Dr. Mihaela Bilic, a DCMedical magyarázza; ii. a káposzta fogyasztásának előnyeiről; pácolt
Mihaela Bilic táplálkozási szakember elmagyarázta, miért jó a savanyúság és miért kell savanyú káposztát fogyasztani, de más savanyúságokat is.
Mihaela Bilic táplálkozási szakértő a közösségi oldalán elmagyarázta a savanyú káposzta fogyasztásának előnyeit, de a kimchiről is, amely egy szimbolikus koreai étel, a savanyú káposztával megegyező tejsavas erjedésen alapuló termék.
Megmutatta, hogy a savanyúságoknak számos jótékony hatása van, az immunitás az egyik legfontosabb.
Itt van, amit a táplálkozási szakember írt:
"Ha Ön is azok közé tartozik, akik savanyú káposztát tesznek a családi menübe, gratulálunk! Ez a probiotikus hatású, jótékony baktériumkultúrákkal teli hagyományos lakt fermentált termék a koreai konyhában is megegyezik. KIMCHI-nek hívják, és a koreai kulináris kultúra szimbolikus étele. A Kimchi nagyon régi, erjesztett zöldségekből és fűszerekből készült étel, amelynek szerepe a legtöbb hagyományos koreai étel kísérete - egyfajta savanyú káposzta saláta, amely bármihez illik. A legismertebb változatot az erjesztett kínai káposztából nyerik, de vannak olyan receptek is, amelyek tartalmaznak uborkát, retket, zellert, fokhagymával ízesített répát, petrezselymet, koriandert, mustárlevelet, hagymát, szójababot és paradicsomot. Mindent letakarunk sóoldattal, és néhány hétig hagyjuk erjedni, ugyanúgy, mint a savanyú káposztával.
A zöldségfélék teli sós lében tartásának módszerét nem mi találtuk ki, de sok nép hagyományaiban jelen van. Az erjedő jótékony baktériumok tejsavat termelnek, amely csökkenti a pH-t, és olyan savas környezetet teremt, amelyben a legtöbb mikroorganizmus nem képes életben maradni - tehát ez egy tartósítási módszer. nincs tartósítószer, csak só alapú. A "Kimchi" koreai kifejezés sózott és fűszerezett erjesztett zöldségekre vonatkozik, akár alapként, akár köretként fogyasztják. A lehetőségek korlátlanok, és a koreaiak szerint a kimchi bármilyen ehetőből elkészíthető. Az íze régiónként és évszakonként változhat, és a recept titka minden családban átkerül anyától lányig. A kimchi laktobacillus tenyészetei koncentráltabbak, mint a joghurtban, ezért ezt az ételt alapvető fontosságúnak tartják az egészség szempontjából, probiotikus és immunerősítő hatással. Tanulmányok azt mutatják, hogy a dél-koreaiak átlagosan 18 kg kimchit fogyasztanak évente, azaz 50-200 g/nap között.
A probiotikumok mellett az erjesztett zöldségek sok rostot, C-vitamint, béta-karotint, kalciumot, vasat és kevés kalóriát tartalmaznak. A 2003-as SARS (súlyos akut légzési szindróma) járvány során a kimchi fogyasztás Ázsiában 40% -kal nőtt. Mi lenne, ha télen növelnénk az erjesztett káposzta és savanyúság fogyasztását, orvosi okok nélkül, csak a megelőzés és az egészség érdekében! "