik vegetáriánus, vegán vagy vegyes ételekkel - beleértve a húst is - táplálkoznak? ”A tanulmány célja, hogy tanácsokat adjon a szülőknek, hogy hol merülnek fel problémák és milyen tápanyagokkal rendelkeznek vegetáriánus étrenddel rendelkező gyermekeik vagy vegán étrend.
Koncepció, jelöltek, kommunikáció
Stine Weder kezdettől fogva segített a tanulmány megtervezésében és végrehajtásában. Megkezdése előtt először kérelmet kellett benyújtania egy etikai bizottsághoz, amely - különösen a kiskorúakkal kapcsolatos vizsgálatok esetében - ellenőrzi, hogy a tervezett vizsgálatok etikailag ártalmatlanok-e. „Az esetek számának meghatározásával - statisztikai eljárás - meghatároztuk, hogy hány tanulmány résztvevőjére van szükségünk értelmes és megbízható eredmények eléréséhez. Tudnia kell, hogy ha kutatásban szeretne dolgozni: ne féljen a matematikától és a statisztikától, mert mindkettő elengedhetetlen ”- hangsúlyozza a doktorandusz.
Stine Weder és munkatársai a megfelelő webhelyeken, a közösségi médiában és a hírlevelekben felhívva keresték a megfelelő résztvevőket. Pontosan a legnagyobb csoporttal, a vegyes ételcsoporttal volt nehéz megtalálni a jelölteket - nehezebb volt őket megtalálni és motiválni. Ezután azonban a tervezettnél hat hónappal később megkezdődhet az adatgyűjtés. "E-mailben kommunikáltam a szülőkkel, kérdőíveket dolgoztam ki, tananyagokat terveztem, szórólapokat és posztereket terveztem a vásárokon és rendezvényeken történő bemutatókhoz és megjelenésekhez" - írja le néhány feladatát.
A vizsgálat során a részt vevő családok lemérték és feljegyezték az összes olyan ételt, italt és étrend-kiegészítőt, amelyet a gyermek három nap alatt evett és ivott. Ezenkívül lekérdezték a testmagasságot és testsúlyt, valamint a szocio-demográfiai jellemzőket és az egészségügyi adatokat. "Mindez online történt" - mondja.
A doktori fokozat megszerzése után folytassa a kutatást
Másfél év elteltével az adatgyűjtés befejeződött. "Itt az ideje tovább értékelni az adatokat, a minőségbiztosítást és közzétenni az eredményeket" - mondja Stine Weder, leírva, hogy mi fog történni a következő hónapokban.
Sok természettudóshoz hasonlóan a 29 éves férfi is halmozott értekezést ír: Ez nem nagy tézis, de a doktorandusz számos kapcsolódó publikációt nyújt be szakírói folyóiratokban első szerzőként. 2019 végén akarja befejezni a doktori címet. „Ezt követően szeretnék továbbra is a területen dolgozni, de a kutatói pozíciók kevésnek számítanak. Ennek ellenére remélem, hogy találok egy megfelelő posztdoktor pozíciót. ”- mondja.
Több információ
Alternatív és Fenntartható Táplálkozástudományi Intézet (IFANE)
www.ifane.org
Vechi tanulmány
Tanulmányok vegetáriánus, vegán vagy vegyes étrendű gyermekekről és serdülőkről Németországban
www.vechi-studie.de
www.vechi-youth-studie.de
Videó
További filmeket talál az abi »videó áttekintésben.