Dr. Mencinicopschi: A bab egészséges étel, de ha nem megfelelően főzik, veszélyes lehet
Komplex, antioxidánsokban és tápanyagokban gazdag étel a bab. Alacsony glikémiás index mellett cukorbetegeknek ajánlott. Különböző méretben, formában és ízben kapható.
Íze jó, legyen az friss, szárított, fagyasztott vagy konzerv. A bab egész évben rendelkezésre áll, és sokféle módon elkészíthető.
Ha azonban nincs megfelelően főzve, akkor több kárt okozhat, mint hasznot - mondja Prof. Univ. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, aki néhány fontos tippet is tartalmaz az étel elkészítésének helyes módjával kapcsolatban.
"Hagynunk kell, hogy az előző este a bab hideg vízben ázzon. Reggel megtaláljuk a hidratált babot, sőt a bőr is eltávolítható. Tegye a babot hideg vízbe forralni egy teáskanál szódabikarbónával, hagyja 20-30 percig forralni, a babtól függően. Az áztató vizet elöntik. Miért? Mert így eltávolítjuk azokat a puffadó cukrokat - sztachioz, raffinóz, meribiosis, amelyek nagy mennyiségű gázt termelnek.
Ezért a helytelenül elkészített bab felfújódik. De a nem előkészített és termikusan elegendő babokban is megmarad néhány olyan tényező, amely gátolja az emésztést, különösen a fehérje emésztést, és ez mérgező hatással lehet a májra, a vesére, sőt idővel blokkolhatja az emésztést. Itt egy egészséges, fehérjét, szénhidrátot és rostot is tartalmazó étel veszélyes lehet, ha nem megfelelően készítik el "- magyarázta Dr. Mencinicopschi.
A szakember beszélt a babfogyasztás előnyeiről is.
"A babgulyást diszlipidémiában, a szív- és érrendszeri megbetegedésekben szenvedőknek, székrekedésben vagy akár cukorbetegségben szenvedőknek is ajánlják, de mértékkel. A babot a túlsúlyosak számára is várják. Ez egyben éhomi étel is, amely azok számára is jó, akik glutén intoleranciában és lisztérzékenységben szenvednek. Elengedhetetlen tudni, hogyan kell elkészíteni ", részletezi Prof. Univ. Dr. Gheorghe Mencinicopschi az orvosi tévében.