Dúsított és dúsított élelmiszerek, mik ezek az egészségügyi adagok
Manapság a legtöbb termék dúsított vagy dúsított, a tejtermékektől a tésztáig, sőt a testápolási termékekig is. Ha figyelmesen olvassa el a címkéket, látni fogja, hogy a legtöbb termék vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb tápanyagokat tartalmaz, amelyek állítólag "egészségesebbé" teszik őket. De ez igaz?
Ha vásárláskor elolvassa a címkéket, gyakran látni dúsított és dúsított ételeket. Oké, de mit jelent ez? Mi a különbség e kétféle étel között? Ezek az ételek valóban hasznosak az egészségre a normál termékekhez képest?
A tejtermékektől és a tésztától a személyi ápolószerekig számos vitamint, ásványi anyagot és egyéb tápanyagot adnak hozzá, amelyek állítólag "egészségesebbé" teszik a termékeket. Ebben a cikkben elmagyarázzuk, melyek ezek a dúsított és dúsított ételek, és mi a különbség közöttük.
Dúsított és dúsított ételek: mik azok?
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) kiadja az Útmutató a mikroelemek táplálékának dúsításához című útmutatót. Ez egy közegészségügyi szempontból táplálkozási megközelítés, és azért jött létre, hogy gyakorlati útmutatást nyújtson a táplálkozással kapcsolatos közegészségügyi programok vezetőinek. Ez a dokumentum hasznos azok számára is, akik a mikrotápanyagok helytelen elhelyezése által okozott alultápláltság ellen küzdenek, ideértve az élelmiszeripart is, valamint mindazok számára, akiknek a dúsítási módszereket végre kell hajtaniuk, figyelemmel kell kísérniük és értékelniük kell.
Az előírások szerint, a dúsított és dúsított ételeket megfelelően fel kell címkézni.
A dúsított élelmiszerek azok, amelyekbe egy vagy több természetes anyagot adtak, vagy azért, mert a tápanyagok kezdeti dózisa alacsony volt, vagy mert a tápanyagok eltűnnek a feldolgozás során.
Nagyobb mennyiségű mikroelem hozzáadása, mint az eredeti ételben található, általános gyakorlat. Például a tej tartalmaz D-vitamint, de korlátozott mennyiségben. Ezért a tej ezzel a vitaminnal dúsul a feldolgozás során. A búza ezért sok vitamint veszít a feldolgozás során a pékáruk táplálék-adalékokat tartalmaznak. Az élelmiszeripar gyakran használja ezt a gyakorlatot az elvesztett tápanyagok pótlására.
Miért kell az ételt gazdagítani vagy dúsítani?
A dúsítás és dúsítás fő előnye, összehasonlítva más módszerekkel, amelyek növelhetik a mikroelemek tartalmát, az, hogy az embereknek nem kell megváltoztatniuk étkezési szokásaikat.
A dúsítás hozzájárul a mikrotápanyagok bevitelének növeléséhez, így a lakosságnak nem kell megváltoztatnia szokásos étrendjét. Ez a lakosság minden ágazatának előnyös, különösen azok számára, akik korlátozott forrásokkal rendelkeznek.
Példák az ételek dúsításának és dúsításának fontosságára
A jódhiány sok országban az élelmiszer-dúsítás első sikertörténete. A jódra a pajzsmirigyhormonok képződéséhez van szükség. Ők felelősek a növekedés és az anyagcsere folyamatok szabályozásáért.
Ez a fajta hiány mentális retardációt és veleszületett hipertireózist eredményez csecsemőknél és gyermekeknél, valamint a golyva megjelenését felnőtteknél. A jód általában megtalálható a tenger gyümölcseiben, a halakban, a kagylókban és a moszatokban. Ezért a tenger közelében élő embereknél ritkán fordul elő jódhiány.
Az első sójódosítási programok Svájcban és Michiganben jelentek meg és nagyon sikeresek voltak.
Folsav- és idegcsőhibák
Az 1970-es évek elején a táplálkozás és az idegcsőhibák előfordulása közötti kapcsolat már egyértelmű volt. Ezek az egészségügyi problémák befolyásolják az agy, a gerincvelő és a gerinc megfelelő fejlődését az embrió esetében.
Az 1970-es évek közepén a folsav és a születési rendellenességek kapcsolata számos klinikai vizsgálat alapját képezte. A kutatók bebizonyították A folsavpótlás hatékony módszer az idegcsőhibák előfordulásának csökkentésére.
Ha úgy dönt, hogy dúsított és dúsított ételeket fogyaszt, akkor azt javasoljuk, hogy először beszéljen meg egy táplálkozási szakemberrel, hogy meghatározza, mire van szüksége a testének.