Édes burgonya szénhidrátok; Hozzávalók - Plantura
Minden, ami az egészséges édesburgonya összetevőiről szól: kalóriaértékek, fehérje-, szénhidrát- és jódtartalom. Minden, ami a diéták és a cukorbetegek alkalmasságát szolgálja.
Az édesburgonya régóta egzotikus elem a zöldségosztályon. Addig azonban az édesburgonya szinte minden szupermarketben megtalálható. A gumó leginkább édes ízéről és gyönyörű narancssárgájáról ismert. De mit kínál még az édesburgonya, a látszólag meglehetősen magas cukortartalom mellett?
Édesburgonya vs. burgonya
A burgonya és az édesburgonya összehasonlításakor elsősorban a szénhidráttartalom, a fehérjetartalom és a C-vitamin-tartalom érdekelt. Minden tápanyagra vonatkozó információ 100 g hámozott gumóra vonatkozik. Az édesburgonya lényegesen több szénhidrátot tartalmaz, mint a normál burgonya. 24 g szénhidráttal az édesburgonya körülbelül 10 g-mal több, mint egy burgonya. A 24 g nyers édesburgonyából csak 3 g cukor, a többi keményítő. Az igazán édes íz csak az édesburgonya főzésével jön létre, mert akkor a további keményítő cukorrá alakul. A magasabb keményítő- és cukortartalom miatt az édesburgonya természetesen több kalóriát is tartalmaz.
- Édesburgonya: 117 kcal, 2 BE
- Burgonya: 73, 1,2 BU
A burgonya tehát jobban megfelel olyan étrendnek, amelyben tudatosan szeretné elkerülni a nagy mennyiségű szénhidrátot. Ennek ellenére az édesburgonya nem kalóriabomba, és számos egyéb egészséges összetevő miatt nem csak egészségtelen. Az édesburgonya fehérjetartalma valamivel alacsonyabb, mint a normál burgonyaé.
- Édesburgonya: 1,6 g fehérje
- Burgonya: 2 g fehérje
Ami a fehérjetömeget illeti, mindkét gumó nem a legoptimálisabb étel. A fehérjebevitel tekintetében azonban sokkal fontosabb a minőség. Mindkét gumó esszenciális aminosavakkal látja el testünket, ezért az édesburgonya és a burgonya fontos a jó fehérjetartalom szempontjából, különösen a vegetáriánusok és a vegánok számára. Ennek ellenére a lényeg itt a burgonyára vonatkozik, mivel kevesebb kalóriát tartalmaz, ezért nagyobb mennyiségben fogyasztható.
Ami a C-vitamin tartalmat illeti, az édesburgonya mindenképpen nyer. 30 mg körüli mennyiségük majdnem kétszer olyan magas, mint a burgonyaé (17 mg). Az elkészítés során megkímélik az olyan összetevőket, mint a C-vitamin, ha az édesburgonyát egészben és bőrrel főzik. Az édesburgonya a béta-karotin tökéletes forrása is. A gumók legfeljebb 8,5 mg-ot tartalmazhatnak. Összehasonlításképpen: még egy sárgarépában is csak 9,5 mg az egészséges összetevő. Ezenkívül az édesburgonyából hiányzik a burgonyahéjban előforduló mérgező alkaloid szolanin, amelyet főzéssel nem lehet elpusztítani. Az édesburgonya egyéb figyelemre méltó összetevőinek áttekintése:
- Zsír: 0,6 g
- Élelmi rost: 3 g
- Ásványi anyagok: 1,12 g (különösen kálium, vas és foszfor)
- B2-vitamin: 0,1 mg
- Alacsony hisztaminszint
- Nagyon magas oxálsavtartalom
Az oxálsavtartalom nem jelent problémát az alkalmi fogyasztás és az egészséges ember esetében. A spenót például kétszer annyi oxálsavat tartalmaz, mint az édesburgonya. Gyakran kérnek információkat az édesburgonyáról a jóddal kapcsolatban. Kevésbé szól a jódtartalomról, és inkább az édesburgonya olyan anyagáról, amely állítólag megzavarja a jódanyagcserét. Ez a probléma azonban nem érinti az egészséges embereket anélkül, hogy alulműködne a pajzsmirigy.
Édesburgonya és cukorbetegség
Az édesburgonya állítólag különösen alkalmas cukorbetegek számára. A Caiapo összetevőt felelőssé teszik ezért. Kimutatták, hogy ez az anyag, amely különösen az édesburgonya bőrében található, növeli az inzulin érzékenységét. Az összetevő állítólag különösen a 2-es típusú cukorbetegségben segít. Néhány weboldal már egy új csodaszerről beszél. Azonban egy vizsgálat során fix mennyiségű Caiapo-t adtak be naponta, öt hónapig. Kérdéses, hogy ez a mennyiség normális étrend mellett is fogyasztható-e. Mivel az édesburgonya bőrét legtöbbször nem eszik meg vele együtt, és továbbra is kérdés marad, hogy a Caiapo főzés után is sértetlen-e. Azt, hogy az édesburgonya különösen hasznos-e cukorbetegségben, még nem lehet megalapozottan megválaszolni.
Ha kedve támad ezeket a finom zöldségeket a saját kertjébe ültetni, itt megtalálja az édesburgonya termesztésére vonatkozó legjobb tippjeinket.
Regisztráljon most ingyenes kertészeti bejegyzésünkhöz, és rendszeresen kap nagyszerű kertészeti tippeket és inspirációt az e-mail postaládájába.
Dominic
Kertészetet tanulok, és természetesen a szenvedélyes hobbikertészhez tartozom. Az első görögdinnyét 7 éves koromban szedtem. Jelenleg különösen érdekesnek tartom a növények más élőlényekkel és a környezettel való kölcsönhatásával kapcsolatos témákat. Kedvenc gyümölcsöm: Egyértelműen avokádó, Kedvenc zöldségem: Valójában minden, kivéve a kelbimbót
Saláta és saláta betakarítása: időzítés és eljárás
Hogyan kell betakarítani a salátát és a salátát helyesen? Mikor van a megfelelő idő a betakarításra.
Kapribogyó ültetése: minden, ami a saját kertjében megnő
Hozzon mediterrán ünnepi hangulatot saját kertjébe kapribokrral. Megmondjuk mit.
Batavia saláta: minden, amit a kertben lehet termeszteni és betakarítani
A Batavia salátát nem nehéz termeszteni: Az ültetésre és gondozásra vonatkozó szakértői tippjeinkkel sikeres lesz.