Donna Hay párolt zöld csirke curry
Párolt zöld csirke curry
összetevők 4 fő részére
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
½ adag zöld curry paszta (lásd az alábbi receptet)
400 ml kókusztej
2 evőkanál halszósz
1 evőkanál apróra vágott pálmacukor
4 kaffir mészlevél
1 szár citromfű, enyhén összetört
8 csirkecomb, bőrrel, párosítva
Tengeri só pehely
2 evőkanál lime juice
szeletelt mini uborka és fiatal gyógynövények tálaláshoz
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Keverje össze a curry pasztát, a kókusztejet, a halmártást, a cukrot, a lime leveleket és a citromfüvet egy mély tepsibe. Dörzsölje meg a csirkét sóval, és tegye a tepsire bőrével felfelé. Fedjük le alufóliával és pároljuk a forró sütőben 1 órán át. Növelje a hőmérsékletet 200 fokra, távolítsa el az alufóliát, és párolja további 35-40 percig, amíg a hús át nem fő és a héja ropogós lesz. Fém kanállal törölje le a mártás zsírját, és keverje hozzá a lime levét. Tálaljuk az uborkaszeletekkel és a fiatal gyógynövényekkel.
Zöld curry paszta
2 evőkanál koriandermag
1 teáskanál köménymag
1⁄4 teáskanál fehér bors
3 enyhe vörös chili, durván apróra vágva
2 medvehagyma, durván apróra vágva
4 gerezd fokhagyma, nagyjából apróra vágva
2 cm friss kurkuma (10 g), hámozott, durván apróra vágva
2 evőkanál koriander gyökér, apróra vágva
6 cm friss galangal (30 g), hámozott, durván apróra vágva
4 kaffir mészlevél apróra vágva
1 szár citromfű, apróra vágva
1⁄2 teáskanál garnélarák paszta
2 evőkanál mogyoróolaj
Egy kis serpenyőt melegítsen közepes lángon. Süssük a koriandert, a köményt és a borsot 2-3 percig, amíg színt és szagot nem kapnak; kavargassa a serpenyőt újra és újra. Őrölje le a fűszereket a villámhasítóban. Hozzáadjuk a chilit, a medvehagymát, a fokhagymát, a kurkuma, a koriander gyökerét, a galangalt, a mészleveleket, a citromfűt, a garnélarák pasztát és az olajat, és mindent simára dolgozzunk. 250ml-t készít.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket